新 書 推 薦

由上海產業轉型發展研究院創作編輯、同濟大學出版社出版的《城市更新：上海的實踐與創新》一書，從經濟、產業、城市、社會、企業、人文、消費和市民的多重維度，分析闡述怎樣的城市更新才是城市經濟社會發展所需要的；怎樣的項目才是市民所喜歡的；怎樣的投入產出才是可持續的；城市更新有哪些新案例、新觀點和新趨勢。它怎樣才能既有社會價值，也有經濟價值，更有市民的獲得感和可持續性。這些都是本書的重點和切入點，力求給讀者提供一些觀察、了解城市發展的新視角、新渠道和新方法，為從事城市更新的同行、機構和企業提供一些源于實踐的理論思考、方法創新和案例借鑒。

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2026年5月20日，湖南岳陽。

30名身著紅色廚師服的年輕人，在岳陽樓前拋起廚師帽，慶祝他們從全國首家燒烤學院順利畢業。

下圖：今年5月20日，岳陽燒烤學院的首屆學員畢業典禮現場（圖源：新華社）

就在兩個月前，這30人從超過4000名報名者中脫穎而出，錄取率僅為0.75%——比2026年QS世界排名第一的麻省理工學院4.8%的錄取率還要低6倍多！

這所由岳陽開放大學、岳陽市燒烤行業協會及政府三方共建的產教融合學院，用一個月5800元的學費，換來了一場席卷全網的“燒烤熱”。

為什么4000人搶著學烤串？

有人可能會說，不就是烤個串嗎？至于這么卷嗎？

但當你深入了解就會發現，這些年輕人搶的恰恰是這個時代最稀缺的“確定性”。

職業尊嚴重構：街頭手藝有了國家認證

過去，燒烤師傅是“沒文化的手藝人”，靠師傅口傳心授，配方是“大概”，火候是“感覺”。

現在不一樣了。

岳陽燒烤學院推行“技能+學歷”雙軌制。

30天集中培訓后，學員通過考核可獲得人社部頒發的“中式烹調師（燒烤料理師）”職業技能等級證書——這是國家認可的正式職業身份。

如果想繼續深造，還能報讀開放大學課程，獲得國家承認的大專或本科學歷。

下圖：今年5月19日，老師們在岳陽燒烤學院為畢業實訓考核打分（圖源：新華社）

更重要的是，學院把模糊的經驗變成了精確的標準。調料配比精確到克，食材處理有統一流程，就連炭火溫度都有明確要求。

標準化，讓燒烤從“江湖手藝”變成了可傳承的專業技能。

產業紅利驅動：千億風口下的創業機遇

2025年，全國燒烤市場規模達到2680億元，增速首次超過火鍋，成為餐飲行業增長最快的品類。預計2026年將突破2800億元，穩居餐飲第二大賽道。

在岳陽本地，燒烤門店已超過3000家，年產值突破30億元，帶動近10萬人就業。

龐大的產業背后，是巨大的人才缺口。缺的不是串肉的工人，而是懂廚藝、會管理、能創新的“燒烤全科人才”。

學院提供的不只是技術，還有一整套創業解決方案：

? 資金：與銀行合作推出最高50萬元的低息“燒烤貸”

? 資源：供應鏈對接、選址指導、加盟優惠

? 服務：終身技術支持，遇到問題隨時找老師

對于普通人來說，這是一條投入可控、回報可期的創業路徑。夜市練攤啟動成本低，現金流快，比擠破頭搶寫字樓崗位要實在得多。

就業觀念革新：務實選擇替代學歷執念

首期30名學員中，約90%來自外地，年齡跨度從70后到00后。

他們中有從業多年的酒店廚師，有剛畢業找不到方向的本科生，還有連鍋鏟都沒碰過的餐飲“小白”。

最受關注的是90后楊繼全。他曾是互聯網大廠員工，經歷職場瓶頸后，毅然辭職來岳陽學烤串，計劃帶著手藝去拉薩旅居創業。

“一張文憑可能換不來一生的安穩，但這一個月學到的燒烤手藝，或許真的能支撐起一個家庭的未來。”學院負責人的這句話，道出了很多人的心聲。

下圖：岳陽燒烤學院創始人姜宗福（左）和首期學員楊繼全（右）（圖源：湘伴）

當學歷通脹愈演愈烈，千萬高校畢業生同臺競技，越來越多的人開始意識到：掌握一門經得起市場檢驗的硬技能，才是真正的就業“護身符”。

AI時代，燒烤學院爆火的三重深意

為什么在AI大爆發的2026年，一所教烤串的學校會火成這樣？

這背后，折射出這個時代最深刻的變化。

對抗AI替代：煙火經濟成為“人力價值堡壘”

