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潮汕鮮牛火鍋前幾年可以說火遍神州大地，廈門也接連開了很多家。
經過幾年的慘烈競爭和市場洗禮，能走到今天的，綜合品質都不錯。
汕頭牛基地鮮牛肉火鍋就是其中一家，2017年，牛基地廈門旗艦總店在枋湖開業，然后從海滄到翔安，廈門五店并立。18年進駐南京，19年在泉州和上海都開了分店。現已初成規模，品質、環境、服務等都更成體系，更上了一個臺階。
枋湖總店重裝開業，環境更顯簡潔、大氣、高端。有堂食，烤肉區，還有十幾個大小不一的包間，大包間甚至可同時容納七八十人，公司聚會都沒問題。
到牛基地吃牛肉火鍋，重在一個字：鮮！其他鮮牛火鍋餐廳總是強調牛肉每日一送，牛基地則不同，它每日都得送三到四次，而且用的都是自家基地產出的云貴川地道黃牛。切肉師傅的刀工更是了得，每片肉的厚度不過2毫米，入鍋三五妙即可食用，肉嫩而鮮，蘸上花生醬，那口感味道，欲罷不能。
今天我們點了幾十盤，幾乎把一整只黃牛各個部位的肉都吃了一遍。一盤肉的售價在30元上下，幾乎吃到扶墻了，一大桌也就6-7百元。五花趾我特別喜歡，可惜每桌限點兩份。肥牛、嫩肉、吊龍、匙仁等，每一款幾乎都要加點。
我們點的是鴛鴦鍋，除了蘿卜清湯能完美匹配汕頭鮮牛肉。麻辣味的，牛百葉、胸口油、招牌生丸口感都特別爽脆。生丸放麻辣鍋里頭，吃起來也特別帶勁。
除了鮮牛肉火鍋，牛基地還融合了多款潮汕美食，比如炒牛河，手工水餃，小酥肉，芥味油蛤、鮑魚、大蝦等。甚至，我還看到了烤爐桌，喜歡烤肉的朋友也可以直接解決了。看來，這次不僅僅只是環境裝修升級，出品也升級了。
在廈門吃潮汕鮮牛肉火鍋，我會選汕頭牛基地，特別是枋湖總店，環境、服務、出品、價格都很不錯，你呢？
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