長江首城走出“故宮酒”

宜賓市江安縣，有著“萬里長江第一縣”的美譽。這座川南小城里，長江在此蜿蜒盤旋，滋養出了極為典型的地域生態產業——白酒產業，匯集了8家規上白酒企業和數十家白酒產業鏈中小企業，數量、規模位居宜賓產區前列。其中就有如雷貫耳的“故宮”酒，是合法擁有“故宮”品牌的酒企。

為何“故宮”這個白酒品牌，會身在距離紫禁城千里之外的宜賓江安？10月31日，參加“走進中國白酒之都 感受五糧濃香之美——2024全國主流媒體‘五糧濃香核心產區行’采風活動”的媒體記者們走進故宮酒業，實地探訪“故宮”酒品牌的由來。

故事得從460多年前的1562年說起。

據故宮酒業負責人介紹，明嘉靖四十一年（1562年），康王庶二子朱宣祉藩封莊豫王，其封地在今四川宜賓江安龍門口。朱宣祉至封地后，取五谷精工釀制成“安樂酒”，千里進貢北京，成為宮廷御酒。

明清時期，“安樂酒”歷經了張氏、陳氏、丁氏、劉氏幾代傳承。至晚清時期，劉氏于江安縣城東龍門口明代老窖原址建成“劉氏作坊”，沿襲“安樂”之名，釀造雜糧蒸餾酒。民國初期，劉氏傳子益舟，經營釀酒作坊。

新中國成立后，私人釀酒作坊進行了公私合營改造。1952年，地方國營四川省江安縣酒廠成立，釀造生產了淯江牌皇宮液。劉益舟以師徒傳承的方式傳藝，并廣納賢徒傳習授藝，至今已傳至第十代。

1984年，江安縣酒廠進一步挖掘研究傳統工藝和配方，同時學習宜賓五糧濃香釀造工藝，對舊有窖池進行技改，并擴建新窖。以本地“矮馬尾”高梁、大米等五種糧食為原料，采用大曲釀造、混蒸續糟、固態發酵等特殊工藝，加之金錢井水，產出濃香型白酒。

1987年，“故宮”品牌第33類商標被國家工商總局核準注冊，成為合法擁有“故宮”品牌的白酒企業，“國營四川省江安縣酒廠”正式更名為“故宮液”酒廠。1992年，四川故宮酒業有限公司成立。

據故宮酒業負責人介紹，明代流傳下來的6口龍門口(故宮)御酒坊古窖，由故宮博物院專家組對其進行了考證鑒定，確認為明嘉靖年間御窖。

故宮酒業以明清兩代宮廷傳統釀造工藝為基礎，取江安當地優質泉水、集五糧之精華、中溫發酵、蒸餾陳釀等工藝，匠心釀好酒，產品主要有故宮液、故宮貢酒、故宮御酒三大系列。

故宮酒業現擁有老窖池157口，2019年，6口“龍門口(故宮)御酒坊窖池” 被授予“四川省文物保護單位”，另外151口70年以上的老窖池也被稱為“中華老窖池”群，均屬于不可復制性和稀缺性資源。公司的釀酒師傅守著這些古老的窖池，傳承五糧濃香古法釀造工藝，采用純手工釀出了美酒，散發出獨特的“古濃香”味道。

故宮酒業有關負責人表示，以前公司側重于高文化屬性、高收藏價值的高端白酒，主要市場在北京。現在希望在做好高端文化酒的基礎上回歸本地市場，因此新推出了故宮液等適合本地人喝的口糧酒，從本地市場做起，進一步擴大品牌知名度、影響力，讓過去“王公貴族”喝的美酒進入尋常百姓家，為宜賓打造“世界級優質白酒產業集群”添磚加瓦。

（解天會 四川經濟網記者 楊波 侯云春 文/圖）