2026年，AI正在以前所未有的速度吞噬工作崗位。

從基礎翻譯、文案寫作到數據分析、初級編程，越來越多的白領工作被AI替代。

但燒烤不一樣。

最新研究顯示，廚師職業的AI暴露度低于90%的其他職業。AI可以寫代碼、做PPT，卻無法替代炭火掌控、風味調配這些需要人類感官和經驗沉淀的工作。

正如岳陽燒烤學院創始人姜宗福所說：“機器代替不了人的地方，就是情緒價值。”

下圖：近日，中國的開發者結合國家統計局的宏觀數據，生成了覆蓋7.8億人約250個中國職業的AI影響評估，發現最容易受到AI沖擊的，是那些“純數字白領”（下左欄），最不容易受到AI沖擊的是下右欄的職業（圖源：解毒時光）

AI烤出來的串，所有口味完全標準化，千篇一律。而人類烤的串，帶著師傅的手感、溫度和個性，還有那種煙火繚繞的社交氛圍——這些都是AI永遠無法復制的。

更重要的是，燒烤行業的“小個體模式”具有極強的抗風險能力。

學員返鄉開店，融合當地飲食特色，形成差異化競爭。比如河北學員計劃結合本地驢肉創新，山西學員想開發烤饃片系列，這些地域化的創新，構建了難以被標準化替代的護城河。

職業教育重構：從“學歷通脹”到“技能剛需”

燒烤學院的爆火，狠狠打了很多傳統高校的臉。

在燒烤學院，30多位開了十幾年店的燒烤“老炮”親自執教，教材自己編，課程自己設計，學生畢業就能靠所學吃飯。

2025年，中國技能勞動者總量超過2億人，但高技能人才僅占約30%，與發達國家50%以上的水平相比仍有顯著差距。企業“用工荒”與大學生“就業難”并存，成為就業市場的結構性矛盾。

岳陽燒烤學院提供了一種全新的解決方案：政府+高校+協會+企業四方聯動的產教融合模式。

學員“上午學理論、下午練實操、晚上跟店實戰”，課堂就是市場，學習就是工作。結業后，要么直接推薦就業，要么獲得全套創業支持。

這種“入學即入職、學習即上崗、畢業即就業”的培養模式，正是職業教育應該有的樣子。

下圖：學員們在岳陽燒烤學院上課（圖源：新華社）

產業升級樣本：地方特色經濟的“標準化破局”

很多地方都有自己的特色美食，但大多停留在“小作坊”階段，難以做大做強。

岳陽燒烤也曾面臨同樣的問題：2000多家門店各自為戰，口味參差不齊，管理粗放，品牌影響力有限。

燒烤學院的出現，從根本上改變了這一局面。

學院組織專家團隊，深入跟拍當地知名燒烤店的完整流程，歷時數月編寫了三本專屬教材：《中國燒烤通史之岳陽燒烤史》《岳陽燒烤工藝與規范》《燒烤店鋪經營與管理實務》。

這些教材把過去單憑經驗的口傳心授，轉化為可量化的行業標準。同時，學院正在申請“岳陽燒烤”國家地理標志，提升產業溢價能力。

圖源：潮新聞

更重要的是，學院培養的人才正在把岳陽燒烤帶向全國。首期學員中，大部分計劃回到家鄉，將標準化技藝與當地飲食特色融合創新。

當1000名、10000名經過系統培訓的燒烤料理師走向全國各地，岳陽燒烤就不再是一個地方小吃，而是一個全國性的品牌，一個完整的產業鏈。

從“店經濟”到“鏈經濟”，從“經驗手藝”到“標準產業”，岳陽燒烤學院為地方特色經濟的升級提供了一個創新樣本。

在這個AI狂飆的時代，我們一邊驚嘆于“手搓模型”的神奇，一邊又被“手搓烤串”的熱度所打動。

大道至簡：技術越發達，那些根植于人類感官、情感和創造力的東西，就越珍貴。

AI可以寫代碼，但寫不出燒烤攤前的歡聲笑語；AI可以算數據，但算不出人間煙火的溫度。

未來，無論是在實驗室里訓練大模型，還是在街頭巷尾烤好每一串肉，只要能創造真實的價值，都是被時代需要的。

（題圖來源：新京報評論）

原創作者：上海產業轉型發展研究院常務副院長

責任編輯：胡珊毓

策劃審核：夏 雨

你的品牌，AI推薦了嗎？

數智增長實戰營·第5期

你有沒有注意到，身邊越來越多人在用AI搜索——不是點鏈接，而是直接問AI，然后就去做決定了。這對企業意味著什么？如果AI不了解你、不推薦你，那些原本屬于你的客戶，正在悄悄流向別人。

