家庭真空儲存食物有必要嗎？

以前沒有關注過真空保鮮，因為二人生活的時候日常需要保鮮的東西并不多，冰箱里甚至只有各種酒水飲料，沒有生鮮蔬菜。

后來家里兩個寶寶外加父母也過來帶娃之后，廚房每天都要開伙做飯，日常食物購買量、消耗量都大了很多。食物經常一次買一周的，另外父母還非常喜歡帶些老家特產，比如帶土雞麻鴨之類的生鮮還有各種泡菜腌菜干貨，一次量大得可以塞滿整個冰箱。

這時候問題也來了，這些散裝貨很容易相互串味，開封過的食物也會染上奇怪的味道、變質，還容易讓冰箱變成細菌繁殖箱，東西一多角落里的變質了都不知道，存在很大的健康風險，尤其是家里有低齡孩子的情況，這個問題我和父母“戰斗”過很多次，我頂著罵名扔了不少變味的肉。

其實也試過用食品袋分裝，有一定改善，但還是沒能深入解決問題，仍然會有血水流一冰箱的情況，仍會串味，也依然易變質，且還會讓食材過度脫水影響口感，每次還是會因為這些原因浪費10-20%食物。

為了解決這些問題最近入手了真空封口機，使用了一段時間發現確實可以一步到位的解決問題，也十分推薦多人口需要囤貨的大家庭入手。

真空包裝的優勢

真空包裝的優勢是非常大的。

●真空包裝最主要的作用是抽掉空氣并密封來實現食物與氧氣隔離，大多數細菌的呼吸作用都需要消耗氧氣，隔絕后消除了細菌生長繁殖的必要條件，可以減緩食物變質速度，達到抑菌保鮮、延長保質期的作用。

●其次是可以減少氧化作用，食物中的油脂類在氧氣中容易變色變味，抽真空保存可以更好的維持食物的味道和營養價值。

●封真空之后可以隔絕外界空氣，串味問題也迎刃而解，還能防止細菌和蟲子的二次污染。

除了以上優點之外，各類食物在真空保存之后幾乎都可以成倍的延長保鮮期限，囤貨更加隨心自由了，尤其是魚類肉類等生鮮，基本不會因為保鮮問題產生較大損耗了。

下面講講使用體驗。

EzeeSeal 立式滾輪真空封口機體驗

真空封口機不是新出現的產品了，目前市面上有很多，以前看到很多超市、店鋪在使用真空機，自己也體驗過幾次家用真空機，這次選擇入手EzeeSeal 立式滾輪真空封口機是因為它在設計上解決了一些常見問題。

首先是立式設計，對比大部分臥式設計的封口機，它的高度可以很好抬升袋口高度，袋子里的內容自然下沉到底部，不容易撒出來。對于封裝一大袋大米、豆類等顆粒物以及湯汁類的食物非常友好，不容易撒出來。

封口技術也是一大亮點，采用的是PTC陶瓷恒溫封口模塊，溫度穩定，不會過熱熔破袋子，同時也可持續真空封口，無需間歇等待，不會出現過燙導致強制停機的情況。且是雙層密封條的形式，間距5mm的兩條封口線可以一步到位，封口嚴嚴實實，氣密性更好。

加熱部件也是隱藏式設計，從外界觸碰不到，老人小孩都沒有接觸燙傷風險，可以放心給全家人使用。

封口體驗非常好，從標識處放入就可以自行移動封口，并且可以識別袋子邊緣在接近末尾的位置自動進行抽真空，操作方便，使用很簡單。

市面上常規的20-30cm的真空袋都支持，滾動式封口最大袋口其實沒有上限的，只要袋子夠大，可以一次封裝量更多體積更大的食材，比如整雞整鴨或者一整只豬腿也可以輕松搞定，感覺已經是商業級的體驗了。

除了常規的真空袋，還提供了一個外接式的真空帽抽真空方式，接口直徑4cm，通過軟質硅膠連接件可以給其它真空容器抽真空，秒變真空泵。

接口沒有限制，大部分保鮮盒以及其他制式的真空保鮮袋甚至我家里裝棉被的真空袋都可以使用，充氣玩具放氣收納的時候也可以用，做到了物盡其用，這樣的設計細節確實不錯。

使用方面，我們用得最多的是肉類生鮮的真空包裝，可以很好的保鮮，還能解鎖低溫慢煮料理技能。

不過也不是萬能的，新鮮果蔬類不建議進行真空密封，新鮮蔬菜細胞仍有活性，內部的酶和細菌依然會有一定的生命活動，抽真空后因為細胞內有糖粉，還會進行無氧呼吸類似發酵的作用。

測試了一下香蕉，真空會破壞香蕉細胞，讓細胞失活，放幾天之后新鮮度反而下降了，抽真空后還不如直接放在外面新鮮度高，這是需要注意的點。

新鮮果蔬類建議盡快食用，或需要先滅活再打真空包裝，炒熟和曬干后才適合抽真空儲藏。如部分確實果蔬需長期儲存的，建議真空密封后放冷凍室。

總結

總的來說，如今真空保鮮確實是多人口需要囤貨家庭的剛需產品了，可以一步到位全方位解決潮化、腐爛、細菌、串味等棘手問題，進一步提升家庭飲食衛生健康度，真空包裝后的各類食材的保鮮期限可以成倍的增長，也可以保持原有的味道，是個非常科學健康的保鮮方式了。

入手的EzeeSeal 立式滾輪真空封口機體驗很好，立式解決了湯汁類食材封口時外撒的問題，滾輪式的封口方式解決了真空袋大小限制，可以搞定大體積大量食材的封口問題，還帶一個外接式的真空帽，可以讓真空封口機上的抽氣泵物盡其用，干更多活，增加使用率。

解鎖真空保鮮技能之后了，確實改善了生活品質，提升了各類食材的新鮮度，即使是喜歡大量囤土特產的長輩也可以沒有顧慮的屯滿冰箱了，一次存三五個月甚至半年的肉類生鮮也不成問題，堪稱神器了。