云南風(fēng)景秀麗,如詩如畫,不僅有各種美景供我們欣賞,還有那數(shù)之不盡的美食讓我們大飽口福。在去云南之前給人無盡的想象,去之后更是給人別樣的享受,就連當(dāng)?shù)氐牟耸袌鼍湍馨岩粋€外地人吸引住,令人大開眼界,這就是云南獨特的魅力所在。
前段時間,玉兒的一個北方朋友,首次去云南旅游,在當(dāng)?shù)叵驅(qū)У囊龑?dǎo)下,來到了菜市場,因為在云南有句順口溜“游遍云南千山萬水,不如去菜市場轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)”,在那里不僅能了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情,生活習(xí)慣,還可以給人以美的享受。
云南的菜市場熱鬧非凡,蔬菜品種一個比一個驚艷,朋友感嘆如同到了國外,一個菜也不認識,自認為吃貨的她,尷尬又奇怪,朋友特意拍照留下了精彩的瞬間。那么云南的菜有多稀罕,咱們一起來看看。
1、茨菇
遠看像大蒜,近看認不出,相信很多沒有見過這種菜的人,以為是大蒜的特有品種吧,其實這是云南當(dāng)?shù)氐奶厣卟耍凶龃墓健?/p>
茨菇屬于水生植物,它的組成分為兩部分,上面是枝葉,下面是根莖,根莖是可食用的部位,富含豐富的淀粉,微量元素,蛋白質(zhì)和多種生物堿,屬于藥食同源的一種蔬菜,直接吃略帶有澀感,回甘味濃,一般用來搭配上豬肉炒制。茨菇的鮮美,加上豬肉的香,口感不錯,十分下飯,不知道大家吃過嗎?
2、草芽
草芽又叫象牙菜,因為形狀細長雪白,因此而得名,這也是水生植物,它就是香蒲底下的根莖,屬于云南特有的名貴蔬菜之一。這種蔬菜,吃的時候只食用根莖嫩芽部位,烹飪方法頗多,常見的做法就是草芽海參湯和草芽腰片湯,味道特別鮮美,是當(dāng)?shù)厝搜缯堎e客的重頭菜之一。
3、芭蕉花
云南四季如春,土地肥沃,優(yōu)越的地理環(huán)境,適合各種花類生存,也被譽為“鮮花王國”,當(dāng)?shù)厝艘采瞄L用花來做菜,這芭蕉花就是其中之一。成熟的芭蕉花,有著紫色的外皮,很是醒目,在芭蕉花將要含苞待放時,采摘下來,拿出來售賣,這種花吃的時候,剝開紫色的外皮,吃的是里面的內(nèi)莖,入口清甜,略帶有苦澀感,常見的吃法就是涼拌或者燉肉時調(diào)味食用。
4、臭菜
說到聞著臭吃著香的美食,相信很多人都會想到榴蓮、臭豆腐,但是你吃過真正以臭聞名的蔬菜嗎?臭菜就是其中之一,臭菜又叫羽葉金合歡,是云南西雙版納的特色蔬菜,這種菜散發(fā)著一種特有的臭味,主要是它在生長時期,一種霉菌繁殖而散發(fā)出的味道,但是口感不錯,尤其是臭菜加上番茄燉煮,酸味十足,臭味中和,十分開胃,有助消化,增進食欲的效果。不過對于外地人來說,如果不是單純的喜愛,想說愛你,真的好難。
5、芋頭花
相信很多人都吃過芋頭,但是你見過芋頭花嗎?芋頭花的形狀跟“蒜薹”頗有相似,但卻是紫色的莖,黃色的花,看著很是賞心悅目,對于沒有見過的人,誰又能想到這又是蔬菜呢?據(jù)說這種菜直接炒著吃,入口鮮甜爽口,十分下飯。
6、小苦子
小苦子又叫苦茄,這種蔬菜果實較小,看著類似于沒有成熟的葡萄,十分醒目,別看它的名字中帶有“苦”字,但是入口回味濃郁,一般常用來做湯提味或者油炸著吃,味道都不錯,而且還有清熱利咽的效果,屬于當(dāng)?shù)氐某R娛卟恕?br/>
除了以上這些還有很多沒有見過的蔬菜,比如四棱豆,南瓜花、兒菜、棕樹花等等,讓人看了給人以美的享受,讓人陶醉其中。
對于第一次去云南菜市場的人,感覺到了國外,其實這也并不奇怪。畢竟十里不同音,百里不同俗,我們可以不認識,但是要抱著虛心的態(tài)度去了解并接受,這就是所謂的入鄉(xiāng)隨俗,而且還能豐富自己的視野,大家說是不是呢?
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