每年端午前后，雖然溫度高濕氣重，我們體感會(huì)很不舒服，但是這種氣候，各種蔬菜超級(jí)喜歡，所以端午前后，正是各種蔬菜猛漲的時(shí)候，很多蔬菜都要每天采摘，一天不摘就老了，而蔬菜長得快，對(duì)我們這些普通家庭來說，是有好處，因?yàn)榇藭r(shí)的蔬菜是一年最便宜的時(shí)候。

昨天我去菜場(chǎng)買菜，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)階段的蔬菜真的很便宜，黃瓜1元2條、冬瓜5毛1斤、絲瓜2元1斤、莧菜2元1把、茄子1.5元1斤、豇豆2元1斤，這些菜至少比平時(shí)便宜1倍，我花了10元買的蔬菜，兩個(gè)手都提不下了。
對(duì)于一些會(huì)過日子的來人說，這么便宜的蔬菜肯定不能錯(cuò)過，而在每年端午前后，遇到這5種便宜菜，我從來不手軟，一次買個(gè)幾十斤，把它們?nèi)慷紩癯筛桑刃迈r的更營養(yǎng)好吃，而且放1年還不壞，在冬天用它炒菜或者燉肉吃，都可香了，接下來我就詳細(xì)的給大家介紹一下這幾種菜。
第一種：黃瓜（又香又脆）|端午必曬菜
黃瓜是我每年必須曬的蔬菜干，因?yàn)闀窀傻狞S瓜不僅香味足，而且它還特別脆，涼拌黃瓜大家吃著就覺得脆，而曬干的黃瓜干泡脹后再炒著吃，會(huì)更脆，就像我們吃的蘿卜干一樣脆，用點(diǎn)自己剁椒醬炒點(diǎn)黃瓜干，拌著粥吃，真的是絕了，反正別的蔬菜干可以不曬，如果家人直到我不曬黃瓜干，肯定要被他們臭罵一頓。

咱們先把食材備好：黃瓜20斤、食鹽300克。
1、黃瓜不要削皮，保留皮曬的黃瓜干，賣相更好，把黃瓜沖洗干凈后對(duì)半切開，把里面的囊挖的扔掉后，再把黃瓜切成10厘米長1厘米粗的條狀。
2、切好的黃瓜和食鹽都放入盆中，將它們攪拌均勻后腌制2小時(shí)，不要壓重物，時(shí)間到了，就用自來水將黃瓜表面的食鹽沖洗干凈，不沖干凈，會(huì)導(dǎo)致黃瓜吃著很咸。
3、黃瓜放入簸箕上，連續(xù)暴曬一周左右，等黃瓜干絲開時(shí)，沒有一點(diǎn)水，就可以密封保存了，剛曬干的黃瓜干就能吃。

第二種：茄子（燉肉吃香極了）
很多人以為茄子是軟的，不適合曬干，其實(shí)茄子是非常適合曬干，做好的茄子干，它的茄香味會(huì)更濃郁，炒的時(shí)候加上一點(diǎn)肉，吃著超級(jí)香，每當(dāng)食欲不好時(shí)，或者不知道做什么菜，我都會(huì)做一點(diǎn)肉燜茄子給家人吃。

【準(zhǔn)備這些食材就夠了】：茄子30斤。
茄子干的做法很簡(jiǎn)單，把茄子洗凈后切成大塊，然后自己放到太陽下暴曬，每天翻面2次，直到將茄子曬的干癟癟的就可以了，曬干的茄子不要立即食用，香味不足，用密封袋將茄子干密封10天后再吃，茄子的香味會(huì)超級(jí)濃郁。

