“十年寒窗苦讀，一朝金榜題名”，這眼瞅著高考的日子一天天近了，孩子們都在做最后的沖刺。咱們做家長(zhǎng)的，除了給孩子鼓勁加油，最重要的就是做好“后勤保障”。這后勤保障里頭，吃可是頭等大事。孩子學(xué)習(xí)任務(wù)重，用腦多，體力消耗也大，這時(shí)候吃得好、吃得對(duì)，比吃得多、吃得貴更重要。

營(yíng)養(yǎng)跟上了，孩子精力才足，腦子才轉(zhuǎn)得快。今天就跟大家分享3道特別適合高考前給孩子做的家常菜。這些菜做法都不難，食材也常見(jiàn)，關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)搭配得好，味道也討喜，能讓孩子在緊張的學(xué)習(xí)之余，吃得舒服，補(bǔ)足精力。

第一道：山藥玉米胡蘿卜排骨湯

這道湯可以說(shuō)是“全能營(yíng)養(yǎng)湯”，有肉、有菜、有粗糧，燉出來(lái)湯色奶白，味道清甜，特別開(kāi)胃。

排骨能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，山藥健脾養(yǎng)胃，玉米和胡蘿卜富含維生素和膳食纖維，一碗下肚，營(yíng)養(yǎng)全面，還容易消化吸收，不會(huì)給腸胃增加負(fù)擔(dān)。

推薦做法：山藥玉米胡蘿卜排骨湯

1、準(zhǔn)備食材：排骨一斤左右，剁成小塊。鐵棍山藥一根，戴上手套去皮，切成滾刀塊，馬上泡在清水里防止變黑。甜玉米一根，切成小段。胡蘿卜一根，去皮后切成滾刀塊。再準(zhǔn)備幾片生姜和一段蔥。

2、處理排骨：排骨塊放入涼水鍋中，開(kāi)大火煮。水開(kāi)后，表面會(huì)浮起很多血沫，用勺子仔細(xì)撇干凈。然后把排骨撈出來(lái)，用溫水沖洗一下，這樣燉出來(lái)的湯更清澈。

3、開(kāi)始燉湯：把焯好水的排骨放入湯鍋或者砂鍋里，加入足量的開(kāi)水，水量要一次加夠，中途盡量不要添水。放入姜片和蔥段，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上鍋蓋慢燉40分鐘左右。

4、加入配菜：燉了40分鐘后，排骨已經(jīng)比較軟爛了。這時(shí)把玉米段、胡蘿卜塊和瀝干水分的山藥塊一起放進(jìn)去，繼續(xù)蓋上蓋子，再燉20-25分鐘。

5、調(diào)味出鍋：燉到所有食材都熟透軟爛，湯色變得濃白。最后根據(jù)口味加入適量的鹽調(diào)味，撒上一點(diǎn)蔥花或者香菜提香，就可以關(guān)火盛出來(lái)了。

這道湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)都在湯里，孩子學(xué)習(xí)累了喝上一碗，暖胃又暖心。

第二道：牛肉滑蛋

牛肉和雞蛋，都是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的“高手”。牛肉含鐵豐富，能幫助補(bǔ)氣血，讓人不容易疲勞；雞蛋里的卵磷脂對(duì)大腦有好處。

這道菜把牛肉和雞蛋滑炒在一起，口感特別嫩，咸香下飯，孩子肯定愛(ài)吃。

推薦做法：牛肉滑蛋

1、準(zhǔn)備食材：牛里脊肉一小塊，大概150克，逆著紋理切成薄片。雞蛋3-4個(gè)，打入碗中攪散。再切點(diǎn)蔥花備用。

2、腌制牛肉：這是牛肉滑嫩的關(guān)鍵。切好的牛肉片放入碗中，加入一小勺生抽、半小勺料酒、少許白胡椒粉、一小勺淀粉，再淋入一點(diǎn)食用油。用手充分抓拌均勻，讓每片肉都裹上漿，腌制15分鐘。

