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導讀
人真的要多去外面看一看，這能夠增長見識，比如最近，我作為一個四川人，去了一趟江西南昌出差，讓我對“拌粉”這個美食有了新的認知。
作為一個土生土長的四川人，我可是從小就喜歡吃粉絲，長大后，綿陽米粉、南充米粉等等都被我吃了個遍。
四川的粉和面，我可以說是很有心得了，但是沒想到這次去江西出差，只待了兩天，吃了四頓拌粉，直接給我吃懵了。
怎么說呢？江西南昌的拌粉不是不好吃，而且很奇怪，尤其是對于一個四川人而言，不禁會疑惑：“這就是全國最好吃的粉？但它為什么……一點花椒都不放啊？”
1、南昌拌粉居然不放花椒，辣得我受不了。
到南昌的第一天早上，當地合作伙伴說帶我去吃早餐，我問他吃啥，他輕描淡寫地說：“拌粉。”我心里想，拌粉能有啥稀奇的？
很快樓下就有一個拌粉店，我們走了進去，同事給我點了一個拌粉，不到5分鐘，拌粉就好了，看起來跟四川的拌粉沒什么區別。
里面有蘿卜干，花生米，蔥花，蒜末，還有剁椒，跟四川的拌粉相比缺少了紅油和花椒，我拿起筷子品嘗了一口，頓時感覺嘴巴里一股熱浪襲來，這玩意真辣啊。
由于這個拌粉沒有放花椒，吃進嘴巴里只有一股單純的辣味，不帶任何修飾，不像四川的拌粉，有了紅油，有花椒把辣椒的辣味進行中和，吃的時候不會覺得喉嚨太難受。
一碗粉下肚，直接把我頭皮都吃冒汗了，我不得不停下來喝了一口湯，這才感覺嘴巴好受一點，這玩意不放花椒，真是太可惜了。
要是南昌拌粉能夠放紅油，放花椒進去，那可能真的會成為全國最好吃的拌粉，甚至全世界最美味的粉條。
2、南昌拌粉太實惠，3塊錢一碗。
一邊吃拌粉，我一邊看著墻壁上的菜單自己傻眼了，素拌粉3塊錢一碗，加肉沫5塊，加牛肉8塊錢，我以為自己看錯了，揉揉眼睛再看，沒錯，就是3塊。
這？我有點不敢相信，我忍不住問身邊的朋友：“這素拌粉3塊錢？真的還是假的？”帶我來吃拌粉的朋友笑了笑表示：“當然是真的，我們南昌就是這個價格，整條街都是。”
我徹底驚呆了，現在可是2026年啊，還有3塊錢一碗的拌粉，要知道在四川成都，一碗素的拌粉拌面最少也是八塊錢了，如果帶臊子的基本10塊以上。
3塊錢，在四川一份清湯抄手都吃不到，沒想到在南昌居然還有這么一大碗的拌粉，這真的太實惠了，讓我感覺自己穿越到了20年前。
3、拌粉配瓦罐湯簡直絕了，這是誰發明的？
我吃拌粉的時候，一口氣吃了下去，沒想到吃太急了，吃到一半就噎住了，南昌本地朋友看我噎得直伸脖子，趕緊給我點了一碗瓦罐湯：“你們四川人不懂，拌粉要配湯的。”
我喝了一肉餅湯口，哇，先鮮美了，瞬間明白了，一口拌粉，一口湯，粉的咸辣和湯的鮮味在嘴里交替，既不噎人，又不會膩。
尤其是吃到辣得不行的時候，灌一口溫熱的湯，整個人都舒坦了，這簡直就是絕配啊，到底是誰發明出來的？在四川就沒有這種搭配，我們吃拌粉拌面都是干吃。
4、南昌人太喜歡吃拌粉了。
我以前一直覺得，四川或者湖南最能吃米粉，但是這次我去了江西南昌，讓我大吃一驚，江西人太喜歡吃拌粉了。
在南昌待了兩天，我發現這座城市的人們對拌粉的熱愛已經到了“癡迷”的程度，比如早上6點開始，街頭巷尾全是賣拌粉的店。
有的攤位連招牌都沒有，就支個攤子，兩口大鍋，幾排調料罐，排隊的人已經拐了彎，就連包子店都在賣拌粉。
不管是上班族，還是男女老幼都早上都吃拌粉，有人打包，有人沒有位置直接站在路邊吃，三分鐘吃完，急匆匆趕著上班。
就連晚上，甚至是夜宵店，也有拌粉，一位開店的人跟我說：“我們南昌人，一日三餐都愿意吃拌粉，連夜宵，燒烤攤都要有拌粉。”
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