68歲的章奶奶在廣場上又被夸了，身邊人經常夸她身材好，腿腳麻利，皮膚還有彈性，看起來一點都不像快奔七的人，要是把頭發放下來，再換條時髦點的裙子，看起來就像小姑娘。每次她坐下來休息，身邊都會圍上四五個大媽，想讓章奶奶說一說自己是怎么保養的。

“我猜你是素食主義者，每天吃得很少，不然怎么會這么瘦？”

“說不定就是基因好，怎么吃都不胖，不像我，一吃肉就血脂高，現在把紅燒肉都戒了。”

“關鍵是她不僅身材好，腿腳也靈活，音樂再快都能跟得上，不像我跳著跳著就變慢了。”

“你有好辦法可別藏著掖著，和我們這幫老姐妹分享分享，你到底是怎么保養的。”

章奶奶非常樂于分享自己的保養方法，“我每天都吃肉，重點是有四個方面要注意。”

其一：章奶奶說自己每天都會吃肉，不過她吃的主要是白肉，紅肉很少吃

章奶奶也是一個愛吃肉的人，年輕時管不住嘴，一度胖到180斤，還得了高血脂，后來慢慢意識到自己的錯誤，就改變了飲食方式。

她查閱了很多資料，了解到紅肉的脂肪比白肉多，還會增加腸道疾病風險，于是她就告訴自己，以后吃肉的話盡量吃白肉。

魚肉、雞肉、蝦肉都屬于白肉，種類很多，每天換著花樣吃不怕自己會吃膩。而且她還了解到魚肉中含有歐米伽3脂肪酸，能幫助調節血脂，降低慢性病風險。

不過，她并沒有完全把紅肉拋棄，還是限制食用量，每周不超過3次，每次不超過50克，相當于一個雞蛋大小。

其二：她還說自己有一個底線，那就是不吃加工肉和咸肉

以前章奶奶和其他中老年人一樣，也喜歡腌制咸肉，過節還會灌香腸，平時不想弄菜蒸點咸肉吃，覺得特別下飯。后來她了解到鹽分會導致血管彈性變差，增加脂肪沉積的概率，從那以后就很少吃咸肉了。

加工肉也是如此，在腌制的時候會加入很多食鹽和添加劑，不僅容易損傷血管，還會帶來腸胃疾病，尤其是顏色鮮艷、看起來很有食欲的肉，更要少吃。

再者，加工肉營養有所流失，蛋白質、鐵、鈣的含量不如鮮肉，不管是從營養角度還是從健康角度，都不建議多吃。

其三：烹飪肉的時候少放調料，簡化程序

以往為了肉好吃，她會先把肉浸泡腌制，然后再用油炸，最后再放醬油和調料紅燒，非常入味。為了改善血脂，促進血脂健康，她在烹飪方式上也做了調整。

吃魚：清洗干凈后在正反面劃刀，然后用大蔥綁著生姜來回擦拭去腥，接著裝盤上鍋蒸，蒸熟后加入蔥姜蒜，用熱油從頭到尾澆一遍。吃的時候蘸醋或清湯醬油。

吃蝦：淡鹽水煮蝦或者將蝦仁放在水中煮熟，和西藍花一起清炒。

吃雞肉、鴨肉：切塊煮湯或將胸脯肉切成丁，和胡蘿卜、豌豆等食材爆炒，有時也會撕成肉絲煮粥吃。

其四：少吃點精制米面

血脂升高不一定是肉吃多了，還有可能和碳水攝入過多、身材肥胖有關。不過，碳水作為人體重要來源，少吃或不吃是不可以的，于是章奶奶做出了一個改變，那就是用粗糧代替精制米面。

粗糧的種類很多，紫薯、玉米、蕎麥、黑豆、薏米、燕麥等，光是豆類就有很多種，不用擔心自己吃不飽。將全谷物和豆類、薯類搭配在一起，不僅熱量低還抗餓，每次咀嚼的時間也長了，再加上吃肉和吃菜，飯量比以前少了三分之一，自己卻一點不覺得餓。

自從調整了飲食方式，章奶奶的血脂水平就一直很平穩，身體也更健康了。

年紀越大越要多吃肉？為什么這樣說？

多國聯合調查研究表示，多吃肉的老年人更長壽

多吃肉能壯骨，步入老年期后不得不面對一個現實，那就是肌肉減少、骨量下降，因此更容易發生骨折和摔倒事件，而這些意外狀況都可能帶來死亡風險。健康的肌肉和骨骼離不開蛋白質和鈣的供養，所以老年人要吃肉。

健康飲食從來不是針對某一種或某一類食物，換句話來說，只有多種食物加在一起才能構成健康飲食，而肉食就是其中的一部分。不吃肉食相當于單腳行走，無法走得快、走得穩。尤其是老年人，更需要肉中的蛋白質、鐵元素等營養，來防止自己出現貧血、肌無力的情況。

盡量少吃，最好是忌食所有海鮮魚類，金槍魚罐頭少吃為宜。飲食不注意節制,生活無律,食物結構不合理,經常多飲多 食,熬夜會讓體內寒邪增加,陰陽失去平衡,膽囊收縮功能減弱,膽汁減少,食物停留過久,刺激胃酸分泌增多,部分膽汁返 流入胃與胃酸作用對胃黏膜憑障產生破壞,形成胃不好的情況,根在膽

脂肪與膽固醇代謝主要依靠膽汁來完成，膽不好則導致膽固醇及脂肪代謝異常，就會容易出現膽固醇和血脂等指標異常，從而會導致血管壁鈣化，血液中的脂肪濃度增加，導致血壓異常等情況產生，所以說高血壓的根源在膽，

上面是產生的根源所在，沒什么可以擔心的，剝繭抽絲，慢慢會好起來的，不妨抽空到田間挖些煮些樹榮苦菜,煮之，輔以紅糖，產于灌南，初春采擷，配些紅糖，平時食東西清淡些少油，晚上不要熬夜，勞逸結合。

因此，吃肉不僅是為了滿足口腹之欲，還是為了平衡膳食結構，改善老年人營養狀態。不過，大家在吃肉的時候也要學習章奶奶的做法，讓自己吃得健康又開心。

年齡大了以后要多關注飲食健康，學會科學的養生知識，這樣一來才能減少疾病出現，安度晚年。另外，也可以多和他人分享自己的生活經驗，取長補短，共同進步。