一、數智時代，你的品牌被AI看見了嗎？

從百度、微信搜索到豆包、元寶、ChatGPT，AI正在成為越來越多人獲取信息的第一入口。但大多數企業的內容，AI根本讀不懂——發出去，卻不被引用；有口碑，卻不被推薦。

? 客戶在AI里搜你的行業，出來的全是競爭對手

? 內容寫了不少，AI就是不引用、不推薦

? 不知道從哪里入手，讓AI主動幫你帶客戶

這不是技術問題，是方法問題。數智時代的營銷，需要一套讓AI讀懂你、推薦你的系統方法——這正是這門課要解決的事。

二、「數智增長實戰營·第5期」正式招募

上海產業轉型發展研究院AI創新應用中心聯合外部技術團隊，推出這門面向企業創始人、市場人與內容從業者的數智營銷增長實戰課程。國內首發，已完成四期迭代。

2天1夜 · 線下實訓營 · 6月6-7日 · 上海

課程從認知建立到工具落地再到商業變現，三個階段遞進，幫你建立一套在AI時代持續獲客、持續增長的營銷新體系。

三階段學習路徑

階段一看清方向：理解AI時代的流量新規則

? 為什么客戶越來越多從AI搜索做決策，而不是打開網頁點鏈接

? AI推薦內容的底層邏輯是什么，哪類內容更容易被引用和推薦

階段二落地方法：讓AI讀懂你、推薦你

? 品牌定位升級：如何讓AI準確理解你是誰、你能解決什么問題

? 內容寫法升級：讓AI優先引用你的內容結構與表達方式

? AI自動化工具：用AI工具實現內容的持續運營，不再靠人工堆量

階段三變現閉環：把AI流量轉化為真實業務增長

? 口碑生態建設：如何在各大平臺積累被AI信任的品牌背書

? 效果量化：建立可衡量的AI推薦效果監測方法

? 商業變現：7大變現模型與提案技巧，把這套能力變成可銷售的服務

? 自動運營團隊：搭建一支AI驅動的營銷團隊，7×24小時持續運轉

三、你將帶走4套成果

結營時，每位學員帶走可直接落地使用的四套工具與方法：

01一套自檢工具

15分鐘完成品牌的AI可見性診斷，找準短板在哪里

02一套內容方法

讓AI優先引用你內容的寫作框架，適配官網、公眾號、產品介紹各類場景

03一套服務模板

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04一套自動運營體系

搭建AI驅動的營銷團隊，持續自動完成日常推廣與運營任務

四、授課團隊

本實戰營由上海產業轉型發展研究院AI創新應用中心統籌。

劉凱上海產業轉型發展研究院AI創新應用中心首席專家

Moments營銷智能化創始人，AI Agent實戰專家。擁有20余年數字化轉型經驗，曾任百威亞太商務數字化總監、艾伯維數字化總監；2023年創立AI Agent平臺，部署1000余個AI智能體，服務諾華、禮來、青島啤酒等企業，累計為客戶創造超千萬元商業價值。

五、適合哪些人參加？

如果你在以下任意一條里認出了自己，這門課就是為你準備的：

企業創始人

想在AI時代建立品牌先發優勢，讓更多客戶主動找上門

市場負責人

原有推廣方式效果越來越差，需要一套適配AI時代的營銷新路徑

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六、AI創新應用中心

上海產業轉型發展研究院AI創新應用中心，是研究院面向數智時代新設的專業業務板塊，聚焦AI創新應用的研發、落地、培訓與服務。中心依托研究院在產業煥新與城市更新領域十余年的深厚積累，專注解決政府、園區與企業在數智化轉型中不會用、用不好、看不見、轉化難的核心痛點，為各類機構提供從AI工具研發、場景應用到實戰培訓、落地服務的全鏈條支持，助力客戶在AI時代提升運營效率、增強品牌影響力、實現業務增長。

報名信息

6月6-7日（2天1夜）· 上海 · 具體地點待定

現價6800元早鳥價6120元（9折，截至5月31日）

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聯系人：秦老師

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