3、滑炒牛肉：炒鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油。油溫四成熱左右（手放在鍋上方能感覺(jué)到微微熱氣），把腌好的牛肉片倒進(jìn)去，用筷子快速劃散。看到牛肉片變色，大約七八成熟的時(shí)候，立刻盛出來(lái)，瀝一下油。

4、炒雞蛋：鍋里留底油，油熱后倒入攪散的雞蛋液。等蛋液底部稍微凝固，就用鍋鏟輕輕劃動(dòng)，炒成比較嫩的大塊蛋花。

5、混合出鍋：把之前滑炒好的牛肉倒回鍋里，和雞蛋一起快速翻炒均勻。沿著鍋邊淋入一小勺生抽或者蠔油，撒上蔥花，再翻炒幾下讓味道融合，就可以出鍋了。

這道菜從準(zhǔn)備到出鍋很快，牛肉滑嫩，雞蛋香軟，拌在米飯里吃特別香，能讓孩子多吃半碗飯。

第三道：茶葉蛋

茶葉蛋可是咱們中國(guó)的傳統(tǒng)小吃，當(dāng)早餐或者課間加餐都特別合適。它比白水煮蛋有滋味，孩子更愿意吃。

雞蛋本身營(yíng)養(yǎng)就高，經(jīng)過(guò)茶葉和香料的浸泡煮制，更容易入味，也更容易消化吸收。提前煮好一鍋，隨吃隨取，非常方便。

推薦做法：家常茶葉蛋

1、準(zhǔn)備食材：雞蛋10個(gè)左右。香料：紅茶一小把（用紅茶包也可以），八角2個(gè)，桂皮一小段，香葉2-3片，干辣椒1-2個(gè)（不吃辣可以不放）。調(diào)味：生抽、老抽、鹽、冰糖。

2、煮白蛋：雞蛋先用清水洗干凈。然后冷水下鍋，水要沒(méi)過(guò)雞蛋。開(kāi)中火煮，水開(kāi)后繼續(xù)煮8分鐘，這樣煮出來(lái)的是全熟蛋。煮好后撈出來(lái)，立刻放入涼水中浸泡一會(huì)兒，這樣更容易剝殼。

3、敲蛋殼：把冷卻的雞蛋撈出來(lái)，用一個(gè)勺子或者桌面，輕輕地把蛋殼敲出均勻的裂紋。裂紋敲得細(xì)密一些，煮的時(shí)候更容易入味，剝開(kāi)后的花紋也更好看。

4、鹵制：把敲好的雞蛋放入煮鍋中，加入準(zhǔn)備好的所有香料（紅茶、八角、桂皮、香葉、干辣椒）。倒入足量的清水，水量要能沒(méi)過(guò)雞蛋。接著加入3湯勺生抽、1湯勺老抽、1小勺鹽和幾塊冰糖。

5、燉煮入味：大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上鍋蓋慢燉30-40分鐘。關(guān)火后，不要急著把雞蛋撈出來(lái)，就讓雞蛋泡在鹵汁里，浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，味道就越濃郁。最好能浸泡一夜，第二天吃味道最佳。

煮好的茶葉蛋，茶香混合著香料的味道，咸淡適中，剝開(kāi)殼，蛋白上的大理石花紋特別漂亮。早上給孩子熱兩個(gè)，營(yíng)養(yǎng)又方便。

高考是孩子人生中的一件大事，咱們家長(zhǎng)能做的，就是創(chuàng)造一個(gè)安心、舒適的環(huán)境。這三道菜，有湯、有菜、有零食，兼顧了營(yíng)養(yǎng)、口味和方便。

用家常的味道，給孩子最實(shí)在的支持。希望所有的考生都能吃好睡好，以最好的狀態(tài)迎接挑戰(zhàn)，考出自己滿意的成績(jī)！