你從小吃過雙匯火腿腸嗎？這個(gè)火了幾十年的國民老品牌，這次又闖了天大的禍。剛被曝出豬后腿肉抗生素超標(biāo)37.5倍，監(jiān)管部門已經(jīng)正式立案調(diào)查。誰能想到，做到全球第一的豬肉帝國，十幾年來次次踩食品安全紅線，次次道歉次次犯，連公關(guān)話術(shù)都懶得換。

這次出事的是雙匯發(fā)展的控股子公司，黑龍江望奎雙匯北大荒食品生產(chǎn)的豬后鞧。權(quán)威檢測(cè)顯示，這批肉的林可霉素含量高達(dá)7700μg/kg，國家標(biāo)準(zhǔn)的最大殘留限量才200μg/kg，超標(biāo)幅度整整37.5倍，連正常誤差范圍都?jí)虿簧稀S家一開始不認(rèn)賬，說樣品真實(shí)性有問題，想賴掉檢測(cè)結(jié)果，監(jiān)管重新核查后直接駁回了異議，不合格事實(shí)板上釘釘。

事情發(fā)酵后，河南雙匯總部頂不住輿論壓力，出來發(fā)了致歉聲明，說已經(jīng)第一時(shí)間派了專項(xiàng)工作組去涉事工廠配合排查。現(xiàn)在監(jiān)管部門正在梳理問題產(chǎn)品的流向，督促雙匯做好下架召回這些風(fēng)險(xiǎn)控制工作。

如今這個(gè)萬億規(guī)模的豬肉帝國，全是86歲的萬隆一手打造出來的。1984年萬隆接手的時(shí)候，漯河肉聯(lián)廠已經(jīng)快破產(chǎn)了，總資產(chǎn)才468萬元，虧了580萬元，連工人工資都發(fā)不出來。萬隆上來大刀闊斧改革，裁掉冗余人員，定了嚴(yán)格的制度，那時(shí)候還把產(chǎn)品質(zhì)量掛在嘴邊，當(dāng)成企業(yè)的命根子。

1992年第一根雙匯火腿腸正式面市，靠著穩(wěn)定的品質(zhì)和親民的價(jià)格，很快打開了全國市場(chǎng)，成了家家戶戶都知道的國民品牌。1998年雙匯發(fā)展在深交所上市，從此走上了資本擴(kuò)張的路。之后二十多年，一路并購整合，攢出來從生豬養(yǎng)殖到終端銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

2013年雙匯花71億美元，吃下了美國最大豬肉生產(chǎn)商史密斯菲爾德，創(chuàng)下當(dāng)時(shí)中國企業(yè)赴美并購的最大紀(jì)錄。第二年萬洲國際在港交所上市，成了全球最大的豬肉食品企業(yè)。現(xiàn)在萬洲國際手握雙匯發(fā)展和史密斯菲爾德兩大品牌，歐美中三個(gè)市場(chǎng)份額都是第一，年?duì)I收超過兩千億，說它是萬億級(jí)豬肉帝國一點(diǎn)不夸張。萬隆家族身家超過700億元，實(shí)打?qū)嵉闹袊i肉大王。

說起來，這次抗生素超標(biāo)真不是雙匯第一次碰食品安全紅線。過去十五年，雙匯因?yàn)槭称钒踩珕栴}被曝光的次數(shù)，數(shù)都數(shù)不過來。最出名的就是2011年的瘦肉精事件，央視曝光養(yǎng)殖戶加違禁瘦肉精養(yǎng)的豬，靠著假檢疫證流進(jìn)了雙匯濟(jì)源的工廠。

這件事當(dāng)時(shí)直接引爆了全國輿論，雙匯品牌名聲掉得厲害，當(dāng)年上半年凈利潤直接暴跌八成多，股價(jià)也蹲了好久的低谷。后來萬隆出來公開道歉，承諾砸大錢建全程追溯系統(tǒng)，生豬屠宰要逐頭檢驗(yàn)，拍胸脯說不會(huì)再出問題。

結(jié)果承諾沒兌現(xiàn)幾年，問題又接二連三冒出來。2012年雙匯接連爆出蛆蟲門，有消費(fèi)者說在雙匯連鎖店買的肋排，用熱水燙的時(shí)候漂出來幾十只肉蛆，沒過多久又有人說在王中王火腿腸里吃出了蛔蟲。

