來源:小紅書
泡泡是溫州極具煙火氣的特色小吃,不少老店陪伴市民成長。
近日,一名@噢!椰子!在某書發文吐槽,自己常吃的溫州兩家老牌泡泡店接連出現服務、食材問題。
網友表示,兩家泡泡店是自己從小吃到大的老牌門店。在第一家選購時,想要一根香蕉,發現店內存放的香蕉通體發黑、大多腐壞,向門店老員工詢問能否更換完好果品,店員卻直言香蕉本身就是發黑狀態。
換至另一家后,門店雖已張貼價目表,本以為能改善過往亂價弊病,新問題卻接踵而至。當時店內僅一兩桌客人,泡泡常規出餐只需兩三分鐘,卻足足等候近二十分鐘。追問出餐進度后才得知,后廚廚師臨時離崗吃飯,店家事前未做任何告知,老板娘全程沒有半句致歉,漠視顧客一直等候。
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溫州泡泡承載著地方市井味道,很多老牌小店靠著一代人的童年情懷站穩市場,可“情懷紅利”從來不是粗放經營、怠慢顧客的護身符。
從食材敷衍變質水果、店員強詞奪理,到后廚擅自離崗、商家漠視顧客等待,問題表象是單次服務疏漏,內里是老店在擁有穩定客源后,逐漸放松了食材管控與服務標準。
早年靠口味攢下的口碑,慢慢被細節疏漏消耗。
本土特色小吃是一座城市的美食名片,老店想要走得長遠,既要守住傳統口味,更要敬畏來之不易的口碑。依賴情懷躺贏走不通長久路,唯有嚴把食材關口、規范服務細節,才能留住老食客,讓地方煙火美食持續煥發活力。
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