山西
夏日炎炎，很多人認為多吃水果、生吃蔬菜才能生津止渴，覺得小米粥、面條、米飯等不僅沒什么營養，反而還容易長胖。甚至有不少年輕人為了控制體重，直接戒掉了主食，如此“養生”真的可行嗎？答案顯然是不能。
古人兩千多年前就在養生百科全書《黃帝內經》中給出了答案：“五谷為養”，真正的養生根本，并非在魚和肉，也不是在珍貴藥材，而是在被我們忽視多年的那一碗五谷主食里。
01
《黃帝內經》提出“五谷為養”，認為五谷雜糧是養生的根本。所謂的五谷通常指“稻、黍、稷、麥、菽”，即大米、小麥、小米、大豆等各類谷類和豆類食品。那么，為什么古人大力推崇“五谷”？
首先，五谷蘊含了旺盛的生命力。五谷雜糧本質都是植物的種子，只要有空氣和土壤，一粒小小的種子便能生根發芽，最終成長為一個全新的生命。常吃主食并不僅僅是攝入化學營養物質，更能攝入糧食的“陽氣”，也就是所謂的“飲食添精，得谷者昌”。
其次，五谷雜糧最能調養脾胃。脾胃在五行中屬土，五谷撒入其中，經過脾胃的運化，我們才能生生不息。五谷大多性平、味甘、色黃，多歸脾經、胃經和腎經，老話講“脾胃為后天之本”，如果不吃主食，水谷精微無從攝取，氣血無從生化，后天之本虧耗，導致的是無法挽回的虧虛。
以五谷充饑則為食，以五谷療病則為藥。因此，五谷雜糧是最基本的養生，既可以補養人體元陽之氣，又可以補益后天之本脾胃，絕對不可以不吃主食。
02
在“五谷”當中，哪一種最養人？小米無疑是“五谷之首”。小米古稱“粟”，在我國有上千年種植歷史，是老人、孩童和體弱者最容易吸收的滋補佳品。
翻開古代醫典，小米的食療價值備受推崇。李時珍在《本草綱目》中寫道：“粟米煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”他明確指出小米能健脾、補虛、開胃，還稱其為“腎之谷”，認為腎病宜食之。民間更將熬煮小米粥后浮在表面的一層“粥油”稱為“代參湯”，認為其能保護胃黏膜、補益虛損。
從現代營養學角度看，小米同樣表現出色。它的B族維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、鋅等營養素均高于大米，而且小米中含有一般糧食所沒有的胡蘿卜素，能在體內轉化為維生素A，對眼睛和皮膚十分有益。小米的膳食纖維被稱為“腸道清潔工”，有助于促進腸蠕動，非常適合食欲不振或胃腸虛弱的人群。
而在眾多小米中，產自山西沁縣的“沁州黃小米”更是米中珍品。它色澤蠟黃透亮，顆粒如珍珠般圓潤，熬出的粥軟糯香甜，能揭出厚厚的米油。明朝嘉靖年間，沁州黃小米便被列為皇室貢品；清朝康熙皇帝更親賜其名“沁州黃”。無論是調理脾胃、坐月子滋補，還是病后康復，沁州黃小米都是食療上選。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