2019年南昌雙匯生產(chǎn)的里脊肉，被檢出禁用獸藥氧氟沙星，同年還有兩款產(chǎn)品被檢出菌落總數(shù)不合格。2022年有媒體暗訪，曝光南昌雙匯生產(chǎn)車間亂象，工作服發(fā)黑發(fā)臭，員工體檢走形式，掉在地上的豬排直接撿起來裝袋入庫。

最近這三年，雙匯旗下子公司被監(jiān)管通報(bào)食品安全問題就有四次，2024年雞肉腸吃出活蟲，2025年火腿腸檢出鼠糞，2026年初王中王里吃出鋼釘，一直到這次的抗生素超標(biāo)37.5倍，簡直是沒完沒了。

更有意思的是，雙匯每次出事的公關(guān)路數(shù)，一模一樣，一點(diǎn)都不帶改的。這次出事，雙匯先跳出來說，林可霉素不是生豬屠宰出廠的必檢項(xiàng)目，轉(zhuǎn)頭就把鍋甩給上游，說是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)養(yǎng)殖戶沒按休藥期規(guī)定出欄。

這種甩鍋上游的操作，和2011年瘦肉精事件的說法一模一樣。當(dāng)時(shí)萬隆接受采訪就說，問題都出在上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，是流通消費(fèi)者又不是傻子，你行業(yè)龍頭，有最完善的檢測(cè)體系，為啥次次都出這么嚴(yán)重的問題，哪有這么多偶然。往深了說，這根本不是個(gè)別環(huán)節(jié)出問題，是整個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈的品控體系系統(tǒng)性出問題了。

環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)才流進(jìn)工廠的。道歉的時(shí)候雙匯作為全球最大的豬肉企業(yè)，行業(yè)內(nèi)最先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備最完善的制度都有，可這些制度落到實(shí)際執(zhí)行，早就打了大大的折扣。為了拼規(guī)模沖利潤，發(fā)展的時(shí)候一路壓縮成本，品控部門的話語權(quán)越來越弱。

，再堆一堆海量的內(nèi)部檢測(cè)數(shù)據(jù)，說幾十萬批次才出這一個(gè)不合格，就是個(gè)偶然事件。上游要保證豬源充足，對(duì)合作養(yǎng)殖場(chǎng)的監(jiān)管就是走個(gè)過場(chǎng)，入場(chǎng)檢測(cè)漏洞一大堆。中游生產(chǎn)環(huán)節(jié)，不少工廠為了提效率，隨便簡化流程，消毒程序根本就是擺樣子。人員管理上大量用外包，培訓(xùn)不到位，大家都沒什么食品安全意識(shí)，車間出衛(wèi)生問題太正常。

下游銷售環(huán)節(jié)，產(chǎn)品追溯系統(tǒng)也不完善，真出了問題沒法快速找準(zhǔn)源頭和流向，風(fēng)險(xiǎn)全留給消費(fèi)者扛。從瀕臨破產(chǎn)的小肉聯(lián)廠，做到全球領(lǐng)先的豬肉帝國，雙匯攢下幾代消費(fèi)者的信任，真的太不容易。

可一次次的食品安全問題，就是在一點(diǎn)點(diǎn)把這些老信任消耗干凈。食品安全本來就是食品企業(yè)的生命線，啥時(shí)候都不能馬虎。只發(fā)個(gè)致歉聲明，喊兩句口號(hào)說要加強(qiáng)檢測(cè)，根本不夠。

真要想挽回人心，得從根上改了經(jīng)營思路，把食品安全真真正正放在第一位，不能只掛在嘴邊喊口號(hào)。只有建起真能落地的全產(chǎn)業(yè)鏈品控體系，嚴(yán)格執(zhí)行制度，每個(gè)環(huán)節(jié)都摳到位，才能重新贏回消費(fèi)者的信任。不然再大的商業(yè)帝國，也有可能因?yàn)橐淮未蔚氖称钒踩珕栴}，說塌就塌。

參考資料：

黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告

中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 雙匯就抗生素殘留超標(biāo)37.5倍致歉：成立專項(xiàng)工作組，配合排查

光明網(wǎng) 抗生素超標(biāo)37.5倍，雙匯致歉

南方都市報(bào) 雙匯曾多次陷食品安全風(fēng)波