國(guó)外的藍(lán)瓶咖啡被瑞幸大股東收購(gòu)了，如今有“中國(guó)的藍(lán)瓶咖啡”之稱(chēng)的Seesaw Coffe，也在瑞幸主導(dǎo)的價(jià)格戰(zhàn)下，走到被破產(chǎn)清算的結(jié)局，成為國(guó)內(nèi)精品咖啡賽道內(nèi)卷下最慘烈的出局者之一。

近日，國(guó)內(nèi)網(wǎng)紅精品咖啡品牌、被譽(yù)為“中國(guó)精品咖啡黃埔軍校”的Seesaw Coffee被曝出主體公司正式進(jìn)入破產(chǎn)清算的消息，引發(fā)行業(yè)廣泛熱議。

回顧幾年前國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)爆發(fā)時(shí)，Nowwa、Manner、M stand、Seesaw四家均成立于上海的連鎖咖啡品牌，一度成為資本爭(zhēng)相追捧的寵兒。其中，Seesaw是其中成立最久的品牌，也是最早獲得融資的品牌，曾獲得喜茶、黑蟻資本等多輪融資，單店估值過(guò)億。

誰(shuí)也未曾料到，昔日風(fēng)光無(wú)限的Seesaw，會(huì)成為上述品牌中首個(gè)“破產(chǎn)”的玩家。短短三年時(shí)間，Seesaw關(guān)店超百家，負(fù)債累累、官司纏身，創(chuàng)始人吳曉梅早已被限制高消費(fèi)，如今還走到破產(chǎn)清算的地步，昔日輝煌徹底落幕。

01

3年關(guān)店超100家，

公司被執(zhí)行1400萬(wàn)、創(chuàng)始人被限高

事實(shí)上，Seesaw的破產(chǎn)清算并非突發(fā)事件，相關(guān)流程早在三個(gè)月前就已正式啟動(dòng)。

據(jù)天眼查顯示，今年3月，知名精品連鎖咖啡品牌seesaw的主體公司，上海西舍咖啡有限公司連增三條破產(chǎn)案件信息，申請(qǐng)人分別為上海瑪露實(shí)業(yè)有限公司、上海琉璃工房琉璃藝術(shù)品有限公司。從媒體報(bào)道來(lái)看，這兩家公司此前均為Seesaw的供應(yīng)商。

2月28日和3月10日，上海瑪露實(shí)業(yè)和上海琉璃工房先后以上海西舍咖啡“不能清償?shù)狡趥鶆?wù)且明顯缺乏清償能力”為由，向法院提出申請(qǐng)，對(duì)上海西舍咖啡提起破產(chǎn)清算。

3月11日，上海第三中級(jí)人民法院正式受理上海西舍咖啡破產(chǎn)清算案。

Seesaw咖啡的頹勢(shì)早有跡象。

事實(shí)上，早在2024年下半年起，就陸續(xù)有咖啡、食品、軟件服務(wù)類(lèi)公司對(duì)Seesaw品牌所屬公司上海西舍咖啡有限公司提起訴訟，其中大多數(shù)為買(mǎi)賣(mài)合同糾紛。

截至目前，上海西舍咖啡公司累計(jì)被執(zhí)行總金額為1410.87萬(wàn)元。涉及118起司法案件，其中身為被告的案件數(shù)量為116起，案件金額4102.73萬(wàn)。公司創(chuàng)始人吳曉梅多次被法院列為限制高消費(fèi)人員。

窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至6月7日，Seesaw全國(guó)在營(yíng)門(mén)店數(shù)為34家。而其在2023年3月巔峰時(shí)期，曾有135家門(mén)店。短短兩年多時(shí)間，閉店數(shù)量超100家，閉店率超七成。

從曾經(jīng)無(wú)數(shù)人打卡的網(wǎng)紅精品咖啡，到如今閉店超七成，負(fù)債累累、官司纏身、走到破產(chǎn)清算的地步，Seesaw究竟怎么了。

