6月熱浪，黃瓜茄子靠邊站！這3樣才是"祛濕猛將"，三伏天越吃越精神

六月的熱跟七八月不一樣——這時候是濕熱，空氣黏糊糊的，身上總覺得不清爽，洗完澡沒一會兒又黏了。老輩人說這種天"濕氣重"，身子沉沉的、舌苔厚厚的一層、大便沖不干凈，都是濕熱在作怪。

濕熱天氣不僅會讓身體感到不適，還會影響人的精神狀態。好多人在這時候，就覺得渾身沒勁兒，干啥都打不起精神，工作和學習的效率一下子就降下來老多。

不過，這時候3樣號稱“祛濕猛將”的東西就能派上大用場啦！它們就跟身體里的清潔工似的，能把咱身體里的濕氣都清理出去。這么一來，咱身體就又清爽了，精神頭也跟著足起來。

接下來，咱就一塊兒去瞅瞅這3樣神奇的“祛濕猛將”到底是啥，它們又是咋祛濕的。

推薦菜譜：冬瓜薏米排骨湯

這道湯是夏天很多南方人家的看家湯，一鍋燉出來清甜不油膩，喝完嗓子眼潤潤的，整個人都舒坦了。

薏米是雜糧鋪里常年有賣的東西，小小一顆白白胖胖的，老輩人說它"利水祛濕"。冬瓜就更不用說了，水分足、口感粉，跟排骨燉在一起吸飽了肉湯的鮮味。排骨選筒骨最好，骨髓多，燉出來的湯又白又濃。

1、薏米提前用清水泡兩個小時，泡軟了容易煮爛。如果忘了泡也沒關系，多煮一會兒也行，就是時間要拉長。排骨冷水下鍋焯水，水開后撇干凈浮沫，撈出來用溫水沖一下。

2、冬瓜去皮去瓤，切成麻將大小的厚塊。冬瓜不要切太小，切小了燉到最后全化在湯里了，撈不到吃的。

3、焯好的排骨和泡好的薏米一起放進砂鍋，加足量的水，扔幾片姜。大火燒開轉小火，蓋上蓋子燉50分鐘。砂鍋燉湯不用一直盯著，中途把浮油撇一撇。

4、50分鐘后，把冬瓜塊放進去，再燉20分鐘。最后加鹽調味，鹽不要多，這湯喝的就是冬瓜和排骨本身的清甜味。

這鍋湯燉出來湯色奶白，冬瓜一夾就斷、入口即化，薏米軟糯糯的，排骨燉得脫骨，一口湯一口肉喝著特別滿足。薏米性偏寒，脾胃虛寒、手腳常年冰涼的人不要連著喝，偶爾來一碗可以。孕婦不能吃薏米，薏米會刺激子宮收縮，這點一定要記住。冬瓜也偏涼，經期那幾天把冬瓜換成山藥也行。

推薦菜譜：綠豆蓮子百合水

這道不是菜，是廣東那邊夏天家家戶戶都會煮的一道甜湯——說是湯其實更像水，清亮亮的，冰箱里冰一冰再喝，比任何飲料都解暑。

綠豆清熱、蓮子安神、百合潤燥，三樣東西煮在一起，自帶一股淡淡的甘甜，不用放糖就夠好喝的。老一輩夏天睡不著、心煩氣躁的時候，下午煮一鍋，晚飯后一人一碗，睡得踏實。

1、綠豆和干蓮子提前泡兩小時，百合干泡半小時。蓮子泡發以后把中間的蓮心去掉，蓮心苦味重，留著的話整鍋水都苦了。百合泡軟了撕成小片。

2、泡好的綠豆和蓮子放進鍋里，加足量的水，大火燒開轉小火煮40分鐘。煮到綠豆開花、蓮子軟糯，水的顏色變成淡綠色。

3、把百合片放進去，再煮10分鐘。百合不能早放，煮久了就化成糊了，吃著有顆粒感才對。喜歡甜的加幾顆冰糖調味，不加糖本身也有淡淡的甘甜味。

4、關火放涼，溫著喝也行，冰鎮了喝也行。夏天放到冰箱里冷藏兩三個小時，比冷飲店的花茶實在多了。

這碗水入口清甜，綠豆的綿密、蓮子的粉糯、百合的脆滑，三種口感在嘴里一個一個來，喝完嗓子清爽得很。綠豆性寒，脾胃虛寒、容易拉肚子的人少喝，實在想喝就趁溫熱的時候喝，別冰著來。蓮子含淀粉不低，血糖偏高的人喝的時候蓮子少吃幾顆。百合偏涼，正在咳嗽、痰多清稀的風寒咳嗽不要喝，百合是潤肺的，這時候喝反而加重。

推薦菜譜：苦瓜炒雞蛋

這道菜是夏天出鏡率最高的家常菜之一，苦瓜清熱、雞蛋補充蛋白質，兩樣搭配起來簡單又開胃。不愛吃苦瓜的人，處理好了一點都不苦——關鍵在于去白瓤和焯水這兩步，不能省。

苦瓜選那種表皮翠綠、疙瘩粒粒飽滿的，這種嫩、苦味輕。表皮發白、疙瘩平了的是老苦瓜，苦味重、口感也差。

1、苦瓜對半切開，用勺子把里面的白瓤刮干凈，刮到看見翠綠的瓜肉為止。白瓤是苦味的來源，刮得越徹底越不苦。刮完切成薄片，別太厚，厚了不好入味。

2、燒一鍋水，水里加少許鹽和幾滴油，水開了把苦瓜片倒進去焯30秒。30秒夠了，焯完馬上撈出來過涼水。焯水這一步的關鍵是時間短，加鹽加油是為了保持翠綠色。

3、碗里打三個雞蛋攪散，鍋燒熱倒油，油溫上來了把蛋液倒進去炒散，凝固就盛出來，嫩嫩的才配苦瓜。

4、鍋里再放一點點油，下蒜末爆香，把苦瓜倒進去大火翻炒一分鐘。雞蛋倒回去，加鹽調味，翻炒均勻出鍋。

這盤苦瓜炒蛋，苦瓜脆脆的、微微的苦味很快就回甘了，雞蛋嫩嫩的吸了蒜香，配白米飯特別舒服。苦瓜性寒，脾胃虛寒、一吃涼的就拉肚子的人克制一下，三五筷子嘗嘗味就好。經期那幾天也盡量避開。孕婦和小娃兒更要少吃，苦瓜寒性比較重。正在吃降壓藥、降糖藥的人，苦瓜會跟藥物相互作用，吃之前問問醫生。

江江的小貼士：

1、薏米泡過以后的水不要倒掉，里面有水溶性的營養。直接連泡的水一起倒進鍋里燉，湯更濃。

2、綠豆蓮子百合水，蓮子一定要去芯。蓮芯雖然清熱效果好，但苦味重，一家老小喝的話去芯口感好很多。不怕苦的留著也行。

3、綠豆煮開花有個小竅門：泡好的綠豆瀝干水放冰箱冷凍兩小時再煮，冷熱交替綠豆皮自己就裂了，二十分鐘就能煮開花。

你家夏天有什么祛濕的小方子？評論區講講唄，說不定能幫到正在發愁的人。覺得有用的話收藏起來，三伏天換著做。

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