潮汕：“蹭飯人的禁區，民眾冷漠吝嗇”？這則爆火的視頻充滿誤解

今天，看著名自媒體賬號“某哥量地球”發布一則新視頻，到廣東潮汕挑戰蹭飯。一發就火了，短短幾小時一下子竄到43萬播放量，6287條評論，1.6萬點贊。為什么火爆，因為話題很有趣又敏感，按海哥說法，“有人說，能在潮汕蹭到飯，簡直不可思議......”

這位“某哥”，號稱“中國蹭飯第一人”，這幾年專門到全國各地蹭飯拍視頻，幾乎哪里都去了。從荒無人煙的山溝，到高大上的頂級酒店，一一“厚著臉皮”挑戰。我平日偶爾看看，應該說，基本都很順利，過程時不時有點小尷尬，可絕少全程黑臉的。到潮汕去，見多識廣、三教九流都都應付得666的這位“哥”都怕了，因為“這是讓陌生人腿抖”的地方。

我老家是潮汕的，看著有點緊張，生怕“膠地人”出啥洋相。可確實比較尷尬的是：一路下來，這位哥碰到的所有潮汕鄉親，一聽蹭飯、一聽要進門拜訪，立馬警覺起來，連個笑容都沒有，更別說開門迎賓了。最后一點“溫馨”處，就是在潮安一處小巷子里，這位哥碰上一群年輕人在開吃，一說來意都歡天喜地請他入席干飯。可這“溫馨”都是更尷的，因為這群好客的年輕人，是貴州來的，根本不是潮汕本地人。“潮汕是中國最難蹭飯的”，這個判斷似乎得到驗證。后續還有一些自媒體跟進，同樣是灰頭土臉地以失敗告終。

我看評論區，也有趣。大體是兩隊人馬：外地人覺得“很寒心”，再度覺得潮汕人精明、冷漠甚至吝嗇，連口飯都討不到太應該了；而潮汕本地人，只覺得“很受傷”，只覺得嚴重受誤解，有理說不出。我作為潮汕人，也覺得抱歉，但也以為確實需要論道幾句。

潮汕人，肯定不吝嗇不冷漠，至少不格外如此。但要說“蹭飯”，我也覺得估計真是全國最難之一，另一個就是上海。

眼前突然蹦出幾個陌生男，抬著機器，衣著光鮮的，一開口就是普通話，還說要蹭飯，要上門坐坐，以我經驗論，99%以上潮汕人家不但會直白拒絕，而且嚇一跳，回頭趕緊關好門，囑咐家里小孩留神。在外地諸如四川湖南江西等地，碰壁自然也多，但概率上50%就差不多了。這個某哥多年視頻也可以證明。

為什么會這樣，因為廣東上海開放最早，內地什么“活久見”的怪事亂事，廣東人都提前幾十年領教過，對人的警惕心或許是最強的。而潮汕人的特點，又可說是廣東人中最顯著的，防范心要加倍。同屬粵人，隔壁的客家片梅州興寧大浦，就以“自來熟”式的熱情好客聞名。記得10來年前我到梅縣去，不說蹭飯了，人家是拉著我這陌生人吃飯，搬出最好的酒肉招待，還會禮貌問你不妨多住幾天。這等事，潮汕人是不大會的。但又不能說是冷漠或吝嗇。

這里的人們，幾百年前就滿世界跑，心思是夠精明，世界級巨賈多的是；可偏地理位置又較封閉，可謂中國宗法社會最后的“堡壘”，平日就好抱團一致對外。如此，很自然給外地人留下一種“既精明又保守”的地方性格印象。比如我這樣的潮汕人，和老家人比不算悶了，和北方人打交道，就給人內斂清冷的錯覺。因為我話不多，酒不會喝，不大懂得怎么活躍氣氛，更不擅長開玩笑，應酬能力很弱，呼朋引伴那種是干不來的。一位深交至友，就和我說過，當年剛和我接觸那會，覺得我是那種“精明、冷漠的南方人”。我覺得，外界對潮汕人的誤解，多半與此相似。

不吹不黑地說，以我觀察，潮汕人的性格特征，其實是“外冷內熱”。不僅是性情如此，行事風格也是如此：對陌生人冷，對熟人熱得不得了。你說潮汕人不好客，可實際上，任何一戶潮汕人家，都會把客廳做到最大、把客座弄到最好，再窮的時代都必備一副大茶座，上置一副好茶盤，頂好的“茶米”總要備幾樣，鎮日開著大門迎客。

而且，除非實在不會做人，幾乎每戶人家，你從早到晚任何時刻拜訪，都會發現高朋滿座，齊聚一塊呷著“鴨屎香”單樅茶，縱談的熱火朝天。我也算半個走南闖北的人了，別的地方從沒見過這個盛況。

我上大學時，到湖北，某日去同學家做客，發現他們連茶幾都沒有，才知道不是所有中國人，都如潮汕人一樣，把待客看得這么重要且家常。

聽說南方某省一般不竄門，有來做客的，訂好就是遞上一瓶礦泉水，這在潮汕是難以想象的，客人只怕也會覺得受羞。我的母親，一個50多歲的潮汕大媽，前兩年給我打電話時，常說正在請一個外省陌生人吃飯。

一問，原來這“陌生人”是來推銷飼料的，開頭幾次來以為是騙子直接不理，一來二去交談多了、信任感有了，動不動就請人坐下來吃飯，“也是年輕人，和你一般大，跑來跑去怪可憐的”，這是我老媽媽的原話。她這種言行表現，也可以說代表了絕大多數潮汕本地人的待客之道，與對外心理。

所以，潮汕人在外，最不好打交道，又最好打交道。外省人拿捏不了那個分寸感，就很容易誤解。比如，和潮汕人做生意，若以為約來喝個酒喝到吐，再慷慨激昂稱兄道弟一番，就能十拿九穩了，那的確不好搞。多數潮汕人連啤酒都過不了3瓶，如何接你茬？

典型的潮汕人，其實是公事公辦，“閑間”坐下來先操弄一波工夫茶，備器、生火、傾茶、溫壺、洗杯、潤茶、刮沫、沖注、滾杯、請茶一番后，徐徐中把事挑明、把利弊說清、把難處講開，當對坐頻頻點頭時，這事就算十拿九穩了。

潮汕人一般不愛整花里胡哨的外務，精明是很精明，在商言商嘛！但實際頗有古風：談判時斤斤計較，怎么掙錢怎么來；可一旦講定，按合約來就好了，絕不暗地里做手腳，占你便宜。這叫投資絕少，后顧無憂。難乎哉？不難也！

當然，不好處，就是這種處世法，不免顯得溫溫吞吞，不夠豪爽。有時，不在節拍上，也看不懂你在想什么。

前幾年，我一湖北籍好友，到深圳教書。某日家訪，是一潮汕家庭。上得門，廣東大夏天的熱得慌渴得很，就盼一口涼水。家長呢，見是老師來，立即正襟危坐，嚴肅起來話也不多，馬上泡茶，顯然深得潮汕人尊師重教之傳統遺傳。

可這一泡不要緊，五花八門猶如雜技一般的程序，看得他眼花繚亂口焦舌燥眼冒金星呀！好不容易，終于等到那家長將茶杯畢恭畢敬“挑”到他手上時，起碼半個小時都過去了。他眼一閉心一橫嘴一張，那熱水燙得他差點馬上嘴角起泡，忍不住都要噴了。

回去路上，他就給我打電話，一通抱怨連連，“你們潮汕人真折騰呀,老子再也不敢去了.......”