豬肉抗生素超標(biāo)37.5倍，這還是肉嗎？這分明就是在食毒。

最近，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)了一起豬肉抽檢結(jié)果，發(fā)現(xiàn)來(lái)自雙匯子公司的一批豬肉，抗生素殘留超標(biāo)37.5倍，這些抗生素的成分是林可霉素。這些問(wèn)題豬肉并非剛剛發(fā)現(xiàn)，而是去年6月份的抽檢結(jié)果。雙匯公司對(duì)抽檢結(jié)果不認(rèn)同，提出異議后被駁回。

顯然，這批豬肉超標(biāo)，問(wèn)題來(lái)自養(yǎng)殖源頭。在飼料中摻加抗生素，已經(jīng)是養(yǎng)豬的常規(guī)操作，之所以選用林可霉素，一是成本很低，能夠降低養(yǎng)殖成本；二是林可霉素的抗病能力強(qiáng)，豬仔在哺乳期就開(kāi)始喂，通過(guò)母仔奶的方式，可以說(shuō)每一頭豬都是喝著這種抗生素奶長(zhǎng)大的。

適當(dāng)添加抗生素，只要不超標(biāo)，是被允許的行為，但很多養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖戶，為了增加可靠性，就超標(biāo)添加，反正豬吃多吃少都不受影響。抗生素對(duì)生豬的成活率有好處，能夠有效降低病死率，所以一直是養(yǎng)殖戶的標(biāo)配。

豬吃了沒(méi)事，但人如果長(zhǎng)期吃的話問(wèn)題就大了。尤其是老人、孕婦和孩子吃了，危害性更大。食用過(guò)量抗生素豬肉，輕則胃腸出現(xiàn)不良反應(yīng)，重則會(huì)危及生命健康，吃出病來(lái)。比如肝功能受損，抵抗能力弱，免疫力嚴(yán)重下降等。

事情曝光第二天，市場(chǎng)就給雙匯來(lái)了一波教訓(xùn)，雙匯股市應(yīng)聲下跌5%，蒸發(fā)掉了45個(gè)億。

對(duì)于超標(biāo)問(wèn)題，雙匯一如15年前被查出“瘦肉精”時(shí)的態(tài)度，他們堅(jiān)稱問(wèn)題不在于雙匯，而是直接甩給了上游的養(yǎng)殖戶，稱是養(yǎng)殖戶沒(méi)有按照要求使用抗生素，言辭之間，又是一副太委屈的樣子。

雙匯作為一家馳騁市場(chǎng)多年的龍頭肉食企業(yè)，不會(huì)連基本的邏輯都不懂吧？

自詡檢測(cè)嚴(yán)格的雙匯，難道從養(yǎng)殖戶那里把豬抓走后，就直接送進(jìn)了屠宰廠，中間不做任何檢測(cè)嗎？這樣的話，和那些街頭殺豬的小販有什么區(qū)別？市場(chǎng)管理之所以不讓私人擅自屠宰銷售，不就是為了把好安全質(zhì)量關(guān)嗎？

如果我沒(méi)記錯(cuò)的話，雙匯對(duì)質(zhì)量的把控上，引以為傲的做法就是所謂的“十八道檢測(cè)”。現(xiàn)在出事了，又說(shuō)上游養(yǎng)殖戶有問(wèn)題了。這豈不是等于自證那“十八道檢測(cè)”是形同虛設(shè)嘛。
我們來(lái)看看所謂的“十八道檢測(cè)”都包括哪些內(nèi)容。雙匯 “十八道檢測(cè)” 是覆蓋生豬進(jìn)廠、屠宰、加工到出廠的全流程質(zhì)檢體系，核心圍繞頭頭檢驗(yàn)、批批檢測(cè)、關(guān)鍵控制點(diǎn)嚴(yán)控三大原則。

在宰前有3道檢測(cè)，先要檢查檢疫、消毒等三證，然后再查生豬健康情況和瘦肉精檢測(cè)。

做完這些之后，再進(jìn)行屠宰，這個(gè)過(guò)程則需要12道檢測(cè)。這12道就比較煩瑣了，是在屠宰過(guò)程當(dāng)中，對(duì)生豬每個(gè)部位的健康檢查，比如有無(wú)皮膚病變、病變淋巴等，只要食用的部位，統(tǒng)統(tǒng)都要檢測(cè)一遍。在出廠環(huán)節(jié)，還有3道檢測(cè)，其中就有最重要的藥物殘留檢查，像獸藥和添加等成分的篩查。

雙匯的這種甩鍋借口，不但沒(méi)有打消公眾疑慮，反而引起了更大的質(zhì)疑，消費(fèi)者紛紛批評(píng)雙匯，明明是自己把關(guān)不嚴(yán)，卻反過(guò)來(lái)倒打一耙，把責(zé)任甩鍋給養(yǎng)殖戶。為了平息大家心中的不滿情緒，雙匯終于認(rèn)慫，5月28日發(fā)布致歉聲明，向廣大消費(fèi)者誠(chéng)懇道歉。

作為與養(yǎng)殖戶直接打交道的肉食企業(yè)，雙匯報(bào)是質(zhì)量把關(guān)的第一關(guān)口，必須嚴(yán)控源頭，從根本上杜絕問(wèn)題豬肉，自己不盡責(zé)，出了問(wèn)題就想當(dāng)甩手掌柜，消費(fèi)者自然不會(huì)買你的賬。

這次的教訓(xùn)不知道雙匯會(huì)不會(huì)吸取，過(guò)一段時(shí)間后，還會(huì)不會(huì)和此前一樣重蹈覆轍，我們拭目以待。