02

資本催化下，

從急速擴(kuò)張到急速隕落

Seessaw成立于2012年，是國(guó)內(nèi)最早一批精品咖啡品牌之一。其創(chuàng)始人宗心曠和吳曉梅是一對(duì)夫妻，二人一個(gè)理科專(zhuān)業(yè)、硬件IT出身，負(fù)責(zé)建筑設(shè)計(jì)和人員培訓(xùn)，另一個(gè)金融專(zhuān)業(yè)、商業(yè)地產(chǎn)出身，負(fù)責(zé)店鋪選址和戰(zhàn)略規(guī)劃。

依托創(chuàng)始人獨(dú)特的審美與專(zhuān)業(yè)認(rèn)知，Seesaw打造出國(guó)內(nèi)初代精品咖啡模型：主打單一產(chǎn)地咖啡豆、專(zhuān)業(yè)手沖技藝，搭配極具設(shè)計(jì)感的門(mén)店空間，深耕咖啡師文化，徹底區(qū)別于傳統(tǒng)連鎖咖啡。

而產(chǎn)品價(jià)格上，Seesaw早年的定價(jià)區(qū)間在35-40元，甚至高于星巴克。憑借創(chuàng)新式的咖啡產(chǎn)品和獨(dú)特的門(mén)店風(fēng)格，Seesaw成為第一批拿到融資的連鎖咖啡品牌。

據(jù)天眼查顯示，Seesaw成立以來(lái)共經(jīng)歷了三輪融資，最早的融資在2017年，A輪融資拿到4500萬(wàn)。2021年-2022年，Seesaaw又在不到半年內(nèi)，獲得兩輪融資，收獲了喜茶、黑蟻資本、基石資本在內(nèi)的多家知名資本融資，估值一度高達(dá)10億人民幣。

在拿到首輪融資之前，早期的Seesaw一直穩(wěn)扎穩(wěn)打，從2012年成立到2016年底，一共才開(kāi)出7、8家門(mén)店。

資本加持后，Seesaw也進(jìn)入快速擴(kuò)張期。2022年最多的時(shí)候，一度擁有近135家門(mén)店。創(chuàng)始人吳曉梅還曾放出豪言：預(yù)計(jì)2022年底門(mén)店達(dá)到200家，未來(lái)5年目標(biāo)500至1000家。

當(dāng)時(shí)，外界都不懷疑，Seesaw有機(jī)會(huì)成為中國(guó)的藍(lán)瓶咖啡。但現(xiàn)實(shí)卻給了一個(gè)無(wú)情的巴掌。

03

被9.9元價(jià)格戰(zhàn)拖垮

2023年開(kāi)始，以瑞幸為代表的咖啡品牌開(kāi)始掀起9.9元的價(jià)格戰(zhàn)，戰(zhàn)火很快擴(kuò)大，隨后不少奶茶品牌也開(kāi)始入局咖啡，整個(gè)咖啡賽道越來(lái)越卷。

低價(jià)咖啡，直接給Seesaw等精品咖啡帶來(lái)巨大沖擊。

吳曉梅卻態(tài)度樂(lè)觀。2023年咖啡價(jià)格戰(zhàn)最激烈的時(shí)候，吳曉梅在接受《福布斯中國(guó)》的采訪(fǎng)時(shí)表示：“友商們正在低線(xiàn)城市教育市場(chǎng)，但對(duì)Seesaw來(lái)說(shuō)，布局下沉市場(chǎng)效率不高，我們的邏輯依然是打造‘精品化’。”

但她顯然還是低估了價(jià)格戰(zhàn)對(duì)精品咖啡的壓力。咖啡價(jià)格下，星巴克中國(guó)區(qū)業(yè)績(jī)接連下滑，為了應(yīng)對(duì)內(nèi)卷，甚至也主動(dòng)下沉，進(jìn)行25年來(lái)首次降價(jià)。

而2025年，外賣(mài)大戰(zhàn)的補(bǔ)貼，又掀起新一輪的咖啡價(jià)格大戰(zhàn)。持續(xù)沖擊著Seesaw等精品咖啡。

另一邊，Seesaw的敗局也有自身戰(zhàn)略因素。在瑞幸的沖擊下，Seesaw的品牌主張悄然從“一杯好咖啡”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙槐煤鹊目Х取薄Ｔ凇皠?chuàng)意咖啡”的戰(zhàn)略下，Seesaw跟風(fēng)瑞幸，開(kāi)起了小店，推出了以咖啡為基底，結(jié)合茶、果汁、氣泡水等元素的咖啡飲品。

