兩場大雪過后，大風和降溫接踵而來，這也是北方冬天應有的樣子了。寒冷又干燥的天氣，除了多注意保暖、及時多補充水分，還要合理地規劃健康的飲食。其實，簡單實惠又有效的冬季養生就是“多吃一些白菜和蘿卜”。前些天朋友送來自家小院收獲的幾個大卞蘿卜，我用它做了幾頓好吃的，真香啊，家人紛紛嚷嚷還要吃，被稱為是蘿卜最好吃的做法，不僅不油膩，還有助于清腸，冷天吃著特別舒服！

卞（音便）蘿卜，薄薄的一層紅皮、里面是純白的瓤，長得圓頭圓腦，一個就得有一斤多重，特別壓稱，這也是實打實的營養。據說卞蘿卜是所有蘿卜中最有營養的，不僅含有維生素C、鈣、鐵等多種營養物質，還含有豐富的膳食纖維。和其它蘿卜不一樣的是：卞蘿卜不適合生吃，因為它的水分含量較少，口感比較艮，吃起來會非常辣，所以，只能也特別適合熟吃，熬、炒、咕嘟、燉、做餡，怎么吃都行，吃起來越嚼越香，像吃肉的口感，一點不像蘿卜的味道。

卞蘿卜是北方特別常見的蘿卜品種，價格也便宜，以前的老北京人，除了冬儲大白菜，卞蘿卜也是必備的冬菜之一。下面，我來推薦3種卞蘿卜的家常做法，真正的好做又好吃~

一、卞蘿卜丸子：

卞蘿卜含水量一般，不像其他蘿卜那么多，因此在做丸子時，可以不用攥水，并通過加入胡蘿卜、北豆腐等吸水食材，既中和了卞蘿卜的水份，又能讓丸子的營養和口感更加豐富。做好的丸子可以直接吃，也可以涮火鍋，做丸子湯，特別美味！

用料：卞蘿卜1個，胡蘿卜1個，北豆腐半塊，雞蛋2個，面粉半小碗，淀粉、蔥、花椒粉、鹽、食用油適量。

制作過程：

1、 卞蘿卜、胡蘿卜去頭去尾，洗凈后擦成絲；北豆腐捏碎，一起放入大碗中備用。

[此步注意：卞蘿卜含水量不像其他蘿卜那么多，且又加入了胡蘿卜和北豆腐，因此擦絲后可以不用攥水。紅色的外皮如果不破不損，建議保留。]

2、 向碗中打2個雞蛋，加入適量蔥碎、花椒粉、鹽，然后戴上一次性手套，將碗中食材抓拌均勻。

[此步注意：拌丸子餡最好用手反復抓拌、而不要用筷子攪拌，這樣，會讓各種食材更好地混合。]

3、 再加入半小碗面粉，2小勺淀粉，再次抓拌均勻。

[此步注意：面粉要少量多次地加入，邊加邊抓拌、直到碗里的食材稀稠度剛好，用手能擠出成團且不散的丸子即可。]

4、 火上坐油鍋，油溫六成熱時下入擠好的丸子。

5、 等丸子成型后再攪拌翻面，直到所有丸子浮起并呈金黃色即可撈出。

二、卞蘿卜炒米飯：

熟后的卞蘿卜吃起來沒有澀澀的蘿卜味，而是越嚼越香，口感又軟又糯；和剩米飯配在一起炒，可以說是“天造菜合”，特別值得一試！

用料：卞蘿卜半個，剩米飯一碗、蔥、生抽、鹽適量。

制作過程：

1、卞蘿卜洗凈后擦成絲，蔥洗凈后切碎，剩米飯用筷子攪散備用。

2、火上坐鍋，鍋熱后倒油，油熱后下入蔥花，炒出香味。

3、下入卞蘿卜絲，翻炒出一些水分后，加入適量生抽調底味，再次翻炒均勻。

4、 下入剩米飯，用鏟子把米飯平鋪在卞蘿卜上，轉小火，蓋好鍋蓋，燜5-7分鐘。

5、聽到鍋里有“滋滋”的聲音時，揭開鍋蓋，加入適量鹽和蔥碎，用鏟子攪拌均勻，即可食用。

[此步注意：有“滋滋”的聲音說明鍋里面的水份基本已經干了，鍋底應該是有焦咯吱形成了。]

三、卞蘿卜黑麥包：

卞蘿卜做餡是它的經典吃法，吃起來口感軟糯肉頭，素餡更好吃~再搭配純黑麥，特別適合糖人和減脂的朋友。

用料：卞蘿卜1個，黑麥面400克，酵母4克，白糖4克，蔥花、熟油、香油、生抽、芝麻鹽適量。

制作過程：

1、大碗中加入400克黑麥面粉、4克酵母粉、4克白糖，慢慢加入溫水200克，先用筷子攪至沒有干面粉后，再用手活成面團，然后蓋蓋放到溫暖處醒發。

2、卞蘿卜洗凈、擦成細絲后，用干凈的紗布攥水備用。

3、卞蘿卜絲中加入適量蔥花、熟油、香油、生抽、芝麻鹽，攪拌均勻。

4、發酵好的面團放至案板上揉面排氣、切成劑子、搟成包子皮。再放入餡料，用拇指和食指一左一右交替捏壓捏成麥穗形狀的包子。

5、 包好的包子醒發20分鐘后冷水上鍋蒸，水開后改中火，蒸15分鐘關火，關火后燜3分鐘再揭鍋。即可食用。

卞蘿卜也俗稱“燈籠紅”，就因為它圓圓的像個大紅燈籠，除了以上的3種吃法，還可以做蘿卜燒牛肉、蘿卜絲蝦皮湯等等家常美味，吃起來很軟很糯很肉頭，清香爽口，有助于清腸排毒，適合一家老小，喜歡的朋友不妨買二個給家人做起來~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~