小貼士：曬茄子干一定要選擇嫩一點(diǎn)的一點(diǎn)，不要貪便宜買老茄子，老茄子雖然可以曬成干，但是它炒的時(shí)候，肉和皮很容易散，很不好吃，不要浪費(fèi)時(shí)間浪費(fèi)錢用老茄子做。
第三種：青椒（花椒油拌著吃很下飯）|愛吃辣椒的強(qiáng)烈推薦
最開始我還不知道青椒還可以曬成干，自從我去了一次貴州，吃到了當(dāng)天的曬辣椒干，真的是驚艷到我了，曬干的青椒干，又香又辣，配合著豆豉和豬油渣一起炒，真的是很開胃，還可以用花椒油拌著吃，也很香。如果您不喜歡吃辣的，就用不辣的辣椒曬，也很好吃。

【簡(jiǎn)單準(zhǔn)備幾種食材】：青椒20斤。
10斤青椒最多只能曬2斤的青椒干，喜歡吃的可以多買一點(diǎn)，買回家的青椒洗凈，對(duì)半切開后，直接放到太陽下暴曬，青椒比較薄，天氣好，一般曬3-4天就可以了。等青椒干曬好后密封，放1年都不變味不變色。
【青椒干吃法】青椒干的吃法很簡(jiǎn)單，只需要將青椒干浸泡10分鐘后撈出，然后將食鹽、生抽、陳醋、白砂糖放入青椒干中拌勻，在撒上一把花椒、蒜末，接著淋一勺熱油和花椒油拌勻就可以吃了。
第四種：馬齒莧（曬干后最香）|蒸包子絕了

端午前后，是馬齒莧最好吃的時(shí)候，過了這個(gè)時(shí)間段，馬齒莧開始變老，口感越來越差，而曬干的馬齒莧，味道一點(diǎn)都不比梅干菜差，而且它還自帶酸味，在我家，我會(huì)經(jīng)常用馬齒莧干做包子吃，真的是超級(jí)香，沒有吃過，建議嘗試一下。
【食材準(zhǔn)備】：馬齒莧10斤。
【詳細(xì)｜做法】：馬齒莧的老根都擇的扔掉，然后將馬齒莧焯水1分鐘后撈出，再把馬齒莧暴曬2天后，再將馬齒莧蒸10分鐘后繼續(xù)晾曬，直到將馬齒莧曬的用手一撮，就代表馬齒莧曬干了。如果想吃特別香的馬齒莧，建議大家可以多將馬齒莧蒸幾次曬幾次，一般經(jīng)過3蒸3曬，已經(jīng)足夠香了。曬干的馬齒莧不能裸露在空氣中，密封保存著，能使馬齒莧更香。
第五種：冬瓜（酸甜下飯）|損耗特高
一些人在想，冬瓜含水量這么高，它適合曬嗎？其實(shí)冬瓜也是適合曬的，只不過曬的時(shí)候要切厚一點(diǎn)，切的太薄了，冬瓜曬的就是薄薄一層紙，而曬干的冬瓜干，自帶一點(diǎn)點(diǎn)酸味，用它燉點(diǎn)五花肉，拌著白米飯，把人香迷糊了。

我用的量給大家報(bào)一下：冬瓜1-2個(gè)
?冬瓜削皮后洗凈，再把冬瓜切成2厘米厚10厘米長的片狀。
?切好的冬瓜放到太陽下暴曬，冬瓜干含水量比較高，大概需要曬7-9天才能完全曬干，而且每天都需要翻面，如果不翻面，冬瓜干很容易發(fā)霉變質(zhì)。吃冬瓜干時(shí)，必須燉肉吃，沒有肉，一點(diǎn)都不好吃，切記。
端午前后，把“黃瓜、茄子、青椒、馬齒莧、冬瓜”這5種便宜菜曬成干，比新鮮的更營養(yǎng)好吃，放一年還不壞，冬天炒菜燉肉可香了！本文系作者結(jié)合個(gè)人真實(shí)經(jīng)歷與專業(yè)知識(shí)獨(dú)立撰寫的原創(chuàng)內(nèi)容。為了保障內(nèi)容的真實(shí)度與可讀性，從大綱的搭建到正文的逐字成文，均由我本人全程手動(dòng)完成。感謝你的每一次閱讀、點(diǎn)贊，你們的認(rèn)可，是我在原創(chuàng)道路上持續(xù)前行的最大底氣。