山西
晉北古邑 頤養廣靈
廣靈在大同最東邊，和河北搭界。這塊地方有山有川，壺流河從城南緩緩流過，把兩岸澆灌得綠油油的。每年夏天，縣東南的壺山小島上，泉水翻涌，游人不斷。
水神堂就建在這座四面環水的小島上，遠看紅墻黃瓦，近看古柏蒼蒼，第六批全國重點文物保護單位。清代乾隆年間，廣靈知縣朱休度在山門上題了塊匾，寫著“小方壺”，意思是要和山東蓬萊島的“大方壺”齊名，把這里比作神仙住的地方。
水神堂的泉水從明清流到民國，一直沒斷過。前些年泉水短時斷流，后來縣里下了大功夫治理地下水超采，水才又重新冒出來。不過廣靈人最得意的不是這一汪水，而是剪紙、秧歌、小米、豆腐干這些藏在城里的老寶貝。
一把刻刀走天下的“中華一絕”
廣靈剪紙在2009年被聯合國教科文組織列入《人類非物質文化遺產代表作名錄》，是當地最硬的一塊文化招牌。
它不是剪的，是刻的。設計圖樣、撥樣、熏樣、刻制、染色，一張剪紙要經過幾十道工序才算完成。廣靈剪紙最大的特點是染色。顏色鮮亮，刀法極細，線條細得像頭發絲。
廣靈縣80%的農民都會這門手藝。張氏家族開創的廣靈染色剪紙，傳了幾代人，從家庭作坊發展成今天從設計、刻制、染色到包裝一條龍的規模。張多堂是張氏剪紙第四代傳人，國家級非遺傳承人，自己掏錢建起了全國首家剪紙博物館，讓這門手藝有了自己的家。
2008年列入國家級非遺，2009年進入聯合國人類非遺，廣靈剪紙從鄉間的“小花”一步步走向了世界舞臺。博物館建成后年接待中外游客25萬多人次，這把刻刀刻出去的，不只是紙，更是廣靈的名字。
把豆腐做出“嚼勁”的百歲手藝
在廣靈，豆腐干的做法傳了一百多年。當地豆子搭配花椒、茴香、大料等天然佐料，純手工完成十幾道工序，不摻任何化學添加劑，成品硬邦邦的，但嚼起來越嚼越香。當地人最愛拿它下酒，幾個朋友圍坐一桌，一碟豆腐干，一盤五香瓜子，天南海北能聊一晚上。
1981年，廣靈豆腐干在山西省副食品鑒定會上拿下了出口產品第一名。2018年，廣靈豆腐干制作技藝列入大同市非物質文化遺產名錄。外地人來了不光自己吃，還要打包幾斤帶走。
從康熙年間的貢米，到北京奧運會的特供
廣靈小米從商周時期就開始種，明代是歲貢，清康熙年間定為朝廷貢米。2008年通過奧組委審查，成了北京奧運會專供產品，后又成為北京冬奧會特供產品。
先后拿了七、九、十一屆中國國際農產品交易會金獎，“東方亮”小米被授予中國馳名商標。當年康熙帝喝過的小米粥，如今端上了奧運冠軍的餐桌，廣靈人講起自家的“金珠子”，嗓門比平時高三分。
廣靈秧歌，一唱就是幾百年
廣靈秧歌是省級非物質文化遺產，清朝乾隆十九年的《廣靈縣志》已有記載，可見這門老戲至少在清初就已成形。唱腔高亢激越，板式豐富，詞兒直白。廣靈當地的秧歌劇團常年活躍在舞臺上，把老腔老調唱了一代又一代。
這幾樣老手藝、老味道，養了廣靈人幾輩子。廣靈不大，但好山好水、好手藝好味道一樣不缺。水神堂的泉水滋養了這片土地，也滋養了廣靈人的日子。要是有工夫來廣靈走一走，嘗一口豆腐干，喝一碗小米粥，看看剪紙，聽聽秧歌，你一定會覺得，這座小城值得專門跑一趟。
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