"不時不食" 是老祖宗傳下來的飲食智慧，夏天正是黃瓜大量上市的季節(jié)。進(jìn)入夏天之后，天氣一天比一天熱，很多人都覺得胃口變差了，看到油膩的飯菜就不想吃。這時候，餐桌上最受歡迎的就是那些清淡爽口、開胃解膩的家常菜。脆嫩多汁的黃瓜不僅價(jià)格實(shí)惠，還能清熱解暑、生津止渴，是家家戶戶餐桌上的常客。相信很多人家吃黃瓜，最常見的做法就是拍黃瓜、涼拌黃瓜，或者清炒黃瓜片。這些做法雖然簡單好吃，但是天天吃、頓頓吃，難免會覺得膩，想換個花樣。

今天開心就給大家分享一個黃瓜的神仙新做法，不炒也不涼拌，只要簡單蒸一蒸，做出來的菜鮮香入味，清爽解膩，不管是老人還是孩子，都特別愛吃，每次端上桌，轉(zhuǎn)眼就被搶光了。這道夏天清淡家常菜，做法簡單，新手也能一次成功。

食材準(zhǔn)備

做這道黃瓜釀肉，食材都很常見，家里一般都有。我們需要準(zhǔn)備兩根粗細(xì)均勻的黃瓜，不要選太粗或者太細(xì)的，太粗的黃瓜瓤多，太細(xì)的不好釀肉餡。

然后準(zhǔn)備 200 克肥瘦相間的豬肉餡，三分肥七分瘦的比例最好，這樣做出來的肉餡鮮嫩多汁，不會柴。再準(zhǔn)備 3 瓣大蒜，1 小塊生姜，1 個雞蛋，還有適量的生抽、蠔油、玉米淀粉、食鹽和香油。這些都是廚房常備的調(diào)料，不用特意去買。

制作步驟

1、黃瓜洗凈，切去頭尾，切成 3 厘米左右的段。用小勺輕輕挖去中間的瓜瓤，注意不要挖透底部，保留一個淺淺的凹槽。挖瓜瓤的時候，動作要輕一點(diǎn)，不要把黃瓜段挖破了，不然肉餡會漏出來。如果覺得小勺不好用，也可以用專門的挖球器，挖出來的凹槽會更整齊。挖出來的黃瓜瓤不要扔掉，切碎后可以拌進(jìn)肉餡里，增加鮮甜味，一點(diǎn)都不浪費(fèi)。

2、生姜和大蒜切成細(xì)末，和切碎的瓜瓤一起放入肉餡中。打入 1 個雞蛋，加入 1 勺生抽、半勺蠔油、少許食鹽和 1 勺玉米淀粉。雞蛋可以讓肉餡更加嫩滑，玉米淀粉可以鎖住肉餡里的水分，讓肉餡吃起來更嫩。順著一個方向攪拌至肉餡上勁，這樣肉餡才能抱團(tuán)，蒸的時候不會散掉。最后淋入幾滴香油拌勻備用，香油不要加太多，幾滴就夠了，提提香味就行。

3、取適量調(diào)好的肉餡，釀入黃瓜段的凹槽中，用勺子輕輕壓實(shí)，讓肉餡和黃瓜緊密貼合。釀肉餡的時候，不要釀得太滿，不然蒸的時候肉餡會鼓出來，影響美觀。壓實(shí)一點(diǎn)，這樣肉餡和黃瓜才能更好地結(jié)合在一起，吃的時候不會分開。將釀好的黃瓜整齊地?cái)[放在盤中。

4、蒸鍋加水燒開，放入黃瓜盤，大火蒸 8 分鐘即可。一定要等水燒開之后再把黃瓜放進(jìn)去，這樣可以讓黃瓜快速定型，保持脆嫩的口感。蒸制時間不宜過長，否則黃瓜會失去脆嫩的口感，變得軟塌塌的，肉餡也會變老，咬不動。如果黃瓜段切得比較粗，可以適當(dāng)延長 1-2 分鐘，但是最多不要超過 10 分鐘。

5、蒸好的黃瓜會析出一些鮮美的湯汁，這些湯汁是這道菜的精華，千萬不要倒掉。將湯汁倒入鍋中，加入半勺生抽和少許水淀粉，小火熬至湯汁濃稠。

水淀粉不要調(diào)得太稠，不然淋上去會顯得很厚重，影響口感。熬到湯汁微微濃稠，能掛在勺子上就可以了。將熬好的湯汁均勻地淋在黃瓜釀肉上，撒上少許蔥花點(diǎn)綴，就可以上桌了。

