廣東
2026年的中國飲品市場，“蛋白”成為繞不開的關鍵詞。
據Innova市場洞察數據顯示，2021年至2025年，全球高蛋白飲品新品發布量復合年增長率達12.6%，2025年全球飲料新品中宣稱含“高蛋白”的產品比例已飆升至4.4%。中國市場液體蛋白產品同比增幅更達到驚人的478.4%。
從星巴克高蛋白拿鐵單周售罄，到蒙牛、伊利幾乎同時推出透明蛋白水，再到最近蒙牛M-PLUS每日蛋白的強勢亮相，各類蛋白產品的集中爆發，正在將蛋白質補充從小眾需求推向大眾基礎營養的消費高地。
在各類蛋白產品百花齊放的當下，消費者如何選擇，今天可以來簡單做個分類科普：
首先，從產品分類看，蒙牛新出的M-PLUS與蛋白水之間存在著一條根本性的分界線：它是“牛奶”，而非“飲料”。
從營養本質來看，M-PLUS與蛋白水之間的核心差異，在于蛋白質的“出身”。蒙牛M-PLUS每日蛋白中的15g蛋白質100%源自天然生牛乳，屬于“調制乳”。
而市面上的各類蛋白水通常屬于運動營養食品或風味飲料類別，其蛋白質主要來源于分離乳清蛋白粉、膠原蛋白肽等外源性原料。這些成分通過超濾、微濾等工藝提純后添加至產品中，與原生牛乳中的蛋白質在來源和營養協同性上有所不同。
這屬于“運動營養食品”或“風味飲料”類別，與蒙牛M-PLUS的“調制乳”分屬不同賽道。
用一句簡單的話概括：M-PLUS是“牛奶”，其他蛋白飲是“飲料”。
更深一步分析，即使在蛋白水這個類別里，也有專業區分。例如，蒙牛的分離乳清蛋白水，針對運動后專業恢復，屬于運動營養食品，是特殊膳食類。而部分品牌出品的透明蛋白水屬于蛋白水飲料，更多用于水替。
其次，兩種類產品服務于完全不同的需求層次。蛋白水飲主要服務于運動后蛋白質補充等特定場景，強調清爽口感和便攜性，偏向功能性飲品。而蒙牛M-PLUS飲用場景更為廣泛，尤其是通過EHT酶水解技術實現0乳糖，適合包括乳糖不耐受人群在內的更廣泛消費者，其目標是提升日常牛奶的營養密度。
行業觀察人士指出，當前液態蛋白賽道正處于產品定義的分化階段。一類產品強調“做減法”——通過簡化配料、使用天然來源的蛋白質、保持較完整的營養結構，來構建產品認知；另一類產品傾向于“做加法”——通過復配多種功能成分，將蛋白飲料打造成“可飲用的運動補劑”。
兩種路徑各有側重點，尚無絕對優劣之分。例如，蒙牛既做了M-PLUS牛奶，也推出了乳清分離蛋白水，目的就是服務于不同消費者、不同場景下的差異化需求。
不論何種路徑，未來高蛋白市場的潛力已無容置疑，必將成為兵家必爭之地。未來還想出現什么新產品，我們拭目以待。
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