浙江
傳奇探店
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有些好吃是可以對抗時節的。
比如這碗黑魚明蝦煲。
熱蓬蓬的天氣，吃一個熱騰騰的煲，光靠想象是很難接受的。
但是看著這一張張照片，哎呀，又要流一遍口水了。
黑魚肉片的嫩滑，蝦的鮮，湯底的醇，悉數都想起來了。
我吃過這么多煲，但能把魚和蝦這樣搭配起來的，還是頭一次。
看著不復雜對吧？
但就這一碗煲，吃出了很多菜的身影，一切又那么和諧，不是簡簡單單一個“鮮”字可以概括的。
掌廚的老板，每天都要去菜場拿到最新鮮的魚和蝦，才能保證風味。
再在里面加入娃娃菜和雞爪吊起湯底。
從賣相上看，是不是像酸菜魚？攪一攪，又覺得像肉蟹煲。但吃起來的感覺，更像是千島湖那一塊的魚肉煲。
魚肉片得薄厚大小都適中，取了魚肚子那一塊刺少的肉，吃起來特別過癮。
黑魚本就適合做煲，魚肉脆脆彈彈的，在嘴巴里跳躍。
而蝦呢，肉質飽滿，蝦肉彈牙，不蘸湯吃能吃到回甜，這一點足以說明蝦的新鮮。
微辣讓整道煲的風味更上一層樓。
不用擔心會辣到出汗，一層薄薄的辣油只起到了增香的作用。
讓鮮和香更加充分融合，吃得人根本停不下來。
我還點了兩個菜，也不錯的。
番茄牛腩，雖說番茄和牛腩都切得不大，大概比大拇指指甲蓋大一圈那種。
但就是這種大小最妙。番茄軟軟糯糯地半化在湯汁里，紅亮亮的。
牛腩更絕，每一塊都帶著點筋，用舌頭往上顎一頂就化開了。
本來那天我的期待值都放在了黑魚明蝦煲上，想著留點胃口。
結果一勺湯汁澆在飯上，混著碎碎的番茄和軟爛的牛腩，不知不覺吃了好多口。
湯汁濃稠，掛在每粒米飯上，牛腩的肉香和番茄的酸甜在一起，特別搭。
醬爆牛蛙全是飽滿的腿肉。
醬爆聽著濃油赤醬，但吃起來完全不膩。
那個醬汁掛在蛙肉上，黑亮黑亮的，能吃出是豆瓣醬的底色，咸甜之間微微帶一點辣。
牛蛙肉也很彈牙，牙齒輕輕一合又能斷開，里面的肉絲絲分明，又嫩又滑。
醬汁的咸香味已經滲到肉纖維里去了，不是光浮在表面。
這三個菜下來，也不覺得身后的夏天炎熱了。
砸吧砸吧嘴，只想著再問老板娘要一碗米飯。
街邊的小店，光看店名就知道夫妻倆是實在人。
來往的顧客，很多都是附近的工人。點一份最簡單的蓋澆飯，就是一餐。
老板掌勺，老板娘跑堂。這樣的搭配也許是杭州最常見的，卻孕育出許許多多不同風格的餐館。
小炒的價格都在十幾二十塊，就算是偶爾來打打牙祭，也不會覺得貴。
老板每次開火，大堂里就回蕩著轟轟的油煙機聲。
很難聽清對方在說什么，只記得對老板說，菜燒的很好吃。
他很靦腆地回了一句謝謝，然后就扭頭繼續燒菜了。
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