遼寧
據媒體報道，近日，浙江多地領導紛紛為楊梅站臺，要求抓好果品質量安全，“像愛護眼睛一樣愛護品牌”。
近期，受楊梅泡藥的影響，消費者喪失了對楊梅的信任度，給楊梅的銷售帶來了非常嚴重的影響，這個時候，領導們出來站站臺，支持當地果農，幫助廣大消費者重拾對楊梅的信任，這也是應該的，也未嘗不可。
但，做任何事，都要遵循客觀規律，人不能勝天，管理也要有科學性。領導們要幫助果農賣楊梅，還要從根上解決這個問題。
要研究果農為什么對楊梅泡藥，如果不泡藥，可不可以？泡藥，只是為了口感更好？還是不泡藥，就不能保證楊梅銷售到全國各地？
剛摘下的楊梅，常溫下最佳食用時間是4小時以內，風味、口感、新鮮度最好，采摘后6-12小時雖仍可正常吃，但口感已經變差，果香稍減；超過24小時，果肉就易出水、發酸、發蔫。如果氣溫偏高（30℃+），要盡量2小時內吃完，變質速度會大幅加快。畢竟，這是一種不帶外殼保護的水果，果肉直接裸露在空氣里，很容易滋生微生物。新鮮楊梅摘下后直接冷藏（0-4℃、未清洗、單層擺放、透氣容器），也只能保質3天，保證口感和新鮮度。
從枝頭到食客手中，外銷楊梅想要保證口感與品質，全程冷鏈下必須控制在3天以內。可現實是，鮮果采摘后很難第一時間進入冷庫。從產地運往千里之外，還要歷經中轉、分揀、運輸等諸多環節。在保鮮技術尚未實現突破性升級的當下，違規泡藥成了部分人眼中成本最低的“捷徑”。但無論有怎樣的現實難處，這都絕不是觸碰底線的借口。堅守良知、不損他人，本就是為人處世最基本的準則。
（圖片來源于網絡）
可是，如此不好存放的水果，當地為什么要種那么多？豆包回答，當地多山地丘陵、酸性紅壤、溫暖濕潤、梅雨同步成熟期，是楊梅最適宜區；種其他果樹（如柑橘）易受凍、病害多，楊梅耐貧瘠、少病蟲害、適合山地。而楊梅畝產值可達數千元，遠高于水稻、小麥、普通水果。精品園畝均收益甚至可以達到5-8 萬元，遠高于一般農作物，是山區農民“致富果”。所以，是暴利驅動，當地政府也扶持、推動，在90年代迅速擴張。那么問題來了，產能上去了，能賣出去嗎？本來就是比較貴，再加上這些冷藏儲存、運輸，成本大幅增加，查了一下網上，普通的一般是18-25元一斤，精品的是30-60元一斤，有多少消費者能舍得花20塊錢買一斤水果？
著名的戰略管理專家邁克爾·波特指出，低成本戰略與差異化服務很難同時實施，要想提供差異化服務，很難實施靠規模經濟才能實現的低成本戰略。楊梅也是，既然如此嬌貴的水果，就應該通過差異化聚焦高端收入人群，靠高質量來收取高價格，但就不能大規模種植，除非，已經解決了存儲保質問題。所以，在人們了解了楊梅為什么泡藥之后，當地領導再怎么站臺，也很難重拾信心。要想幫助果農，也得符合客觀規律，也得講究科學站臺。
（圖片來源于網絡）
我認為，一方面要去產能，同時嚴格管理，以高質量維持高檔水果的地位。千萬別走陽光玫瑰的老路，當初從國外剛引進時，200多元一斤，果農大量栽種，再加上疏于管理并且添加了“科技料”，現在5元一斤都沒人買。另一方面，研發如何通過深加工消化過剩的產能，如此容易發酵的水果，應該最適合釀酒。精品果走高檔水果路徑，提高銷價，但要保證是真正天然楊梅，普通果通過深加工，釀酒、做罐頭、做果脯、做果醬，但價格得降下來，果農不能期待所有的產品都能有暴利。
所以說，單憑領導站臺直播、親自采摘品嘗，很難真正撬動全國市場。做產業終究要尊重規律、講究科學。
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