湖北
進入夏季
麻辣、蒜蓉、十三香、油燜等
各式小龍蝦輪番上陣
是當之無愧的“頂流”
但誘人美味背后
也暗藏健康“雷區(qū)”
近日，浙江一名19歲小伙因連續(xù)多日食用小龍蝦，突發(fā)劇烈頭痛、行走困難，被緊急送醫(yī)后確診為橫紋肌溶解癥，俗稱“龍蝦病”。
好好的肌肉為何會“溶解”？小龍蝦還能不能安心吃？
人體肌肉真會“溶解”嗎？
先說結論，肌肉“溶解”只是一種通俗說法。
橫紋肌溶解癥是指由直接或間接肌肉損傷引起的嚴重綜合征。
北京大學人民醫(yī)院腎內(nèi)科主任、主任醫(yī)師左力解釋，人體四肢、軀干上布滿橫紋肌，一旦肌肉細胞受損破裂，里面的肌紅蛋白就會釋放到血液里，順著血液流遍全身，使人出現(xiàn)呼吸困難、肌肉酸痛、頭暈乏力等癥狀。
如果肌紅蛋白進入尿液，還會堵塞腎小管、損傷腎臟，導致尿液變成醬油色甚至黑色。
丨出現(xiàn)這些癥狀立即就醫(yī)
北京大學人民醫(yī)院急診內(nèi)科副主任、主任醫(yī)師郭維提醒，食用小龍蝦后24小時內(nèi)，若出現(xiàn)以下癥狀，需高度懷疑橫紋肌溶解癥，立即就醫(yī)。及時治療可快速恢復，拖延則可能損傷腎臟，切勿大意。
肌肉劇烈酸痛、無力，尤其是四肢，活動后痛感明顯加重；
尿液顏色明顯變深，呈濃茶色、醬油色；
伴隨惡心、嘔吐、發(fā)燒等不適癥狀。
為何食用小龍蝦會導致橫紋肌溶解癥？
左力介紹，目前醫(yī)學界公認，食用小龍蝦后發(fā)生橫紋肌溶解，主要和三個因素有關：
致病因子：在特定水域環(huán)境中，小龍蝦體內(nèi)可能存在誘發(fā)橫紋肌溶解癥的致病因子。
烹飪不當：烹飪小龍蝦時未充分加熱、沒有徹底煮熟。
個人身體耐受：部分人群可能對小龍蝦過敏，過敏反應會導致肌肉組織損傷，進而誘發(fā)橫紋肌溶解癥。
小龍蝦還能放心吃嗎？
郭維表示，這類病例大多集中在夏季吃蝦高峰期，幾乎都和“吃未煮熟的蝦、吃來源不明的蝦、一次性吃太多”有關。只要是從正規(guī)渠道購買、規(guī)范烹飪的小龍蝦，致病風險會大幅降低。
丨挑選：拒絕“問題蝦”
挑“鮮活”：選活力強、蝦身背部紅亮潔凈、蝦腮潔白的鮮活小龍蝦。
避“問題”：別買外殼暗紅、腹部發(fā)黑、沒活力的小龍蝦。
丨處理：去頭去腮去蝦線
浸泡：用鹽水或白醋浸泡1-2小時。
刷洗：仔細刷洗小龍蝦腹部。
去雜：剪去蝦頭、去除蝦腮和蝦線。
丨烹飪：高溫煮熟煮透
小龍蝦務必徹底煮熟煮透！建議高溫持續(xù)加熱10分鐘以上，切勿為追求“鮮嫩”而吃半生不熟的蝦。
丨食用：適量為主
適量食用：每次食用不超過500克，建議搭配蔬菜、主食，避免空腹暴食。
慎吃人群：小龍蝦屬于中嘌呤、高蛋白食物，過敏體質、痛風患者應盡量少吃或不吃。
國家應急廣播提醒
橫紋肌溶解癥的誘因很多
食用小龍蝦只是其中之一
高強度運動、高溫下長時間勞作
都可能誘發(fā)
大家無需過度恐慌
只要來源可靠、處理干凈
徹底煮熟、適量食用
就可安全放心享用
小龍蝦的鮮香美味
（來源：國家應急廣播）
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