山西是美酒的發(fā)源地，這里歷史記載關(guān)于酒文化的信息就有5000年，汾酒就是誕生于山西，也是古籍記載最悠久的名酒，因此很多行業(yè)泰斗都稱(chēng)其為國(guó)酒。

當(dāng)然山西不光只有汾酒，畢竟這里有多適合釀酒的圣地，所以從古至今也出產(chǎn)的很多的美酒，其中一款就是享譽(yù)全國(guó)的名酒，此酒產(chǎn)自山西一縣級(jí)酒廠，輝煌時(shí)期和飛天茅臺(tái)同臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)，更是連續(xù)多年位居山西名酒銷(xiāo)量前列，但此酒也曾因“墨守成規(guī)”遭人嫌，經(jīng)過(guò)二十年的沉淀，如今卻搖身一變成搶手貨，這位為何呢？

下面要說(shuō)的就是山西這款縣級(jí)白酒六曲香酒，接下來(lái)就一起看看此酒的發(fā)展歷程。

歷史名酒 六曲香酒

古代的祁縣就是釀造美酒的地方，根據(jù)當(dāng)?shù)乜h志記載，明代其實(shí)這里釀造的美酒六曲香就運(yùn)往京城作為御酒，到了清代鼎盛時(shí)期，當(dāng)?shù)乜h城就有數(shù)十家的燒酒坊，十幾家大型的酒坊釀酒量大，不僅提供本省需求，就連南方市場(chǎng)都有銷(xiāo)售。

恢復(fù)釀酒 家喻戶(hù)曉

民國(guó)后期到新中國(guó)成立前期，因?yàn)閼?zhàn)爭(zhēng)等因素，祁縣的釀酒行業(yè)備受沖擊，很多酒坊都停產(chǎn)關(guān)閉了，直到解放后新中國(guó)成立，當(dāng)?shù)貨](méi)有被摧毀的十幾家酒坊和當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)聯(lián)合成立了祁縣國(guó)營(yíng)酒廠，當(dāng)時(shí)因?yàn)榉N種原因，雖然酒廠建立，但是直到1973年才恢復(fù)釀酒，因?yàn)槠焚|(zhì)好且名氣大，所以子1974年六曲香酒就融合了山西名酒的稱(chēng)謂，在山西家喻戶(hù)曉。

多次獲獎(jiǎng) 比肩茅臺(tái)

自從六曲香酒恢復(fù)釀造后，連讀三界的中國(guó)名酒評(píng)選它都被評(píng)為優(yōu)質(zhì)白酒，多次的獲獎(jiǎng)也讓此酒風(fēng)光無(wú)限，最巔峰的是在92年香港國(guó)際名酒評(píng)選上，六曲香酒和茅臺(tái)同獲金獎(jiǎng)，一時(shí)間同臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)比肩茅臺(tái)，這讓業(yè)界對(duì)六曲香酒的未來(lái)也是一致看好。

“墨守成規(guī)”遭人嫌

但是就在九十年代中期，我國(guó)電視行業(yè)飛速發(fā)展，很多白酒開(kāi)始通過(guò)廣告提升知名度，行業(yè)行家也建議六曲香酒趕緊學(xué)習(xí)新生事物，要在央視或省級(jí)電視臺(tái)做廣告，但是六曲香酒只重視品質(zhì)，對(duì)廣告一點(diǎn)興趣沒(méi)有，這也讓很多人開(kāi)始嫌棄酒廠墨守成規(guī)。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 迅速隕落

隨著各地方的白酒走紅搶占了市場(chǎng)，六曲香酒的銷(xiāo)量也是倍受影響，這時(shí)還是九十年代中后期，酒廠勉強(qiáng)還在堅(jiān)持，但是到了新世紀(jì)初后，因?yàn)槊频拿麣飧螅胤降陌拙朴盅杆籴绕?，六曲香酒也就被激烈的市?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)所淘汰，酒廠為了保住品牌，最終被北京紅星收購(gòu)。

搖身一變成搶手貨

讓人沒(méi)有想到的時(shí)，時(shí)隔不過(guò)20來(lái)年，因?yàn)槭詹匕拙频臒岫?，很多地方的老酒備受青睞，有人深圳花費(fèi)高價(jià)收購(gòu)80年年代的六曲香酒，單瓶收購(gòu)價(jià)格都要上萬(wàn)元，而且隨著紅星的入股，經(jīng)過(guò)來(lái)0來(lái)年的沉淀，如今的六曲香酒新品也是銷(xiāo)售火熱，一度瀕臨破產(chǎn)的六曲香，如今搖身一變成了搶手貨。

下面還有一款白酒，也是因?yàn)椴蛔鲭娨晱V告導(dǎo)致名氣沒(méi)有享譽(yù)全國(guó)，這就是產(chǎn)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的美酒國(guó)康1935，此酒走紅于九十年代初期，正好趕上了電視廣告興起的年代，但是93年國(guó)康酒廠剛在茅臺(tái)鎮(zhèn)建廠，酒廠起步階段一心就是想釀好酒，堅(jiān)信品質(zhì)第一酒香不怕巷子深，所以一直沒(méi)有在電視做廣告宣傳，31年的品牌靠的就是品質(zhì)取勝，所以才能屹立到今天。

國(guó)康的品質(zhì)源于酒廠堅(jiān)持采用的釀酒工藝，這也是保障酒品的核心，此工藝就是誕生于茅臺(tái)鎮(zhèn)的坤沙技術(shù)，名酒茅臺(tái)就是坤沙工藝，國(guó)康酒廠為了達(dá)到茅臺(tái)的風(fēng)骨，釀酒的12987流程都是與茅臺(tái)一致，從端午的制作酒曲就要用時(shí)一個(gè)季度，酒曲也是提升醬酒的關(guān)鍵，到九月重陽(yáng)就要開(kāi)始坤沙流程，一年完成釀造還要5年窖藏。

保障品質(zhì)的除了工藝還有產(chǎn)地，茅臺(tái)鎮(zhèn)有著特殊自然氣候，因此這里才能誕生醬酒的坤沙工藝，也是最適合醬酒釀造的產(chǎn)地，坤沙工藝對(duì)環(huán)境及溫濕度都有要求嗎，所以換了產(chǎn)地就無(wú)法保障優(yōu)級(jí)的品質(zhì)，也正是因?yàn)檫@樣國(guó)康及茅臺(tái)時(shí)至今日也沒(méi)有在外省建廠。而且這里的水源及土壤的養(yǎng)分豐富，適合種植紅高粱，這是美酒的核心原料。

有著釀酒悠久歷史的國(guó)康也是從中小企業(yè)發(fā)展壯大，成為當(dāng)下貴州釀酒大型企業(yè)，在茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠占地就有幾十畝，酒廠車(chē)間上萬(wàn)平，現(xiàn)代化的釀酒年產(chǎn)數(shù)千噸好酒，老酒友都是喝這款美酒長(zhǎng)大，都睡此酒又熟悉的茅香特點(diǎn)，老酒的窖香還十分突出，出后的口感綿柔細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。

你喝過(guò)六曲香酒的嗎？你還知道山西有哪些美酒呢？