夏天到了，飲食也要隨著季節做出調整。有這樣一種菜，它的鈣含量是黃豆的2倍，牛奶的3倍，特別適合中老年人在夏天食用。下面就為大家介紹8道以這種高鈣食材為主角的美味菜肴的詳細做法。

一、檸檬烤雞翅

食材： 雞翅中8個、檸檬1個、大蒜3瓣（切片）、生抽2大勺、蠔油1大勺、蜂蜜1大勺、黑胡椒粉適量、鹽小半勺、迷迭香或百里香（沒有可省略）。

制作過程：

1. 處理雞翅： 雞翅洗凈，兩面各劃兩刀（方便入味）。用廚房紙吸干水分。

2. 腌制： 大碗里放雞翅，加入蒜片、生抽、蠔油、蜂蜜、黑胡椒粉、鹽。檸檬半個擠汁也加進去，還有剩下的檸檬皮屑（增香），抓勻腌制30分鐘以上，時間越長越入味。

3. 擺盤： 烤盤鋪錫紙，刷一層薄油。把雞翅擺上去，再把剩下的半個檸檬切成薄片，鋪在雞翅旁邊或蓋在雞翅上。檸檬片不要直接壓在雞翅上，否則烤出來會苦。

4. 烤制： 烤箱提前200度預熱。放中層，先烤15分鐘。取出，把雞翅翻面，刷一層腌料汁，再烤10分鐘。最后調高到220度烤3分鐘讓表面焦脆（這步叫“上色”）。

5. 出爐： 烤到表面金黃微焦，檸檬片邊緣卷曲。撒上黑胡椒碎。酸甜清新，外皮焦香，內里多汁！

二、小炒土豆絲

食材準備

土豆、青椒、紅椒、蒜末、鹽、醋、生抽、食用油

制作過程

1. 土豆去皮切細絲，清水反復沖洗去淀粉，泡在水里備用；青紅椒切絲。

2. 鍋中熱油，下蒜末爆香，放入土豆絲大火快炒，淋入少許醋，加生抽、鹽調味。

3. 放入青紅椒絲，炒至斷生、土豆絲脆爽即可出鍋。

三、蒜蓉蒸鱈魚

食材： 鱈魚或巴沙魚塊200克、蒜蓉1勺、姜片幾片、鹽少許

做法：

1、魚塊洗凈，兩面抹一層薄鹽

2、盤底鋪姜片，放上魚塊，撒蒜蓉

3、水開后上鍋蒸8分鐘（魚塊厚的話再加2分鐘）

4、出鍋淋一勺蒸魚豉油即可。魚肉一抿就化，老人孩子都愛吃。

四、砂鍋鹽焗雞

準備食材：三黃雞、粗鹽、姜片、蔥段、花椒、香葉、八角。

做法步驟：

1、準備一只三黃雞，去掉內臟和雜毛，清洗干凈，用廚房紙擦干水分。在雞腹腔中塞入姜片、蔥段，加入少許花椒、香葉和八角，方便焗制時入味。

2、取一口干凈的砂鍋，鋪上一半粗鹽，鹽層厚度大約2厘米。起鍋小火將粗鹽炒熱，炒至鹽表面微微發黃并散發香味。

3、將炒熱的粗鹽均勻鋪在砂鍋底部，把包好調料的雞放在鹽上，然后把剩余的粗鹽覆蓋在雞的表面，確保整只雞被鹽完全包裹。

4、蓋上砂鍋蓋，開小火慢慢焗制，時間大約40-50分鐘，中途保持小火，以免鹽過熱焦糊。

5、關火后先靜置10分鐘，讓雞肉內部繼續利用余溫熟透。用鏟子輕輕撥開表面的粗鹽，把雞取出，去掉腹腔內的姜蔥香料。

6、將焗好的雞切塊裝盤，肉質香嫩，咸香適口，也可以搭配姜蔥蘸料一起食用，味道更佳。

五、紫菜蛋花湯

準備食材：紫菜、雞蛋、鹽、香油、雞精、蔥花。

做法：

1. 紫菜泡發后洗凈，雞蛋打入碗中攪勻。

2. 鍋中加水燒開，放入紫菜。

3. 倒入雞蛋液，用筷子攪拌成蛋花。

4. 加鹽、雞精調味，淋上香油，撒上蔥花即可。

六、青椒毛豆炒肉

食材：新鮮毛豆200克、豬肉100克、青椒2個、大蒜2瓣、生姜1片、生抽1勺、蠔油半勺、鹽適量、蔥花少許

做法：

1. 毛豆剝好，放入鍋中，加少許鹽，倒入適量清水，煮開后焯水3分鐘，撈出瀝干水分，這樣能去掉毛豆的生腥味，還更容易煮熟；

2. 豬肉切成肉絲，大蒜切末，生姜切絲，青椒去籽，切成絲，備用；

3. 起鍋燒油，油熱后放入蒜末和姜絲，爆香后倒入肉絲，開大火快速翻炒，想要肉絲有焦香口感，可以多炒一會兒，直到肉絲變色、表面微微焦黃；

4. 碗里放1勺生抽、半勺蠔油，攪拌均勻調成醬汁，淋入鍋中，和肉絲翻炒均勻，然后盛出備用；

5. 另外起一口鍋，放少許油，油熱后倒入焯好水的毛豆，翻炒2分鐘，然后倒入炒好的肉絲和青椒絲，加入適量鹽，撒上蔥花，快速翻炒均勻，就可以出鍋啦。

七、香煎雞翅

準備食材

雞翅中8個、大蒜3瓣、生姜1塊、小蔥2根、生抽1勺、蠔油半勺、鹽少許、黑胡椒少許、食用油適量

詳細制作步驟

1. 雞翅中洗凈，兩面各劃2道小口，方便入味，放入清水中浸泡5分鐘，泡出血水，撈出瀝干水分，用廚房紙擦干表面水分，煎的時候不會濺油。

2. 生姜切絲，大蒜切末，小蔥切蔥花，備用；雞翅放入碗中，加姜絲、蒜末、1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽、少許黑胡椒，抓勻腌制15分鐘。

3. 平底鍋開小火，刷一層薄薄的食用油，油熱后1放入雞翅，雞皮朝下，小火慢煎，煎到雞皮金黃酥脆，再翻面煎另一面。

4. 反復翻面，中小火煎8-10分鐘，煎到雞翅兩面金黃，用筷子戳一下，沒有血水流出，就熟透了。

5. 撒上少許蔥花，即可出鍋，鮮嫩多汁，外皮焦香，好吃到舔手指。

八、菠菜炒雞蛋

食材：菠菜、雞蛋、鹽、食用油

做法：

1、菠菜洗凈，開水焯燙30秒，撈出瀝干切段。

2、雞蛋打散加鹽，熱鍋倒油炒熟盛出。

3、鍋底留油，放入菠菜快速翻炒幾下。

4、倒回雞蛋，加鹽翻勻出鍋。

這些菜肴不僅美味可口，而且營養豐富，富含大量的鈣元素，非常適合中老年人在夏天食用。大家不妨試試這些做法，讓中老年人在夏日也能輕松補鈣，保持健康。