河北
預(yù)制菜進(jìn)校園，一石激起千層浪，絕大多數(shù)家長表示強烈反對。
但另一方面，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是一個巨大市場，有估算認(rèn)為可達(dá)萬億級別。
在當(dāng)下經(jīng)濟并不景氣的背景下，能找到一個如此之大的新興產(chǎn)業(yè)，很多人眼都綠了。
預(yù)制菜，顧名思義，就是預(yù)先制作調(diào)理的食品。它以標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的方式，將食材配以調(diào)味料等輔料，經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。這些半成品或成品到了消費者手里，只需簡單操作就可以端上餐桌。
對企業(yè)來說，因為有了中央廚房，全部都進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化，就大大降低了成本；對消費者來說，既省錢，又節(jié)省了做菜的時間成本。
因此，很多專家認(rèn)為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將是一個新的風(fēng)口，有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
國家層面也支持這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展，各地也都在暗暗發(fā)力。
但是，我又要說但是了。
但是必須看到，預(yù)制菜發(fā)展到現(xiàn)在，良莠不齊。連起碼的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都未能統(tǒng)一起來，江蘇、山東、廣東等地出臺地方標(biāo)準(zhǔn)也僅僅才是去年五六月份的事。
我不否定它可能會是一個巨大的市場，也極有可能會是未來餐飲的發(fā)展方向。但在如今尚處于草長鶯飛的階段，尤其食品安全監(jiān)管并不是非常令人放心之時，讓它直接進(jìn)入最需保護的校園，讓孩子們?nèi)ァ皣L鮮”，我個人認(rèn)為并不妥當(dāng)。
其次，預(yù)制菜半熟不熟，需要冷凍及冷鏈運輸，有的預(yù)制菜保質(zhì)期極長，即使有再安全和現(xiàn)代的手段，食材的營養(yǎng)和新鮮度無疑也是要打折扣的，再加之食前還要二次加熱，顯然不及當(dāng)天采購、當(dāng)天制作、當(dāng)天食用的飯菜。
孩子們都處于長身體的階段，營養(yǎng)對他們至關(guān)重要，我們完全沒有理由舍棄新鮮、營養(yǎng)的即做即食模式，轉(zhuǎn)身投入到預(yù)制菜的懷抱。
至于省錢的問題，家長們在孩子飲食上都很看重，很少有人會因為省幾塊錢而讓孩子長期去吃預(yù)制菜。所以幫學(xué)生省錢的理由也是站不住腳的，真要替家長省錢，別在這上邊下心思，少收些亂七八糟的費用就謝天謝地了。
誰都知道校園消費群體很大，且永不枯竭，一茬接一茬。所以在開拓市場時，學(xué)校也很容易被盯上。
讓學(xué)生們有更高質(zhì)量的消費本無可厚非，但如果一個領(lǐng)域尚未玩兒透，甚至還存在著不小的爭議，卻不給任何沉淀和完善，過早打透校園圍墻，這無論如何都是不該提倡的。
我是晚參君，在我看來，推廣預(yù)制菜不用急著死盯校園，既然各地那么有信心，建議先從政府機關(guān)單位食堂開始，吃上幾年咱們再談校園。
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