吉林
本文作者：食戟社·
每次買的香蕉不敢放冰箱，是不是都聽過一句話：香蕉放冰箱一定會壞、會發黑？
很多人看到冰箱里放一晚的香蕉，果皮變得黑乎乎，就直接丟掉，覺得已經壞掉不能吃，真的太可惜了！
今天把這個超多人搞錯的香蕉冷知識講清楚：香蕉皮發黑，不代表果肉壞了。
香蕉是典型的熱帶水果，果皮細胞很不耐低溫。放進冰箱低溫環境后，果皮表層的細胞會被低溫輕微損傷，細胞里的酚類物質被釋放出來，和空氣接觸發生氧化，果皮就會快速變暗沉、發黑。
這個變化只發生在果皮，不會影響里面的果肉。只要你拿出來摸一摸果肉，沒有軟爛流水、沒有異味，果肉就是完好香甜的，口感甚至會更軟糯！
大家平時常溫放香蕉，反而更容易快速熟透、軟爛、長斑點，一兩天就過熟壞掉。
正確保存香蕉的方法超實用：剛買回來偏生的香蕉，先常溫放一兩天催熟，等表皮微微泛黃、口感剛好的時候，再放進冰箱冷藏，能多放三四天依舊新鮮。
唯一要注意的是：還很青、完全沒熟的香蕉，千萬別直接塞冰箱，很容易出現皮黑、果肉發僵，再也放不甜的情況。
以后別再因為黑皮扔香蕉啦，省錢又懂食材，日常超實用！
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