（來源：中國(guó)寧波網(wǎng)）

轉(zhuǎn)自：中國(guó)寧波網(wǎng)

　　“先把脈，后吃飯”——這句聽起來像段子的話，正在廣州真實(shí)上演。

　　這幾天，廣州天河寫字樓群里的惠源堂中醫(yī)門診部藥膳食館中，周華（化名）剛結(jié)束一個(gè)連軸轉(zhuǎn)的加班周，坐在診室前伸出手腕。中醫(yī)師三指搭脈：“氣血不足，少熬夜?！?/p>

　　這是她今天來吃飯前的“前菜”。早前TVB綜藝《試真D》探店之后，這家店的藥膳小火鍋預(yù)約排到了7月初。而就在幾個(gè)月前，顧客當(dāng)天到店還能直接用餐?？头拷?jīng)理唐果說，現(xiàn)在一天差不多接待一兩百人，“中午周邊的白領(lǐng)下來吃完飯，發(fā)現(xiàn)還能問診、理療，慢慢就變成一條龍了?！?/p>

惠源堂中醫(yī)門診部。潮新聞?dòng)浾?李稀 攝

　　在廣州越秀區(qū)的李惠福堂膳食館，“先把脈后吃飯”的情景也在上演。李惠福堂運(yùn)營(yíng)總監(jiān)周富業(yè)說，店是2024年5月左右開的，日均接待300到400人，大眾點(diǎn)評(píng)廣州特色菜新店榜排第一。創(chuàng)始人李興紅在廣州中醫(yī)藥大學(xué)讀中醫(yī)碩士，想讓中醫(yī)走進(jìn)日常生活。目前，李惠福堂涵蓋中醫(yī)館、養(yǎng)生館和膳食館，三個(gè)板塊劃分清晰。

李惠福堂膳食館。潮新聞?dòng)浾?李稀 攝

　　從越秀老城的李惠福堂到天河商圈的惠源堂，這類將中醫(yī)“辨證施膳”理念融入餐飲的新業(yè)態(tài)正悄然走紅。

　　然而，當(dāng)中醫(yī)藥融入餐廳，當(dāng)藥材成為食材，這條“食養(yǎng)”之路究竟能走多遠(yuǎn)？

惠源堂中醫(yī)師給顧客把脈后開出的湯底。潮新聞?dòng)浾?李稀 攝

　　綜合地段等因素考慮，兩家店定價(jià)都不算高。惠源堂膳食館午市湯膳套餐約30元一份，晚市定制式藥膳火鍋88元一位；李惠福堂人均60到80元，在廣州算是正常吃飯的花銷。

　　食客趙靈（化名）說：“價(jià)位適中，板藍(lán)根菜苗、沙姜味碟都是一般火鍋店看不到的。湯的中藥氣味明顯，但比我想象中好喝很多。真是不會(huì)煲藥膳湯的火鍋店不是好中醫(yī)館。”

藥膳火鍋湯底與配菜。潮新聞?dòng)浾?李稀 攝

　　“中藥加食材”就能做好一頓藥膳嗎？《食品安全法》第三十八條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)（簡(jiǎn)稱“食藥物質(zhì)”）。

　　根據(jù)惠源堂客服部經(jīng)理唐果介紹，該店的藥膳湯由醫(yī)師先出配方，廚房做好再送回醫(yī)生品鑒，反復(fù)調(diào)整。而李惠福堂的菜品則是由醫(yī)生、藥師和廚師一起研發(fā)。二者都表示，藥膳所用藥材全都是藥食同源的材料。

惠源堂的藥膳湯。潮新聞?dòng)浾?李稀 攝

　　在惠源堂中醫(yī)館無論是掛號(hào)就醫(yī)的患者還是前來用餐的食客，把脈均是在醫(yī)生診室內(nèi)由執(zhí)業(yè)醫(yī)師完成。唐果坦言，問診和食養(yǎng)本身已經(jīng)形成了雙向的引流：“有人來問診后希望日常能通過食養(yǎng)調(diào)理，有人來吃飯后希望身體得到進(jìn)一步治療?！庇貌秃筚?zèng)送的耳穴貼，也成為讓食客進(jìn)一步體驗(yàn)中醫(yī)養(yǎng)生的巧妙設(shè)計(jì)。“我們的耳穴貼是醫(yī)師或者理療師操作，也會(huì)提醒顧客藥膳不等于藥品也不是治療手段?！?/p>

　　周富業(yè)強(qiáng)調(diào)，李惠福堂膳食館只提供藥食同源類餐品，不涉及開藥方等醫(yī)療行為，“如果顧客需要專業(yè)診療，我們會(huì)建議前往樓上的中醫(yī)門診部?！?/p>

　　“醫(yī)館+餐館”模式在兩處門店既有聯(lián)動(dòng)也有明顯劃分。

惠源堂大堂擺設(shè)的溫馨提示。 潮新聞?dòng)浾?李稀 攝

　　“先把脈后吃飯”的走紅，不是憑空來的。2025年5月，國(guó)家中醫(yī)藥管理局在新聞發(fā)布會(huì)上介紹，已將食養(yǎng)藥膳納入各類方案、指南，組織制定的400余個(gè)中醫(yī)診療方案、50多個(gè)中醫(yī)護(hù)理方案、20項(xiàng)中醫(yī)治未病干預(yù)指南均包含飲食調(diào)護(hù)內(nèi)容。截至2025年，國(guó)家衛(wèi)健委先后發(fā)布了4份公告，明確106種“藥食同源”物質(zhì)。新華網(wǎng)聯(lián)合湯臣倍健、京東健康發(fā)布的《Z世代營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，18至35歲的年輕人占了養(yǎng)生消費(fèi)人群的83.7%。

　　與其說食養(yǎng)火了，不如說是一代人的健康焦慮找到了出口。加班越來越多，體檢報(bào)告越來越長(zhǎng)，一碗看得見藥材的湯，比健身卡更容易堅(jiān)持。

　　一如頻繁加班后來一頓藥膳“犒勞一下自己”的周女士，“吃完心里覺得很踏實(shí)，感覺有在好好照顧自己。”