湖北
這魚從小吃到大，經常食用可以提高視力，2塊錢能做一大盤。
猶記得兒時父親不常下廚，但只要他下廚都會給我和家姐帶來驚喜，因為他總能用農村簡單的食材，做出與眾不同的菜肴。
就拿今天制作的這道農村金典菜來講，也是父親的杰作。沒入口前，可能絕大多數人都會以為這是一盤魚，但是入了口一般人也不大容易嘗出來，且當這是一種從未吃過的魚。
其實這道“魚”的背后，是幾個胡蘿卜，兒時父親正是用農村的普普通通的食材，滿足了他兩個女兒對美食的渴望。
步入現代社會，物資要比幾十年前更加豐富，平時大家吃肉的機會遠比吃蔬菜要多。其實論營養，蔬菜的營養價值不見得就比肉類食品要低，所以生活在幾十年前的人，身體素質或許比現在的年輕人都要好。在這里推薦大家多吃胡蘿卜，胡蘿卜中含有豐富的維生素A，這是一種可以保護呼吸道、消化道的營養物質。
在夏季食用胡蘿卜，還有降壓、消炎的功效。不過對青少年而言，常食用胡蘿卜可以達到保護視力，才是它最主要的作用。如果您和您家的孩子，平時不愛吃胡蘿卜，不如制作一道胡蘿卜魚，相信他很難會忍住不去吃它。一起來學習一下吧。
——糖醋胡蘿卜——
準備食材：5根胡蘿卜、米醋、醬油、白糖、五香粉
【做法】
1.取帶泥新鮮且細小的胡蘿卜，用清水洗凈一分為四，放在盤中備用。
2.將切好的胡蘿卜改刀成魚的形狀，注意這一操作可以使用水果刀完成，比較不容易劃到手。
3.起油鍋，待油鍋燒至七成熱時，下入胡蘿卜魚炸至表面金黃撈出，為了保證里外都炸得透透的，可以多進行一次復炸，炸過之后撈出擺盤備用。
4.取一小碗，碗中加入適量的米醋、醬油、白糖和五香粉，建議按照家人的口味進行調制，最后再將做好的糖醋汁淋在胡蘿卜魚上即可享用。
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