湖南
俗話說(shuō)“夏吃豆，勝吃肉”。
的確，夏季有這樣一種豆子，它具有健脾、化濕、消暑、養(yǎng)胃、益氣等多重功效，對(duì)于濕氣纏身的現(xiàn)代人群，再合適不過(guò)！
從現(xiàn)在到三伏
常吃扁豆掃清濕氣
白扁豆被稱為“祛濕第一豆”，也是藥食同源的好食材。
其性味平和，不像赤小豆、薏苡仁那樣寒涼，祛濕同時(shí)不會(huì)傷害脾胃，對(duì)于虛寒體質(zhì)的人以及脾胃嬌嫩的孩子來(lái)說(shuō)，也可以使用它來(lái)祛除濕邪。
此外，夏天吃白扁豆，還能收獲以下好處：
?止嘔止瀉：白扁豆可用于治療夏季暑濕引起的嘔吐、胸悶等癥，還適用于脾胃虛弱、消化不良、大便長(zhǎng)期不成形的患者。對(duì)于因食物中毒引起的嘔吐、急性腸胃炎也有較好的輔助作用。
?清肝明目：白扁豆還有清肝明目的功效，適用于體虛肝火旺的人群。
?抗菌強(qiáng)體：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，白扁豆中含有一些活性水溶性物質(zhì)，這些物質(zhì)能抑制人體內(nèi)病毒的生長(zhǎng)，幫助預(yù)防多種病毒性疾病的發(fā)生。
?輔助降糖：白扁豆中含有的淀粉酶能抑制人體對(duì)糖分的吸收，并加快體內(nèi)糖分的代謝和分解，起到輔助降糖的功效。
白扁豆怎么吃
才能美味又祛濕
香薷飲
材料：白扁豆5克，厚樸5克，香薷10克。
做法：白扁豆小火炒黃后搗碎，香薷、厚樸用剪刀剪碎，將它們放入杯中用沸水沖泡，蓋蓋燜泡1小時(shí)后代茶飲即可。
功效：香薷飲出自宋代醫(yī)籍《太平惠民和劑局方》，適合夏季濕氣重、中暑、發(fā)熱、全身困乏的人飲用。
注意：香薷飲只適合暑濕重的夏季，不宜長(zhǎng)期飲用。
白扁豆雜糧粥
材料：白扁豆200克，山藥、蓮子、薏苡仁、赤小豆、粳米適量。
做法：提前將白扁豆和雜糧發(fā)泡開(kāi)，山藥切成小段，先將耐煮的白扁豆、薏苡仁、赤小豆、蓮子溫水入鍋，小火熬煮，待豆米開(kāi)花再入粳米慢熬，湯汁稍濃時(shí)加入山藥段，煮至濃稠時(shí)熄火，再煨一會(huì)皆可盛食。
功效：此粥可益氣寬中、健脾祛濕，對(duì)脾虛兼濕、食少便溏之人大有裨益，對(duì)痢疾、泄瀉、赤白帶下等癥也有益處。
白扁豆瘦肉湯
材料：白扁豆50克，豬瘦肉100克，鹽適量。
功效：健脾化濕。用于小兒脾虛泄瀉、消化不良、暑濕瀉下等癥。
做法：豬瘦肉洗凈，用開(kāi)水稍燙去血腥味，切成細(xì)末，然后放入鍋內(nèi)，加水適量，再加入白扁豆，用文火燉1小時(shí)，調(diào)味后即可食用。
白扁豆如何
安全食用
煮熟才能吃
白扁豆含有的凝集素具有一定的毒性，加熱煮熟后可消除，所以吃白扁豆一定要徹底煮熟。
一天食用量應(yīng)在50克以內(nèi)
和別的豆類一樣，白扁豆吃多了也會(huì)導(dǎo)致脹氣。一般來(lái)說(shuō)，白扁豆的每日食用量以不超過(guò)50克為宜。
高尿酸者不宜吃
白扁豆中嘌呤含量比較高，痛風(fēng)及高尿酸血癥患者最好少吃或者不吃。
來(lái)源：養(yǎng)生中國(guó)綜合自中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)、BTV《養(yǎng)生堂》等
編輯：劉小丹
復(fù)審：馬林虹
終審：袁志宏
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