作為最早押注創(chuàng)意咖啡的品牌，這確實(shí)為Seesaw帶來(lái)了一定營(yíng)收增量，但也帶來(lái)更高的人力、原料、運(yùn)營(yíng)成本，最終吃掉了營(yíng)收增量。

更為嚴(yán)峻的是，同市場(chǎng)上一眾咖啡品牌齊齊押注創(chuàng)意咖啡，也讓Seesaw身上的“精品性”被消解。品牌差異化優(yōu)勢(shì)喪失，陷入“高端不純粹、平價(jià)無(wú)優(yōu)勢(shì)”的尷尬境地。

種種因素疊之下，Seesaw的問(wèn)題很快就爆發(fā)了。

04

資本退潮，

外無(wú)輸血、內(nèi)部造血困難

2023年下半年開(kāi)始，Seesaw開(kāi)始出現(xiàn)大規(guī)模關(guān)閉門(mén)店調(diào)整，閉店近三分之一。盡管吳曉梅辯稱(chēng)閉店只是門(mén)店調(diào)整，未來(lái)還要繼續(xù)開(kāi)。

但之后，Seesaw的“調(diào)整”卻一直只閉不開(kāi)，到2025年，其大本營(yíng)上海，僅剩下12家門(mén)店，并已退出武漢、成都、蘇州等城市市場(chǎng)。

與此同時(shí)，Seesaw也開(kāi)始出現(xiàn)資金鏈緊張的跡象。

2024年下半年開(kāi)始，Seesaw開(kāi)始被多家供應(yīng)商起訴追討貨款；另一邊，Seesaw也開(kāi)始出現(xiàn)拖欠員工工資、斷繳社保公積金的情況。

資本的潮水也在退去。一級(jí)市場(chǎng)募資變得困難。自2022年Seesaw最后一輪融資后，就再也沒(méi)新的融資進(jìn)入。

Seesaw也不是沒(méi)嘗試過(guò)自救。2023年底，Seesaw在成立12周年時(shí)發(fā)放“9.9”元咖啡券，試圖借此促銷(xiāo)拉動(dòng)銷(xiāo)量。2024年3月，又通過(guò)公眾號(hào)“Seesaw咖啡夢(mèng)工廠”發(fā)布，宣布開(kāi)放加盟，想借此一邊擴(kuò)大門(mén)店規(guī)模，一邊引入外部資金回血。

但卻沒(méi)有起多大成效。外無(wú)融資輸血，內(nèi)又深陷價(jià)格戰(zhàn)的泥潭無(wú)法自我造血，Seesaw的資金鏈就這樣迅速緊繃，最終徹底斷裂。

因?yàn)椤安荒芮鍍數(shù)狡趥鶆?wù)且明顯缺乏清償能力”，追債的供應(yīng)商只能向法院提出申請(qǐng)對(duì)Seesaw破產(chǎn)清算。

據(jù)第一財(cái)經(jīng)報(bào)道，有債權(quán)人透露，Seesaw在2023年末就開(kāi)始拖欠其貨款，多次追討后，Seesaw方面給出的還款計(jì)劃均未如約執(zhí)行，因此最終將其告上法庭，但直到目前仍未能拿到拖欠的款項(xiàng)。

05

結(jié)語(yǔ)

Seesaw 的破產(chǎn)似乎成了咖啡價(jià)格戰(zhàn)中最慘烈的出局者。

以瑞幸為代表的低價(jià)快咖啡持續(xù)擠壓市場(chǎng)，徹底壓縮了傳統(tǒng)精品咖啡的生存空間，也真實(shí)印證了固守“高價(jià)重體驗(yàn)”的小眾模式，終究難以抗衡“低價(jià)規(guī)模化”的大眾商業(yè)邏輯。

Seesaw的落幕不是終點(diǎn)，只是中國(guó)咖啡市場(chǎng)殘酷洗牌的一個(gè)縮影。中國(guó)咖啡市場(chǎng)的殘酷洗牌，或許才剛拉開(kāi)序幕。

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