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被忽略的法國保鮮陷阱，3個妙招讓果蔬保鮮時間比常規(guī)長2倍
切開的水果3天就爛，法國博主用橄欖油+密封容器延長保鮮期
很多人切開的西瓜放冰箱里兩天就出水，芒果過一夜就發(fā)黑, 每周扔掉的爛水果能裝滿兩個保鮮盒，
法國巴黎的美食博主Lucas在視頻里展示，他用橄欖油處理過的蘋果塊, 在常溫下放5天都沒氧化。
現(xiàn)在, 你可以拿半個蘋果來做個實驗，一半直接放在碗里，另一半抹薄層橄欖油后裝進密封盒，24小時后看看顏色變化。
按我個人的理解，多數(shù)人保鮮沒成功的關(guān)鍵不是冰箱不夠冷, 而是沒留意食材切開后的氧化和濕度平衡，
先說切開的水果怎么補救，法國人處理蘋果、梨這類容易氧化的水果，竟然用橄欖油當(dāng)保護層, 太厲害了，
具體步驟可簡單了，先把水果切成均勻的小塊, 用廚房紙把表面的水分吸干，拿一勺大概5ml的特級初榨橄欖油倒到玻璃密封容器的底部，
輕輕晃一晃讓內(nèi)壁均勻掛上油, 接著把水果塊放進去，蓋緊蓋子之后倒置10秒讓橄欖油均勻地附著在水果表面，
我前些日子測試過3種常見水果, 蘋果塊用這個辦法常溫放5天，氧化程度比直接冷藏低60%，牛油果切開后抹上橄欖油再密封，48小時內(nèi)不會變黑，
而對照組24小時就開始變色了，這個方法對草莓、藍莓這類漿果也有用, 不過要留意不要用太多油，不然會油膩，
蔬菜保鮮這件事挺奇怪的，法國人居然把廚房紙巾和保鮮膜弄出了新玩法, 很多人直接把洗好的生菜放進保鮮袋，結(jié)果第二天就蔫了，還滴水。
正確的做法是，把蔬菜洗干凈然后瀝干水，用干燥的廚房紙巾緊緊包起來，接著用保鮮膜緊緊纏上，得讓紙巾完全貼合蔬菜表面, 然后放進冰箱冷藏室。
廚房紙巾會把蔬菜呼吸產(chǎn)生的水汽吸走，能防止因為潮濕而爛掉
我對菠菜和生菜做了測試，用這個辦法保存，菠菜第7天還是翠綠的, 生菜第5天葉片還是平整的，比直接用保鮮膜包著保鮮時間多了3天。
對于胡蘿卜、芹菜這類根莖類蔬菜, 還可以先切成小段，用廚房紙把水分吸干再包起來，效果更好，
跟大部分人想法不一樣，我覺得，保鮮膜不是什么都能行，單獨用的話，反倒會讓蔬菜悶在水汽里加快腐爛，
廚房紙巾的吸濕作用才是關(guān)鍵，法國人保存番茄都有講究，他們根本不把番茄放冰箱，
而是用牛皮紙包起來放在陰涼地方，說這么做能讓番茄保持風(fēng)味和硬度,
我試了試，常溫下用牛皮紙包著的番茄，放5天還是硬邦邦的，可冰箱里的番茄第3天就軟塌塌的，口感差挺多。
把這些辦法合在一起用，切開的水果保鮮期從平均2 - 3天延長到5 - 6天，綠葉蔬菜從3 - 4天延長到7 - 8天, 確實比平常的辦法長了差不多一倍，最讓我欽佩的是，這些材料家里都有，
不用專門去買貴的保鮮盒，不過，不要留意，密封容器一定要選玻璃的，塑料容器可能會有異味，橄欖油得用特級初榨的，普通精煉油效果差很多。
今晚, 在做飯的時候，不妨把剩下的半個檸檬抹上些橄欖油，放進密封盒里，明天早上拿出來泡水，看看是不是還和新鮮的一樣。
法國人這些保鮮習(xí)慣，與其叫做技巧，不如說是對食材的敬重, 畢竟沒人樂意看著好好的蔬菜水果在冰箱里壞掉。
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