湖北
導(dǎo)讀：為什么很多人不愛吃蠔油？大廚：看看蠔油的原材料，你就明白了
隨著我們生活條件的改善，許多的食材都進(jìn)入了尋常百姓家。人們對美食的味道要求高了，也讓調(diào)料的種類變得更加豐富。現(xiàn)如今，很多的家庭廚房里都有生抽、老抽、蠔油、料酒和白醋等調(diào)料，可以說這些是廚房里最常見的調(diào)料。
特別是蠔油，很多愛吃涼拌菜品的朋友，幾乎都會放蠔油來調(diào)味。其實在炒青菜的時候，也可以在出鍋前加上一小勺蠔油，味道會變得更加鮮美。但是也有很多人是不愛吃蠔油的，至于是為什么？大廚：看看蠔油的原材料，你就明白了！
據(jù)了解，蠔油最早出現(xiàn)在我國的南方地區(qū)，當(dāng)時的人們將蠔油當(dāng)做調(diào)料主要是為了提鮮。相比雞湯而言，蠔油就相當(dāng)于是一種濃縮型的調(diào)味料，它比雞湯更容易儲存而且保質(zhì)期較長。很多人都以為蠔油是用生蠔提煉出來的，其實就目前市面上幾元、十幾元一瓶的蠔油而言，基本上都不是真正意義上的蠔油。
要知道市面上一瓶和蠔油容量差不多的芝麻油都要賣到四五十塊錢，更何況這是一瓶蠔油呢。所以說，一瓶十幾塊錢以內(nèi)的蠔油，基本上是化工原料制造的調(diào)味品。一般廉價的蠔油都會用到增稠劑，主要是為了讓蠔油變得更濃稠的化工原料，另外蠔油的其它原料還包括食鹽、味精和白糖。
這樣加入到菜品當(dāng)中，會給人一種非常鮮美的口感，其實這里面的味道都是調(diào)出來的，并不是純天然的蠔油味。只有真正的蠔油，才會使用生蠔肉提煉而成，一般這樣的蠔油都要上百元一瓶，對于普通的工薪階層而言還是太貴。所以很多的人知道廉價蠔油的原材料后，寧愿不去吃它。
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