蘇州的面食糕點也太講究了！從震澤古鎮出來后，我差點回不去武漢

我已經不記得自己是第幾次去蘇州了。

每次去蘇州，總會被大大小小的各種園林所吸引，其次是對蘇幫菜的逐漸接受。

但對蘇州的小吃及面食的“一次吃個痛快”卻是在震澤。

我不知道大家有沒有聽說過這個地方，亦或者有沒有看過費孝通先生的《江村經濟》這本書。我對震澤的認識，源于這本書。也因為這本書，走進了震澤。

作為中國絲綢之鎮，蠶寶寶的故鄉，震澤的人文底蘊離不開蠶桑。震澤的許多風物也與蠶桑緊密相連。

如江村飯店的桑葉茶、油炸桑葉，太湖雪蠶桑文化園的桑葚汽水、桑葚果醬等。但這些，往往深入震澤鎮的鄉間，才能吃得到。

而在古鎮上，震澤風味還傳承著蘇式糕點、蘇式面條的精華以及蘇州本地才有的時令美食。

從仁昌順的定勝糕到仁安軒的蛋黃餛飩，從浜兜咖啡到四碗茶，以及在震澤老嚴鹵菜館一邊吃醬鴨面，一邊聽評彈，震澤的風味是古典與現代的相結合。

有人說，逛震澤古鎮是從一口仁昌順糕點開始的。

是的，仁昌順就在震澤古鎮的入口的顯眼處，這是一家具有百年歷史的老店，始創于清·中葉（1776——1839年），曾多次被廣播電視臺等媒體宣傳，其中就包括央視《舌尖上的中國3》、中國風物地理等。

在這里，幾乎每一種糕點的味道都深入人心�？芍^穿越百年，歷久彌香。不論時間多了多久，只要嘗上那么一口，便知道這還是那記憶中的“老滋味”。

剛出爐的蘿卜絲餅和現炸的油墩實在太香，也太受歡迎。我前后來了兩次，都沒“搶到”蘿卜絲餅，好不容易趕上的油墩卻已經把我征服，若不是定勝糕太醒目，我唯恐會錯過它呢。

寓意“得勝、吉祥、喜慶、高升”的定勝糕，是震澤人逢年過節、喬遷之喜、婚嫁添丁，必備的地道美食之一。

粉紅色的定勝糕裹藏著玫瑰花香和豬油香， 當我一口咬下去的時候，散發出來的便是百年仁昌順的悠悠清香。

從仁昌順買幾塊糕點，自然要搭上四碗茶才算有味。

在震澤，“喝茶”的稱呼為“吃茶”，這是本地人對茶飲的特有方式。在過去，只有新女婿或貴賓上門才能“吃得到”呢。

仁昌順的后邊就是四碗茶樓，坐在河岸享用“四碗茶”，幾乎成為了震澤古鎮的一道風景線。

不產茶的震澤古鎮卻興著茶飲之風，四碗茶最具特色。這四碗茶即“四道茶”，分別是水潽雞蛋、飯糍茶、熏豆茶和綠茶。

水潽雞蛋專門招待新女婿的；飯糍茶又稱待帝茶，相傳招待過永樂皇帝；

熏豆茶顧名思義以熏青豆為主料，配以胡蘿卜干、白芝麻、綠茶葉。目前，震澤熏青豆制作技藝已入選吳江區“非物質文化遺產保護名錄。

依照過去的講究，這道茶要吃得干干凈凈。但最后一杯綠茶就比較隨意了。

前三道茶“吃得”講究，到了最后客人一邊與主人拉著家常，一邊慢慢品味，賓主共飲清茶一杯，才正是君子之交淡如水，回味雋永。

沿著古街往前走不遠，就是仁安軒和震澤老嚴鹵菜館，午餐是吃一頓蛋黃餛飩呢？還是來一碗醬鴨面呢？

糾結之余，耳畔傳來了頗為熟悉到評彈，這正是從震澤老嚴鹵菜館傳來的。想不到，蘇州人吃面的儀式感如此之高。

索性，午餐就來一碗醬鴨面吧，搭配一碟黑豆干，再聽一段評彈，絕了。

震澤老嚴鹵菜館（當地人習慣性稱之為老嚴面館），主要出售以鹵菜為主的面澆頭，是蘇式面條種類中的一種。澆頭包括有醬鴨、鹵牛肉、鹽水鵝、雪菜、熏魚、素三鮮等。

其中，醬鴨面最經典。

如果你不愛吃面，那就試試仁安軒的蛋黃餛飩。

大只飽滿的蛋黃餛飩可有勁了，新鮮的豬肉包裹著咸蛋黃，既不油膩還很鮮香，一口咬下去，其滿足感可想而知。

一碗蛋黃餛飩共有8只，全部吃完真的得撐著走出來。他們家的鱔絲面和鮮肉湯圓也不錯，若幾人相伴，可搭著吃。

如果說，吃四碗茶是一種對古典生活的追求，那么浜兜咖啡的氛圍就是古今交融了。古色古香的沿河小房子被改造出頗具文藝的咖啡館，館內環境富有東方古典美。

其鎮店之寶，估計誰也不會想到居然是一臺咖啡機。這里的咖啡口感真的令我折服。果然，店家具有強烈的咖啡情懷，對咖啡豆的選擇有著嚴格標準。

當然，如果你想搭配甜品糕點的話，我的建議是去街口的仁昌順買幾個來。

說實話，當我結束這趟震澤之旅后，我差點回不去武漢，主要還是“貪戀”這些美食小吃。雖說如今的物流十分發達，網上購物更是便捷，但許多好吃的往往只在本地、只在剛出爐的時候。

值得注意的是，我在武漢的時候曾多次聽到“油墩”這兩個字。許多老武漢人說，這是武漢過早中的經典小吃之一，但現在越來越少見了，仿佛是徹底消失在武漢的街頭巷尾。

如今，我在震澤吃到了，雖然不確定武漢的油墩和蘇州的油墩有何區別，但解了饞，往往就很滿足。