廣西
海鮮味道鮮美，營養豐富，是很多家庭餐桌上的常客。現在海鮮市場的水太深了，很多看著光鮮亮麗的海鮮，其實都是用各種添加劑處理過的 "科技與狠活"。不僅花了冤枉錢，吃多了對身體也不好。我跟很多水產攤主聊過，他們自己家人從來不吃這些東西，專門賣給不懂行的人。今天就把這 5 種最坑人的問題海鮮分享給大家，學會了再也不會上當。
泡藥保水冷凍蝦仁
第一種就是大家經常買的冷凍蝦仁。很多人覺得冷凍蝦仁方便省事，不用自己剝殼，看著又白又胖特別誘人。可你不知道，這些蝦仁很多都是用復合磷酸鹽溶液長時間浸泡過的。
這種藥水能讓蝦仁吸飽水分，重量憑空增加兩三成。商家還會再裹上一層厚厚的冰衣，有的冰衣甚至能占到總重量的一半以上。你花一百塊錢買蝦仁，可能五十塊買的是水，二十塊買的是冰。解凍之后會出一大灘水，蝦肉縮得特別小，煮熟之后口感像橡膠一樣硬，一點蝦的鮮味都沒有。
冷凍蝦仁怎么辨別好壞：
1、買的時候一定要看配料表，只有 "蝦仁" 和 "水" 的才是最安全的。那些配料表上有一長串化學名詞的，直接放下。
2、不要買那種特別白、特別飽滿、個頭特別均勻的蝦仁，正常的蝦仁應該是有點發青、表面有點黏的。
3、用手輕輕捏一下蝦仁，如果感覺肉質發空、沒有彈性，大概率是泡過藥水的。
染色黃花魚
第二種是通體金黃的黃花魚。黃花魚營養豐富，特別適合老人和孩子吃。但是市場上有很多染色黃花魚，用工業染料 "堿性橙 Ⅱ" 把魚身染成亮黃色，看起來特別新鮮，能賣出更高的價格。
正常的黃花魚背部是黃褐色的，腹部是銀白色的，顏色有自然的層次感。而染色的黃花魚通體都是不自然的亮黃色，顏色特別均勻，連眼珠子都是黃的。
染色黃花魚鑒別方法：
1、拿一張白色的紙巾，在魚肚子上輕輕擦一下。如果紙巾上留下明顯的黃色，那肯定是染色的，千萬不要買。
2、聞一下魚的氣味，如果有刺鼻的化學氣味，也不要買。
3、看魚的魚鱗，如果魚鱗顏色特別鮮艷，而且容易脫落，也要謹慎購買。
藥水泡發魷魚八爪魚
第三種是白得發光的魷魚和八爪魚。這兩種海鮮是重災區，很多人都上過當。正常新鮮的魷魚顏色是淺灰帶點自然褐色，有點透明感，表面有一層薄薄的黏液，摸起來軟乎乎有彈性，聞著是淡淡的海腥味。
而泡過藥水的魷魚，白得刺眼、白得均勻，像漂白過的紙巾一樣，一點斑點都沒有。個頭比正常的大一圈，肉硬邦邦的，摸起來滑得像塑料，黏液全沒了。腥味很淡，湊近聞還有股刺鼻的消毒水味。
泡藥水魷魚特征：
1、正常魷魚自然下垂，觸須軟塌塌的；泡過的魷魚硬挺挺的，觸須支棱著，拎起來都不垂。
2、煮的時候也能看出來，正常魷魚煮完會縮一點，口感 Q 彈；泡過的久煮不爛，嚼著像橡皮筋，一點鮮味都沒有。
3、價格特別便宜的魷魚和八爪魚，一定要多加小心，很可能是泡過藥水的。
保水龍利魚柳
第四種是超市里賣的那種沒有刺的龍利魚柳。很多家長喜歡給孩子買，覺得沒有刺吃著安全。但是市場上大部分便宜的龍利魚柳，根本就不是真正的龍利魚，而是用越南的巴沙魚冒充的。
巴沙魚是淡水魚，價格比龍利魚便宜很多。而且為了增加重量，商家會用大量的保水劑浸泡。這種魚柳一下鍋就出很多水，煮熟之后口感發柴，沒有魚的鮮味。
龍利魚和巴沙魚的區別：
1、真正的龍利魚肉質細嫩，顏色是自然的乳白色，紋理清晰。而冒充的巴沙魚柳顏色更白，紋理模糊，摸起來像 "奶油磚" 一樣軟塌。
2、買的時候一定要看清楚標簽，寫著 "巴沙魚" 的就不要買了。
3、價格過低的龍利魚柳基本都是巴沙魚冒充的，不要貪便宜購買。
厚冰衣帶魚段
第五種是無頭無尾的厚冰衣帶魚段。很多人覺得買帶魚段方便，不用自己收拾。但是這些帶魚段往往是商家把腐爛的腹部或者發臭的魚鰓切除之后，剩下的部分裹上厚冰銷售的。
而且冰衣特別厚，有的冰比魚肉還厚。你買一斤帶魚段，解凍之后可能只有半斤魚肉。而且這些帶魚很多都是反復解凍冷凍的，營養早就流失了，口感也特別差，吃起來發柴發腥。
厚冰衣帶魚段避坑：
1、不要買那種冰層特別厚、冰渣雜亂的帶魚段。
2、最好買全頭全尾的完整帶魚，這樣可以仔細檢查魚身、魚鰓和魚眼的新鮮度。
3、新鮮的帶魚魚眼清亮，魚鰓呈鮮紅色，按壓魚身回彈緊實。
買海鮮的時候不要只看賣相，越好看的越可能藏貓膩。盡量去正規的菜市場或者超市購買，不要貪便宜買那些價格特別低的海鮮。學會這些辨別方法，就能花最少的錢買到最好的海鮮，家人吃得也放心。
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