“小滿小滿，江河漸滿”，小滿節氣一過，天氣是越來越熱，雨水也多了起來。這個時節，人動不動就出一身汗，感覺渾身沒勁兒，特別是兩條腿，有時候軟綿綿的，提不起精神。很多人把這叫做“夏乏”，其實，這跟身體里一種重要的元素流失有關，那就是鉀。

鉀是啥？簡單說，它就像我們身體里的“電”，能讓我們的肌肉有力氣，讓心臟跳得穩當。夏天出汗多，鉀也跟著汗液跑掉了不少。身體里鉀少了，人就會覺得疲勞、沒勁兒，腿腳發軟，嚴重的還可能心慌。所以，小滿過后，及時補充鉀元素，是趕走“夏乏”，保持精神頭兒的關鍵。

今天要給大家推薦的這個“補鉀高手”，它的鉀含量可是香蕉的6倍左右！而且價格不貴，味道鮮美，它就是——口蘑。

口蘑，也叫白蘑菇，是咱們餐桌上常見的菌菇。它不光鉀含量高，還富含蛋白質、膳食纖維和多種維生素，營養非常全面。小滿過后，天氣熱，胃口差，吃點清爽鮮美的口蘑正合適。今天，就給大家分享3道用口蘑做的家常菜，做法簡單，味道好，幫你把“鉀”補回來，趕走夏乏，腿有勁，精神滿滿一整天！

第一道：口蘑炒雞蛋——鮮香滑嫩，營養快手

這道菜特別適合上班族或者時間緊的時候做，幾分鐘就能上桌。口蘑的鮮味和雞蛋的香味融合在一起，口感滑嫩，特別下飯。既能補充優質蛋白，又能補鉀，一舉兩得。

需要準備的： 新鮮口蘑半斤，雞蛋3個，小蔥2根，大蒜2瓣，鹽、生抽、食用油適量。

具體怎么做：

1、處理食材： 口蘑用流水沖洗干凈，把根部帶泥土的地方切掉一點，然后切成薄片。雞蛋打入碗中，加一點點鹽和料酒（去腥），用筷子充分打散。小蔥切成蔥花，大蒜切片。

2、焯燙口蘑（可選但推薦）： 鍋里燒水，水開加一點鹽，把口蘑片倒進去，焯燙1分鐘左右。看到口蘑變軟，顏色變得更白，就撈出來，用手輕輕擠一下多余的水分。這一步能去掉口蘑的一些土腥味，炒的時候也不會出太多水，口感更好。

3、炒雞蛋： 鍋里多倒一點油，燒熱后，把打散的雞蛋液倒進去。等蛋液底部凝固，用鍋鏟輕輕推動，炒成大小合適的雞蛋塊，炒熟后先盛出來備用。

4、炒口蘑： 鍋里留底油，放入蒜片爆香。接著把焯好水的口蘑片倒進去，中火翻炒，把口蘑里的水汽炒干一些，炒出香味。

5、混合調味： 把炒好的雞蛋倒回鍋里，和口蘑一起翻炒均勻。沿著鍋邊淋入一小勺生抽提鮮，再根據口味加入適量的鹽，快速炒勻。

6、出鍋增香： 最后撒上一大把蔥花，翻炒幾下，聞到蔥香味就可以關火出鍋了。這道菜講究鮮嫩，不要炒太久。

第二道：口蘑紫菜湯——清爽鮮美，補水又補鉀

夏天出汗多，光喝水有時候覺得不解渴，來一碗鮮美的湯最舒服。這道口蘑紫菜湯，做法超級簡單，幾分鐘就好。口蘑提鮮，紫菜自帶海味的咸鮮，再加上一點蝦皮，味道特別棒。既能補充水分，又能補充隨汗液流失的鉀和鈉，清爽不油膩。

需要準備的： 口蘑5-6個，紫菜一小塊，蝦皮一小撮，小蔥或香菜少許，鹽、香油、白胡椒粉適量。

具體怎么做：

1、準備食材： 口蘑洗干凈，切成薄片。紫菜用手撕成小片，用清水稍微沖一下（不是泡發）。蝦皮也用水沖一下，洗去灰塵和多余的鹽分。小蔥或香菜切碎。

2、煮口蘑湯底： 鍋里加適量清水，放入切好的口蘑片。開大火燒開，然后轉中小火煮3-5分鐘，把口蘑的鮮味煮到湯里。

3、下入紫菜蝦皮： 看到湯色變得有些奶白，口蘑也煮熟了，就把紫菜和蝦皮放進去，再煮1分鐘左右。

4、調味出鍋： 根據口味加入適量的鹽（蝦皮和紫菜都有咸味，鹽要少放），撒上一點點白胡椒粉提味。關火，淋上幾滴香油。

5、最后點綴： 把湯盛到碗里，撒上切好的蔥花或香菜末，一碗鮮掉眉毛的補鉀湯就做好了。熱喝涼喝都很爽口。

第三道：西蘭花炒口蘑——強強聯合，營養翻倍

西蘭花是營養非常全面的蔬菜，口蘑是“補鉀冠軍”，這兩樣搭配在一起，顏色一白一綠，看著就清爽，營養更是沒得說。口感上，西蘭花脆嫩，口蘑鮮滑，特別適合夏天吃。

需要準備的： 西蘭花半棵，口蘑8-10個，大蒜3-4瓣，鹽、蠔油、水淀粉、食用油適量。

具體怎么做：

1、處理西蘭花： 西蘭花用剪刀剪成小朵，放在淡鹽水里浸泡10分鐘，然后沖洗干凈。大蒜拍扁切末。

2、焯燙西蘭花： 鍋里燒一大鍋水，水開加一點鹽和幾滴油，把西蘭花倒進去，焯燙1-2分鐘。看到顏色變得鮮綠明亮就趕緊撈出來，過一下涼水，這樣能保持脆嫩的口感和漂亮的顏色。

3、處理口蘑： 口蘑洗凈切片。可以像第一道菜一樣先焯一下水，也可以直接炒。如果直接炒，需要多炒一會兒，把水汽炒干。

4、炒制： 鍋里放油燒熱，先下一半的蒜末，小火炒出香味。然后倒入口蘑片，中火翻炒，把口蘑炒軟，炒出自身的香氣和水分。

5、合炒調味： 口蘑炒得差不多時，倒入焯好水的西蘭花，轉大火快速翻炒均勻。加入一勺蠔油、適量的鹽，繼續翻炒。

6、勾芡出鍋： 準備一個小碗，放一小勺淀粉，加兩勺清水攪勻成水淀粉。把水淀粉淋入鍋中，快速翻炒，讓湯汁變得稍微濃稠一點，能裹在食材上。最后，把剩下的一半生蒜末撒進去，翻炒幾下，激發出蒜的辛辣香氣，就可以出鍋了。

小滿過后，天氣悶熱，人容易感到疲乏無力，千萬別硬扛。除了注意休息，多喝水，在飲食上多下點功夫很重要。

把隨汗流失的鉀補回來，肌肉有力量了，心臟跳得穩當了，人自然就精神了，腿腳也有勁兒了。這個夏天，趕緊把“補鉀冠軍”口蘑端上桌，換著花樣吃，趕走夏乏，精神飽滿地度過每一天！