湖北
民間素來有著小滿養(yǎng)生吃食的俗語，入了小滿節(jié)氣，氣候慢慢回暖，空氣中潮氣也越發(fā)濃重。不少人日常三餐偏愛經(jīng)常吃牛肉、鴨肉。其實夏季體質(zhì)特殊，鴨肉性子偏涼，吃多容易淤積體內(nèi)濕氣，傷及脾胃。而牛肉熱性偏高，油脂厚重，頻繁食用極易體內(nèi)積熱，造成積食不消化。
一年四季飲食順應時節(jié)才最養(yǎng)人，尤其夏天吃肉更要懂得取舍。盡量挑選溫潤清淡、肉質(zhì)易消化的肉類食用，避開厚重葷食。合理食肉既能及時補給身體日常所需養(yǎng)分，舒緩渾身疲憊，還不會加重身體代謝壓力。我今天就給大家分享三款小滿節(jié)氣適配食用的優(yōu)質(zhì)肉食，做法都是簡單家常，日常多食用精氣神越來越好，體魄強健，輕輕松松安穩(wěn)度過整個夏季。
01 香菇蒸滑雞
? 亮點：小滿來臨潮氣加重，整日悶熱犯困，身體極易疲憊無力。雞肉是初夏理想肉食，溫和不生火，低脂又滋補，不會加重脾胃負擔。長期適量食用，能夠固本益氣，緩解換季困倦，更好抵御夏日濕寒。
這款香菇蒸滑雞食材組合十分巧妙，鮮菇中和肉食油膩，蘿卜干豐富風味層次。經(jīng)過蒸制鎖住全部原汁鮮味，雞肉軟糯細嫩，入口鮮香綿長。整道菜清淡適口，營養(yǎng)全面好吸收，溫潤滋養(yǎng)身體，簡簡單單的家常滋味，越吃越舒服。
食材：雞半只、香菇10個、蘿卜干1包、蔥、姜
1??雞肉切塊后沖洗干凈，把表面的血水倒出來備用；
2??香菇切片，香蔥切成蔥花備用；
3??雞肉中加入鹽3克、1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉、1勺香油，適量食用油，姜絲攪拌均勻，加入香菇片混合，腌制30分鐘以上；
4??上面均勻加入1包蘿卜干，上鍋大火隔水蒸40分鐘左右，出鍋后撒上適量的蔥花完成，蒸出來的肉質(zhì)鮮嫩，吃起來特別香，配上蘿卜爽脆可口。
02 紅燒魚塊
? 亮點：魚肉肉質(zhì)溫潤低脂，清爽不燥熱，日常吃魚能夠健脾祛濕，緩解夏季渾身乏力，溫和食補還不易增加腸胃負擔，是初夏絕佳肉食選擇。
這款青豆紅燒魚塊食材搭配相得益彰，葷素相輔相成，營養(yǎng)更加全面。魚肉緊實入味，融入冰糖淡淡回甘，香辣適中。軟糯青豆清甜解膩，口感層次豐富。家常煙火風味十足，鮮美入味又下飯，換季常吃，溫潤滋養(yǎng)身心。
食材：草魚1000克、青豆200克、生姜2片、干辣椒3個、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒60毫升、鹽12克、冰糖15克
1??魚塊清洗干凈放入大盆中，加十克鹽腌制十五分鐘左右，這樣紅燒的時候魚塊就不會散，魚肉非常緊致。熱鍋熱油放入青豆翻炒，加二克鹽和少許水翻炒均勻，并蓋上蓋子燜燒二分鐘，炒好的豆子存出備用；
2??鍋中放入生姜和辣椒，翻炒出香味，放入魚塊煎至雙面微微焦黃即可，鍋中加二湯匙生抽、一湯匙老抽、六十克料酒和十五克冰糖翻炒均勻后，加一小碗溫水，大火燒開，轉小火燉十五分鐘；
3??放入豆子翻炒均勻，蓋上蓋子小火燉二分鐘即可。
03 蟲草花鴿子湯
? 亮點：小滿之后陰雨頻繁，濕氣盤踞周身，整個人容易慵懶無神、氣血虧虛。鴿子肉屬于溫和養(yǎng)生肉食，區(qū)別于牛羊肉的燥熱，低脂溫潤，長期食用可以調(diào)和氣血，增強體魄，驅散體內(nèi)濕濁氣，特別適配初夏調(diào)養(yǎng)身體。
這款蟲草花紅棗鴿子湯食材搭配簡約又養(yǎng)生，各類天然食材相融互補。久燉之后湯汁鮮醇回甘，肉質(zhì)鮮嫩多汁，入口溫潤清甜。沒有厚重油膩感，好喝又滋養(yǎng)，日常閑暇燉煮一碗，撫平夏日煩躁，溫和養(yǎng)護全家人身體。
食材：蟲草花1小把、鴿子1只、料酒1勺、紅棗適量、枸杞適量、鹽1小勺、姜1小塊
1??蟲草花提前浸泡，清洗干凈備用；
2??鴿子分成4塊，加料酒、姜片煮開，撈出清洗去血沫；
3??鴿子、紅棗、姜片、蟲草花放入砂鍋中，加入適量清水，大火煮開，轉小火煮40分鐘；
4??快出鍋時加入枸杞，適量鹽調(diào)味。拌勻后就可以喝啦。
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