誰也沒料到,一段充滿絕望與憤怒的視頻,會以震撼方式揭開餐飲加盟行業的最后一層偽裝。
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視頻中,浙江湖州南潯吾悅廣場的餐廳老板范先生,手持鐵錘,將自己投資400萬打造的網紅餐廳一點點毀掉。冰柜、吧臺、實木桌椅在錘下碎裂,他邊砸邊喊:“砸了也不留給黑心商場。”
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這一幕瞬間在社交網絡引發關于創業陷阱與商業倫理的熱議。
范先生在餐飲圈打拼了好多年,可不是剛入行的門外漢,他之前經手過不少連鎖餐飲項目,對市場動向、運營成本都心里有數。
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2025 年秋季,經朋友介紹,他留意到了網紅餐飲品牌,這家店主打云貴川融合風味菜,地方特色十足,而且菜品、門店風格都很出片,在各大社交平臺很受年輕人追捧。
范先生仔細考量后覺得,湖州南潯當下新建的商業商圈,很適合做這類網紅輕餐飲,市場前景不錯,便下決心大力入局。
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最后他選在了南潯吾悅廣場,租下一間三百七十七平的優質門面,這里人流量大,周邊配套也完善,很有機會做成當地的標桿門店。
為了把門店做到理想效果,他和搭檔拿出了大半輩子的積蓄,還向銀行貸款補齊費用,前后總共投入了四百萬元。
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這筆開銷涵蓋了店面租金、押金、品牌加盟費,光是裝修就花了八十五 萬,再加上廚房設備、首批食材、開業前員工薪資和各類運營雜費,從選鋪、裝修到采購、正式開業,全程都是大手筆一次性投入。
門店開業初期確實迎來了短暫的高光時刻,借助品牌自帶流量和精致裝修,店鋪很快在南潯區域餐飲榜上名列前茅,第一個月營業額達到73.8萬元,實際到賬約65萬元,幾乎打平甚至略有盈利。
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客流量穩定且回頭客逐漸增加,團隊和外界都認為這個項目已經進入穩定盈利期,看起來一切順利,但這種表面繁榮背后,一些隱性問題已經悄然積累,為后續的經營危機埋下伏筆。
進入第二個月后,門店的經營情況迅速惡化,呈現出“斷崖式下降”的趨勢,營業額從最初的73萬多元迅速降到54.9萬元,隨后跌至38.6萬元,到第四個月時甚至只剩下約22萬元。
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對于一個固定成本高、面積接近400平方米的餐廳來說,這種收入完全無法覆蓋租金、人力、食材及日常運營成本,門店幾乎每天都在虧錢。
范先生團隊為扭轉局面嘗試了多種策略,包括推出折扣促銷活動、更新部分菜品、加強線上平臺投放、嘗試引流和會員制運營,但實際效果并不理想,客流回升有限,收入仍在持續下降。
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同時,更深層的隱性成本問題也逐漸顯現,在裝修階段,品牌方要求必須使用指定施工隊,否則無法通過驗收,這讓原本市場估算約50萬元的裝修成本直接被抬高到85萬元左右,超出預算近一倍。
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經營過程中還出現了發票開具難題,品牌方及相關方在稅務處理上多次推諉,并提出額外支付約3個百分點的費用作為“稅費協調成本”,折算下來約15萬元左右,進一步加重了門店壓力。
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此外,自4月起,門店屢遭消防檢查與舉報,據知情者披露,部分情形或存在“定向針對”,很多因素疊加,干擾了門店正常運營,致使現金流愈發緊張。
隨著虧損累積、壓力疊加,原本依賴品牌流量和裝修吸引來的客源也逐漸流失,門店陷入了惡性循環,收入下降、成本高企、運營受阻,幾乎沒有自救空間。
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在這種情況下,范先生和團隊意識到,單靠日常調整已無法逆轉局面,資金消耗過快,壓力巨大,這不僅是經營上的失敗,也逐漸演變成心理層面的負擔。
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高額前期投入、持續虧損、合同條款限制以及品牌方的各種硬性要求,讓本來想穩健投資的計劃陷入困境,門店已經不再是賺錢項目,而變成了負債和心理壓力的源頭。
虧損越來越大,范先生最終決定退出項目,停止繼續投入資金,退出過程遠比想象中困難重重,商場合同條款規定,解除合作后,店內裝修、設備等投入全部歸商場所有,不予任何補償。
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前期投入的400萬元幾乎無法回收,雖然這種條款在商業綜合體中普遍存在,但對于個體經營者而言壓力極大,也讓原本的投資風險變得直接而殘酷。
更令人憂心的是,撤出之后,原鋪位極有可能被品牌方或其關聯方徑直接手并重新運營,這意味著范先生此前的投入幾近付諸東流,心理與經濟的壓力瞬間集聚。
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長期虧損、合同條款限制和資金壓力疊加,最終讓他情緒失控,他在門店內用鐵錘砸毀冰柜、吧臺、餐桌以及點餐設備,這一行為被拍攝并在網絡上傳播,迅速引發輿論關注。
事件曝光后,輿論迅速擴散,一方面,公眾質疑商場招商模式和品牌合作機制是否合理,另一方面,行業人士也開始討論加盟體系中普遍存在的成本結構問題,高加盟費、指定施工和設備、裝修綁定、退出限制等。
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業內指出,這類模式在經營順利時表面光鮮,但一旦生意出現問題,風險幾乎全部由商戶承擔,抗風險能力極弱。
目前,范先生已向稅務部門進行實名舉報,相關情況引發監管部門關注與介入調查。
整個事件讓外界重新審視餐飲加盟和商場招商之間的利益關系,尤其是在高投入餐飲項目中,風險如何分配、合同條款是否合理,成為熱議焦點。
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這起事件也可能推動未來行業規則調整,讓加盟商、商場和品牌方之間的權責關系更加透明和公平。
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