美味小貼士

挑選黃瓜時，優(yōu)先選擇表皮翠綠、帶刺、頂花帶蒂的，這樣的黃瓜最新鮮。如果黃瓜表皮發(fā)黃、發(fā)軟，說明已經(jīng)不新鮮了，口感會大打折扣。買黃瓜的時候，用手掂一掂，沉甸甸的黃瓜水分足，口感更好。用手輕輕捏一下，硬挺的黃瓜比較新鮮，發(fā)軟的黃瓜已經(jīng)放了很久了。

肉餡選擇三分肥七分瘦的最好，這樣做出來的肉餡鮮嫩多汁，不會柴。如果喜歡吃清淡一點(diǎn)的，可以適當(dāng)減少肥肉的比例，但是不要全用瘦肉，全瘦肉做出來的肉餡會比較柴，不好吃。如果家里沒有豬肉餡，也可以用牛肉餡或者雞肉餡代替，味道也很不錯，適合不同口味的人。

蒸制的時間一定要控制好，8 分鐘剛好能讓肉餡熟透，同時保持黃瓜的脆嫩。很多人做這道菜失敗，就是因?yàn)檎舻臅r間太長，黃瓜變得軟塌塌的，沒有脆勁，肉餡也老了，咬不動。所以一定要水開再上鍋，大火蒸 8 分鐘，時間一到立刻關(guān)火取出。

如果家里沒有玉米淀粉，可以用土豆淀粉或者紅薯淀粉代替，效果是一樣的。生抽和蠔油的用量可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，喜歡吃咸一點(diǎn)的可以多放一點(diǎn)，喜歡吃淡一點(diǎn)的就少放一點(diǎn)。如果家里有孩子，建議少放一點(diǎn)鹽，口味清淡一些更健康。

挖出來的黃瓜瓤除了拌進(jìn)肉餡里，還有別的用處。可以用來做黃瓜雞蛋湯，或者直接加點(diǎn)糖和醋涼拌，也是一道清爽的小菜，一點(diǎn)都不浪費(fèi)。這樣既節(jié)約了食材，又能多做一道菜，一舉兩得。

這道黃瓜釀肉也很適合提前準(zhǔn)備。可以提前把黃瓜段挖好，肉餡調(diào)好，釀好之后放在冰箱里冷藏，想吃的時候拿出來蒸一下就可以了，非常方便。特別適合平時工作比較忙的人，或者家里有客人的時候，提前準(zhǔn)備好，客人來之前蒸 10 分鐘就能上桌，省時又省力。

這道黃瓜釀肉做法簡單，營養(yǎng)均衡，既有黃瓜的清爽脆嫩，又有肉餡的鮮香多汁。夏天天氣炎熱，沒什么胃口的時候，做上這么一盤，清淡不油膩，特別下飯。而且蒸制的方式最大程度保留了食材的營養(yǎng)，老人孩子吃都非常合適。這道簡單易做的家常菜，絕對是夏天餐桌上的必備菜品。

很多人覺得夏天做飯是一件很辛苦的事情，在廚房里待一會兒就滿頭大汗。這道黃瓜釀肉不需要在廚房里長時間翻炒，只要簡單處理一下食材，放進(jìn)蒸鍋里蒸 8 分鐘就可以了，非常省事。而且做出來的菜顏值高，味道好，端上桌特別有面子，不管是自己家人吃，還是招待客人，都非常合適。

夏天是黃瓜大量上市的季節(jié)，價(jià)格便宜，營養(yǎng)豐富。大家可以多買一些黃瓜回家，變著花樣做給家人吃。今天分享的黃瓜釀肉只是其中一種，還有很多黃瓜的花樣做法，比如黃瓜炒雞蛋、黃瓜炒木耳、涼拌黃瓜等等，都是非常適合夏天吃的家常菜。學(xué)會這些蒸菜做法大全里的經(jīng)典菜品，夏天做飯?jiān)僖膊挥贸盍恕?/p>

寶子們，夏天別再只會涼拌黃瓜了，趕緊試試這個新吃法吧。保證你做一次就會愛上，全家都夸你是大廚。這道適合全家吃的家常菜，一定會成為你家夏天餐桌上的新寵。如果你們有更好的黃瓜做法，也歡迎在評論區(qū)留言分享，大家一起交流學(xué)習(xí)，做出更多美味的家常菜。