有文化的陜菜 有味道的旅行——陜菜探秘176站

為了配合6月15日，2023年首屆西安國際美食博覽會召開，6月14日陜菜網舉行陜菜探秘176站，讓供需企業進一步了解，促成合作，讓市民零距離參觀西安知名企業生產管理。

中瑞酒店管理學院副教授, 中國陜菜網《陜菜旅游》專欄主編，陜菜網文化顧問劉強和旅游業資深人士，中國文化旅游學說的創始者王東風全程陪同講解。

供應鏈產業探秘

陜西秦吼食品科技有限責任公司 (品牌:泡牛羊肉泡饃)參觀考察 陜西秦吼食品科技有限公司位于美麗的大秦故都——咸陽，是一家聚焦“陜西羊肉 泡饃”工業化、產業化的科技型生產企業。

是目前國內較專業的陜西泡饃系列產品 研發、生產企業，公司與陜西科技大學食品工程學院，成立了產學研合作基地，教學實習基地，以傳統的配方和工藝為基礎，結合現代化的蒸煮、保鮮、微生物控制 創造了“保鮮羊肉泡饃”產品，達到了與店內現做產品的 90%以上的還原度。

西安緣聚食品有限公司 (肉夾饃速凍餅胚生產商)參觀考察 西安緣聚食品有限公司是一家國內規模的肉夾饃速凍餅坯生產廠家，該公司通過多 項認證，產品穩定，安全可靠，是廣受八方認可的自動化、專業化生產肉夾饃速凍 餅坯的良心廠商。

緣聚的肉夾饃，從速凍餅坯到烤出來的陜西千層餅肉夾饃一共只 需幾分鐘！不僅顏色金黃、而且色澤均勻，極其好看。西安緣聚用科學技術為肉夾 饃自動化大批量“克隆”肉夾饃插上了騰飛的翅膀！

盛飛豪供應鏈管理有限公司 （品牌:小楊烤肉）參觀考察品牌創始于 1988 年的“小楊烤肉”，隸屬于 2007 年成立的西安眾和餐飲服務管理 有限公司，深耕西安 34 年，目前已發展成為集餐飲、配送、養殖于一體的大型餐飲 集團，為小楊烤肉日常運營發展提供了堅實保障。

作為眾和實業發展集團化業務的強有力組成部分，盛飛豪供應鏈管理有限公司始終 承擔著重要角色。在集團公司業務方針的指導下，盛飛豪目前已發展成為集合國際 貿易、科技研發、精深加工、品牌運營和市場銷售一體化的綜合燒烤供應鏈企業， 下轄擁有一個總部和兩個分廠（西安草灘廠、寧夏涇源廠），是西北最大的燒烤供 應鏈服務企業。公司發展至今，已達成戰略合作的品牌連鎖企業擁有百余家，代表 品牌有西安小楊烤肉、百勝肯德基、盒馬鮮生、蜀海供應鏈等知名餐飲連鎖。目前， 公司年收購涇源黃牛肉 200 余噸，為百余人提供了就業崗位。

陜西預制菜（供應鏈）體驗中心2017 年團餐市場規模達 1.19 萬億元，占整體餐飲行業約 30%的市場份額，同比增長 5%。2020 年中國團餐市場份額和市場規模都將再創新高，市場規模接近 1.7 萬億元。 遠超餐飲行業整體增速。預計 2025 年團餐市場規模將突破 3 萬億。

預計在團餐領域， 預制菜大有可為，不僅能夠解決新品研發，菜品更替，還能夠降低生產成本。 “美味是預制菜迅速發展的前提，便捷是預制菜的核心競爭力，食品安全是底盤和 保障，營養是預制菜產業的追求。”家庭廚房、預制菜和餐飲業這三個賽道應各司 其責、相互借鑒，共同解決餐桌上的美食問題。

美食之旅

面辣子·陜西家鄉菜 陜西面辣子酒樓是一家十七年以來以面辣子為主打，一心一意經營陜西東府菜肴的 企業，以獨具特色的東府菜贏得了諸多贊譽，成為了陜西東府餐企的領銜企業。

陜西面辣子酒店投資管理有限公司董事長周勝利，帶領他的高管和員工團隊，在振興 陜菜品牌創新道路上，打造東府“面辣子·陜西家鄉菜”17 年以來取得輝煌成就。 陜西面辣子酒樓主營陜西家鄉菜，旗下擁有面辣子酒樓和頻陽農家兩大品牌，堅守 “讓菜品說話、靠口碑宣傳”。淳樸精致的菜品、古樸的鄉土情結與健康飲食理念 相結合，使廣大食客重拾兒時的記憶，媽媽的味道。

陜西官府菜 大唐博相府文化藝術酒店，位于古城西安國家 5A 級旅游勝地——大雁塔北廣場。酒店為仿唐式建筑風格，三進庭院格局，融會中國古典園林景致，納山水、古樹于府 內，處處彰顯皇家、貴胄的高貴！雅致客房，博采中式居所之特點！ 陜西官府宴，讓您深深感受博大精深的中國餐飲文化！

酒店主營菜品陜西官府菜， 以振興陜菜為目標，以發展、傳承陜菜為己任，弘揚陜菜文化，發展陜西品牌。2011 年 6 月，店內申報的陜西官府菜制作技藝被列入陜西省非物質文化遺產名錄。