不想點外賣，又想在家整點好吃的，那就快來嘗試做做香煎釀豆腐吧！這是一道超級好吃又過癮的家常菜肴，全家老少都愛吃，醬香四溢，外酥里嫩，一口咬下去內餡特別豐富，滿滿的香蔥瘦肉胡蘿卜芥蘭菜頭在嘴里蹦開，開胃又上頭，妥妥的是下飯好菜。

想著在家閑著也是閑著，我特地奔到鎮里轉了轉，正轉到市場門口，準備瞅瞅有啥新鮮靚菜，褲袋里的手機突然響起了“老大，老大，快快接聽電話”，掏出手機一瞧，原來是我家老媽，一接通，那頭的老媽又開始扯著她那大嗓門~

直接吩咐我趕緊去幫忙買點瘦肉油豆腐，她中午準備做餐香煎釀豆腐吃，我上星期一直嚷著老媽做這釀豆腐，老媽還總找借口，說過些日子她再給我安排上，沒想到今天就實現了，把我興奮得直說太好了。

電話一掛，麻溜奔進菜市場，買好瘦肉油豆腐等所需食材，就開始往家返，一到家，老媽笑著指揮我快把買好的食材都提進廚房，我也是聽話，立馬就搬了進去，看老媽洗肉切肉，一個人忙得又轉不過身，我哪能干看著，麻利挽起袖子幫忙把其它食材備好~

母女倆一邊忙著一邊嘮著，沒一會，豆腐就釀好了，老媽開始起鍋熱油，放入豆腐下鍋開煎，廚房里開始響起滋滋的聲響，片刻功夫，老媽就非常利落把香煎釀豆腐做好裝盤端了上桌。

沒等老媽發話，我按捺不住拿起碗筷先吃了起來，一口下去這香煎釀豆腐鮮香入味，外皮酥脆，內餡豐富，有菜有肉，開胃過癮，尤其配上熱米飯那真是好吃到我根本停不下來，老媽看我吃完一塊接一塊，樂得直說盤里多得很，愛吃就多吃點~

香煎釀豆腐的制作步驟

所需食材和調料：油豆腐、瘦肉、蔥頭、芥蘭菜頭、胡蘿卜、鹽、生抽、蠔油、紅薯粉、食用油

第1步：備用所需食材

瘦肉洗凈切成顆粒塊，芥蘭菜頭削皮切碎，胡蘿卜削皮切碎，一把香蔥頭洗凈切碎，把所有切好的食材全放入一個稍大點的盆里備好，油豆腐用水洗下，輕輕擠干水后備用，少許香蔥洗凈切碎備好。

第2步：攪拌好餡料

餡料：把剁好的瘦肉碎、芥蘭菜頭碎、胡蘿卜碎、蔥頭碎一起攪拌均勻，接著加入鹽、生抽、蠔油、紅薯粉、食用油，戴上手套把所有食材全抓拌均勻。

第3步：釀好餡料

油豆腐的一側劃個口，把攪拌均勻餡料塞入油豆腐中，盡量塞滿一點，這樣吃起來口感會更好，豆腐全塞好餡后，擺放在盤里備用。

第4步：下鍋開煎

平底鍋燒熱，倒入適量油，接著把塞好餡的豆腐，一塊塊依次放入鍋里擺放好，先煎開口那面，利用油溫慢慢煎，全程中小火，煎至豆腐底部微黃有點焦香后，再翻另一面也煎至有點焦香，接著倒入一大碗開水，煮到釀豆腐全熟透。

第5步：出鍋裝盤開吃

再倒入小半碗加了生抽蠔油調勻的淀粉水，收到醬汁變濃郁后，即可關火出鍋裝盤，最后撒入少許切碎的蔥花直接開吃。一口下去香到上頭，醬汁濃郁，口感豐富，超級好吃又開胃。

清炒西蘭花，炒前多加一個步驟，炒出來脆嫩入味，營養不流失

清炒西蘭花，炒前多加一個步驟，炒出來脆嫩入味，營養不流失。西蘭花，蔬菜中的佼佼者，各種維生素種類齊全，葉酸的含量都非常豐富，總的來說，它的營養和價值都比一般蔬菜要高出很多。作為維C高，營養好的綠色蔬菜，不但家長們喜歡做西蘭花給家里孩子補充營養，西蘭花也是很多健身人士的最愛，營養食譜里面必備的一種蔬菜，低脂又健康。在炒西蘭花的時候，很多人一般都是先焯水，或者直接就下鍋炒，其實西蘭花焯水以后，里面的營養成分特別容易流失，如果直接炒又不好吃，顏色也不好看，而且不容易熟，今天就給大家分享一個好方法，炒出來的西蘭花脆嫩入味，特別好吃。

準備食材：

西蘭花、普通面粉、鹽、小蘇打、木耳、胡蘿卜、大蒜、生姜、大蔥、西紅柿、食用油、素蠔油、生抽、味精、香油

具體做法：

1.先準備一顆西蘭花，然后用剪刀一朵一朵的剪下來，全部剪好以后再往里面加入少許的面粉，再倒入清水進去清洗一下，因為西蘭花上面有很多的蟲卵和灰塵，加入面粉可以有效的吸附掉這些蟲卵和灰塵，也可以用淘米水，淘米水有著很好的吸附性，可以把西蘭花中的蟲子和雜物一系列的臟東西都帶出來。

2.洗好以后把它撈出來放進一個大碗里面，再往里面加入一勺食鹽，少量的小蘇打，食鹽能夠起到殺菌的作用，小蘇打的清潔能力強，能有效清除菜蟲和殘留農藥，還可以保持西蘭花翠綠的顏色，然后把它放一邊浸泡5分鐘。

3.接下來準備一把木耳放入碗中，加入適量的清水，把木耳泡發一下。

4.準備一根胡蘿卜去皮，用刀把根部切掉，再把它切成斜段，然后再切成薄片，胡蘿卜像我一樣切成這個形狀當配菜比較好看，切好以后放進碗里面備用。

5.準備一把大蒜切片，切好放碗里面，準備一截大蔥對半切開，再把它切成條，最后切成蔥花，切好和大蒜放在一起，準備一塊生姜切片，再切成絲，最后切成姜末，切好放碗里面備用。

6.準備一個西紅柿對半切開，中間的蒂用刀切掉不要，先把它切成大塊，再切成小塊，切好放碗里面備用。

7.現在西蘭花已經泡好了，把它倒進盆子里面，用流動的清水把它清洗干凈，洗干凈之后撈出來放進盤子里面，然后放進蒸鍋，蓋上蓋子，開大火蒸兩分鐘。

8.現在木耳也已經泡好了，把它清洗一下，洗干凈后撈出來放進碗里面，大一點的撕成小朵，全部撕好放一邊備用。

9.西蘭花蒸好后把它取出來，鍋里面加入適量的食用油，油熱以后把蔥姜蒜倒進去爆香，炒出香味以后把胡蘿卜倒進去翻炒，炒至胡蘿卜斷生以后倒入西紅柿和木耳，將它們翻炒均勻，翻炒均勻以后把西蘭花倒進來，繼續將它們翻炒均勻，西蘭花不要炒太久，因為剛才已經蒸了兩分鐘，翻炒均勻以后往里面加入一勺食鹽，一勺素蠔油，一勺生抽，一勺味精，繼續將它們翻炒均勻，再往里面加入少量的香油增香，稍微炒兩下把它盛進盤子里面。

10.西蘭花這樣做非常的翠綠入味，特別營養又美味，不焯水，西蘭花的營養一點也沒有流失，喜歡就趕緊在家試試吧。