北京
三文魚刺身，即便它是冷的，也絲毫不影響人們對它的喜愛，尤其在各大日料店中，三文魚幾乎可以獨(dú)美，并且是其他食物都不可替代的存在。
那么，40多年的三文魚騙局，說的又是什么呢？
其核心指的是三文魚作為刺身食材的流行，一度擊敗了金槍魚等其他的魚類，可也正是因?yàn)槿聂~的珍貴，引來了不良商家的做局，尤其是常見的“偷梁換柱”、“加熱還是冷食”等等，你要清楚了。
在日常生活中，最常見的行業(yè)潛規(guī)則，則是近些年來，市面上一些兒宣傳是三文魚刺身，可實(shí)際上卻是淡水虹鱒。這兩者雖然看起來很相像，卻有著本質(zhì)的差別。
對于淡水虹鱒，也就是假的三文魚，它主要生活在淡水環(huán)境中，它所接觸的是淡水環(huán)境中的寄生蟲，如最常見的肝吸蟲，一旦人們進(jìn)食這樣的三文魚，特別是在生食的基礎(chǔ)上，很可能讓其長期寄生在體內(nèi)，甚至還會有繁殖的可能。
當(dāng)你一次性進(jìn)食大量的生加三文魚后，極有可能出現(xiàn)急性期危害，包括高熱寒戰(zhàn)、劇烈腹痛、黃疸、過敏反應(yīng)，甚至?xí)＜吧踩?。不能忽視的是，在長期攝入這樣的食物后，在機(jī)體反反復(fù)復(fù)少量感染后，還有可能出現(xiàn)慢性病程。
當(dāng)肝吸蟲在人體內(nèi)存活10~30年后，將會對身體健康造成持續(xù)性的損害，如膽管病變、肝硬化、膽石癥、胰腺損害等等。并且，肝吸蟲已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織旗下的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為是1類致癌物，對人體有直接的致癌危險。
反之，真正的三文魚是海水大西洋鮭，它們主要生活在海鮮里，即便是海水中的異尖線蟲在人體內(nèi)也很難存活，其風(fēng)險是非常低的。所以，大家要注意挑選，分清楚到底是真三文魚，還是假冒的淡水虹鱒，具體判斷方法是真三文魚肉質(zhì)肥厚，主要是橙色，有著非常清晰分明的白色脂肪紋路，虹鱒魚肉質(zhì)暗紅，白色紋路也很細(xì)還很模糊。
還有在市面上常見的三文魚騙局，則是根據(jù)我國兩套標(biāo)準(zhǔn)而來，GB 10136是即食的水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在相關(guān)處置中，已經(jīng)消滅掉寄生蟲，大家可以放心吃。
可如果是GB 2733，則是普通的水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在這個標(biāo)準(zhǔn)下必須要煮熟之后才能吃，大家具體可以看包裝產(chǎn)品上的標(biāo)注，切勿食用錯了。
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