據媒體報道,近日,浙江多地領導紛紛為楊梅站臺,要求抓好果品質量安全,“像愛護眼睛一樣愛護品牌”。
近期,受楊梅泡藥的影響,消費者喪失了對楊梅的信任度,給楊梅的銷售帶來了非常嚴重的影響,這個時候,領導們出來站站臺,支持當地果農,幫助廣大消費者重拾對楊梅的信任,這也是應該的,也未嘗不可。
但,做任何事,都要遵循客觀規律,人不能勝天,管理也要有科學性。領導們要幫助果農賣楊梅,還要從根上解決這個問題。
要研究果農為什么對楊梅泡藥,如果不泡藥,可不可以?泡藥,只是為了口感更好?還是不泡藥,就不能保證楊梅銷售到全國各地?
剛摘下的楊梅,常溫下最佳食用時間是4小時以內,風味、口感、新鮮度最好,采摘后6-12小時雖仍可正常吃,但口感已經變差,果香稍減;超過24小時,果肉就易出水、發酸、發蔫。如果氣溫偏高(30℃+),要盡量2小時內吃完,變質速度會大幅加快。畢竟,這是一種不帶外殼保護的水果,果肉直接裸露在空氣里,很容易滋生微生物。新鮮楊梅摘下后直接冷藏(0-4℃、未清洗、單層擺放、透氣容器),也只能保質3天,保證口感和新鮮度。
從枝頭到食客手中,外銷楊梅想要保證口感與品質,全程冷鏈下必須控制在3天以內。可現實是,鮮果采摘后很難第一時間進入冷庫。從產地運往千里之外,還要歷經中轉、分揀、運輸等諸多環節。在保鮮技術尚未實現突破性升級的當下,違規泡藥成了部分人眼中成本最低的“捷徑”。但無論有怎樣的現實難處,這都絕不是觸碰底線的借口。堅守良知、不損他人,本就是為人處世最基本的準則。
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(圖片來源于網絡)
可是,如此不好存放的水果,當地為什么要種那么多?豆包回答,當地多山地丘陵、酸性紅壤、溫暖濕潤、梅雨同步成熟期,是楊梅最適宜區;種其他果樹(如柑橘)易受凍、病害多,楊梅耐貧瘠、少病蟲害、適合山地。而楊梅畝產值可達數千元,遠高于水稻、小麥、普通水果。精品園畝均收益甚至可以達到5-8 萬元,遠高于一般農作物,是山區農民“致富果”。所以,是暴利驅動,當地政府也扶持、推動,在90年代迅速擴張。那么問題來了,產能上去了,能賣出去嗎?本來就是比較貴,再加上這些冷藏儲存、運輸,成本大幅增加,查了一下網上,普通的一般是18-25元一斤,精品的是30-60元一斤,有多少消費者能舍得花20塊錢買一斤水果?
著名的戰略管理專家邁克爾·波特指出,低成本戰略與差異化服務很難同時實施,要想提供差異化服務,很難實施靠規模經濟才能實現的低成本戰略。楊梅也是,既然如此嬌貴的水果,就應該通過差異化聚焦高端收入人群,靠高質量來收取高價格,但就不能大規模種植,除非,已經解決了存儲保質問題。所以,在人們了解了楊梅為什么泡藥之后,當地領導再怎么站臺,也很難重拾信心。要想幫助果農,也得符合客觀規律,也得講究科學站臺。
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(圖片來源于網絡)
我認為,一方面要去產能,同時嚴格管理,以高質量維持高檔水果的地位。千萬別走陽光玫瑰的老路,當初從國外剛引進時,200多元一斤,果農大量栽種,再加上疏于管理并且添加了“科技料”,現在5元一斤都沒人買。另一方面,研發如何通過深加工消化過剩的產能,如此容易發酵的水果,應該最適合釀酒。精品果走高檔水果路徑,提高銷價,但要保證是真正天然楊梅,普通果通過深加工,釀酒、做罐頭、做果脯、做果醬,但價格得降下來,果農不能期待所有的產品都能有暴利。
所以說,單憑領導站臺直播、親自采摘品嘗,很難真正撬動全國市場。做產業終究要尊重規律、講究科學。
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