廣東
說起發(fā)酵食物，你是不是只想到酸奶和泡菜？其實(shí)，發(fā)酵食物是我們?nèi)粘Ｉ钪凶罟爬系慕】得艽a之一。從酸奶到泡菜，從饅頭到醬油，這些經(jīng)過微生物加工的食物，不僅風(fēng)味獨(dú)特，更是健康的寶藏。
該圖片疑似使用了AI生成技術(shù)，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別
簡單來說，發(fā)酵是微生物（如細(xì)菌、酵母）將食物中的糖分轉(zhuǎn)化為酸、氣體或酒精的過程。這個(gè)過程中，食物不僅變得更美味、保存更久，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)提升。
常吃發(fā)酵食物的六大好處
四類食物發(fā)酵后更有營養(yǎng)
乳品發(fā)酵：適合更多人群
酸奶在乳酸菌作用下，牛奶中的乳糖分解為乳酸，乳糖不耐受者也能喝；蛋白質(zhì)和脂肪被水解，更易消化；鈣、鎂等礦物質(zhì)吸收率也更高。
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來源：廣東衛(wèi)生信息
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