5月28日，夸父炸串 × 鹽中甜 × 淘寶閃購(gòu)戰(zhàn)略合作暨新品溯源發(fā)布會(huì)在江西上高工廠舉辦。夸父炸串創(chuàng)始人、CEO袁澤陸，鹽中甜CEO俞艇，淘寶閃購(gòu)品牌中心KA華北大區(qū)總經(jīng)理潘貽春出席合作儀式。

三方將圍繞夸父戰(zhàn)略級(jí)主食新品——鮮脆酸菜系列拌飯展開(kāi)深度合作。此次合作標(biāo)志著夸父炸串供應(yīng)鏈體系從后端生產(chǎn)向上游產(chǎn)地縱深延伸，同時(shí)以"平臺(tái)數(shù)據(jù)測(cè)品×源頭工廠共創(chuàng)"的模式，打造出餐飲×平臺(tái)×農(nóng)業(yè)三方聯(lián)動(dòng)的“C2M新品實(shí)踐”新標(biāo)桿。

創(chuàng)新范式，從“經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)向“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”

小吃+主食的快餐化轉(zhuǎn)型，已從趨勢(shì)預(yù)判走向規(guī)模驗(yàn)證。自2025年起，夸父相繼推出酸辣粉、拌餅、拌飯等多款主食產(chǎn)品，主食銷量占比已突破20%，成功實(shí)現(xiàn)從"街頭小吃"到"全時(shí)段快餐"的場(chǎng)景跨越。此次推出的三款新品拌飯，依托淘寶閃購(gòu)品牌中心TRUST經(jīng)營(yíng)決策能力，精準(zhǔn)捕捉消費(fèi)群體對(duì)“健康化”和“酸脆鮮香”口味的雙重訴求，聯(lián)合優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈資源，反向驅(qū)動(dòng)品牌產(chǎn)品研發(fā)、渠道定價(jià)的合作新范式。

這正是淘寶閃購(gòu)、鹽中甜聯(lián)合餐飲品牌共同打造的“基于用戶需求C2M反向定制”項(xiàng)目理念，旨在通過(guò)“平臺(tái)數(shù)據(jù)測(cè)品×源頭工廠共創(chuàng)”的模式，大幅縮短新品周期，提升上新成功率。 自5月19日全國(guó)陸續(xù)上市以來(lái)，三款新品拌飯銷量已經(jīng)突破10萬(wàn)份，用戶普遍反饋好吃、快捷、性價(jià)比高。

進(jìn)入益生菌發(fā)酵時(shí)代，重塑餐桌品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

為確保全國(guó)3000家門(mén)店拌飯的品質(zhì)統(tǒng)一與穩(wěn)定供應(yīng)，夸父炸串將供應(yīng)鏈管控標(biāo)準(zhǔn)從后端生產(chǎn)向上游產(chǎn)地全面延伸，建立了一條從云南高海拔芥菜種植基地到江西工廠的全程溯源鏈路。云南產(chǎn)地得天獨(dú)厚，其氣候與土壤為芥菜生長(zhǎng)提供了天然優(yōu)勢(shì)。

在酸菜配菜的生產(chǎn)工藝上，夸父炸串通過(guò)此次合作實(shí)現(xiàn)了關(guān)鍵性技術(shù)突破：正式引入南昌大學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室熊濤團(tuán)隊(duì)研發(fā)的“植物基益生菌直投式發(fā)酵工藝”，該工藝曾榮獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)。這一技術(shù)以數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)顛覆傳統(tǒng)模式，用益生菌發(fā)酵技術(shù)精準(zhǔn)調(diào)控發(fā)酵過(guò)程。通過(guò)科學(xué)菌種直投與智能溫控，不僅解決了傳統(tǒng)發(fā)酵食材不穩(wěn)定、難標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)痛點(diǎn)，更從源頭保證了益生菌活性、控制亞硝酸鹽，標(biāo)志著夸父炸串在主食配菜領(lǐng)域邁入“益生菌發(fā)酵時(shí)代”。

產(chǎn)業(yè)深度融合，構(gòu)建“產(chǎn)地—工廠—餐桌”閉環(huán)

今年3月，夸父第四代智慧工廠在山東臨沂投產(chǎn)，10萬(wàn)噸年產(chǎn)能與全自動(dòng)化穿串線疊加數(shù)字化品控，讓效率與品質(zhì)實(shí)現(xiàn)了雙重躍遷。持續(xù)升級(jí)的供應(yīng)鏈體系不僅支撐起全國(guó)3000家門(mén)店的穩(wěn)定供應(yīng)，也通過(guò)規(guī)模化降本讓利加盟商，2026年預(yù)計(jì)全年給加盟門(mén)店的供貨讓利超5000萬(wàn)元。

此次戰(zhàn)略合作，三方共同構(gòu)建了一個(gè)“餐飲×平臺(tái)×農(nóng)業(yè)”的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)閉環(huán)：淘寶閃購(gòu)以海量大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)洞察消費(fèi)者需求，挖掘貨品機(jī)會(huì)，同時(shí)提出命名和定價(jià)策略，并在上線后在平臺(tái)流量場(chǎng)域進(jìn)行曝光；阿里農(nóng)業(yè)生態(tài)旗下鹽中甜以產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力承接聯(lián)合研發(fā)落地，夸父炸串則依靠成熟的產(chǎn)品研發(fā)體系和覆蓋全國(guó)3000余家門(mén)店的渠道網(wǎng)絡(luò)和品牌影響力完成市場(chǎng)轉(zhuǎn)化。

袁澤陸表示，未來(lái)將持續(xù)深化與平臺(tái)及上游生態(tài)伙伴的協(xié)作，以消費(fèi)需求驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供更健康、更美味、更實(shí)惠的產(chǎn)品，同時(shí)推動(dòng)"產(chǎn)地溯源+平臺(tái)賦能"成為小吃快餐行業(yè)供應(yīng)鏈升級(jí)的新范式。