北京
近日，發(fā)表于《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究顯示，對(duì)65歲及以上的老年人而言，規(guī)律食用雞蛋與較低的阿爾茨海默病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)顯著相關(guān)。
該研究由美國(guó)洛馬林達(dá)大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院科研團(tuán)隊(duì)主導(dǎo)，他們對(duì)約4萬名參與者進(jìn)行了平均長(zhǎng)達(dá)15.3年的跟蹤調(diào)查，通過醫(yī)保系統(tǒng)記錄的醫(yī)生診斷結(jié)果，發(fā)現(xiàn)其中2858名參與者發(fā)展為阿爾茨海默病患者。
與從不吃雞蛋相比，每周至少吃5個(gè)雞蛋可以降低患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。”該研究首席研究員、美國(guó)洛馬林達(dá)大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院Joan Sabaté表示。與從不吃雞蛋的人群相比，每周至少5天、每天攝入1個(gè)雞蛋的老年人，阿爾茨海默病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低了27%；每周食用2至4次，風(fēng)險(xiǎn)約降低20%。即便每月食用1至3次雞蛋，癡呆風(fēng)險(xiǎn)也能降低17%。
雞蛋對(duì)大腦的保護(hù)作用源于其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。雞蛋富含膽堿，膽堿在進(jìn)入人體后可分解乙酰膽堿、磷脂酰膽堿等，對(duì)記憶力維持和腦細(xì)胞間的信息傳遞具有關(guān)鍵作用的物質(zhì)；蛋黃中的葉黃素、玉米黃素可沉積于腦組織，提升認(rèn)知能力、減輕氧化應(yīng)激反應(yīng)；雞蛋還含有Omega-3脂肪酸，蛋黃中磷脂含量約占總脂質(zhì)的30%，這些成分對(duì)神經(jīng)遞質(zhì)受體功能至關(guān)重要。
論文第一作者、洛馬林達(dá)大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的Jisoo Oh指出：“這項(xiàng)研究證實(shí)了雞蛋是健康飲食的重要組成部分。我們希望人們?cè)诹私怆u蛋益處的同時(shí)，更注重整體健康。”研究團(tuán)隊(duì)同時(shí)強(qiáng)調(diào)，雞蛋的保護(hù)作用需置于整體健康飲食模式中看待，不能孤立地看待其效果。
信息來源：中國(guó)科學(xué)報(bào)
作者：報(bào)社全媒體記者 張嘉懿
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