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相比一千多萬粉絲，父母更想讓我上清華

大家好，我是 安秋金 ，一個(gè)會(huì)提醒你記得按時(shí)吃飯的美食博主。

2017 年我還沒畢業(yè)，就受一個(gè)師兄之邀加入了他的 MCN 公司，開始拍攝美食視頻。畢業(yè)后的工資也不高，每個(gè)月 3500 塊，房租就要 1500，在廈門那樣物價(jià)高的地方，還要滿足我的大飯量，根本不夠花。

一開始我父母并不知道我在做美食博主，我只是跟他們說我在拍短視頻。我爸媽都是 1963 年生人，年紀(jì)比較大，為了給我上大學(xué)轉(zhuǎn)生活費(fèi)才學(xué)會(huì)微信，更別說懂短視頻了。一直到我粉絲漲到 1000 萬，幾乎所有親戚都刷到我的賬號(hào)，他們才知道我干這行，還特意下載抖音關(guān)注了我。

我爸媽一直都很支持我，他們是那種不掃興的父母。我小學(xué)三年級(jí)有一次數(shù)學(xué)考了 98 分，我媽到去年過年的時(shí)候還在夸我，那是真的發(fā)自內(nèi)心的驕傲。我剛開始工作，他們也沒有因?yàn)槲覜]給過家里錢而抱怨，反而一直在背后默默支持我。

隨著我的視頻越來越受歡迎，我也收獲了人生的第一桶金。有一次，有一筆收入，是當(dāng)時(shí)的我想都不敢想的數(shù)字。我其實(shí)沒太激動(dòng)，下樓買了根烤腸，就給我爸打電話，問打給他們多少錢合適。我爸說全打給他，哈哈。我現(xiàn)在逢年過節(jié)回家，會(huì)非常嫻熟地給家人做一桌很好吃的飯菜，他們覺得這很棒，他們能理解我是在做一件非常正經(jīng)的事情。

他們不太在乎我掙多少錢、有多少粉絲。記得有一次，字節(jié)跳動(dòng)有個(gè)和清華大學(xué)聯(lián)動(dòng)的項(xiàng)目，我打電話問我爸：「爸，如果清華大學(xué)讓我去上課，但我會(huì)丟了現(xiàn)在的工作，你讓我選清華，還是繼續(xù)工作？」沒想到，他們毫不猶豫地選擇讓我去清華。在他們眼里，清華的學(xué)歷是他們看得懂的成就，哪怕我現(xiàn)在收入不錯(cuò)，他們還是覺得清華更重要。我 24 歲的時(shí)候粉絲就 1000 多萬了，我媽還跟我說，明年你就 25 歲了，要不要去當(dāng)兵，別干這個(gè)了。

二十多歲成為抖音頂流，我覺得是我運(yùn)氣好

我一直覺得能走到今天這一步，是自己運(yùn)氣好。但同時(shí)我也熱愛這個(gè)行業(yè)，花了大量時(shí)間投入其中，希望這份運(yùn)氣流逝得慢一點(diǎn)。

因?yàn)槲夷贻p，可能心性還不夠成熟，我希望我身上沒錢，所以我把自己 90% 的收入都打給父母。他們把錢存了定期，我還給他們買保險(xiǎn)，給我爸買車，給我媽換手機(jī)，前兩年買了房子，去年裝修好他們就住進(jìn)去了。我覺得人有錢和沒錢的狀態(tài)是不一樣的，我想保持那種 「饑餓感」，不想因?yàn)殄X而迷失自己。

在工作中，我也一直保持著勤勉的態(tài)度。每天早上 9 點(diǎn)半，我都會(huì)到公司，和同事們一起工作，我不覺得因?yàn)樽约悍劢z多就可以搞特殊。我喜歡和大家待在一起，這種陪伴式的工作氛圍很好，有什么問題能及時(shí)溝通解決，團(tuán)隊(duì)也更有凝聚力。就像我做視頻，早年做完飯都是我自己洗碗，近一兩年同事們照顧我，也會(huì)幫我洗，但他們累的時(shí)候，我還是會(huì)自己動(dòng)手。

我也會(huì)給自己找點(diǎn)放松的方式，打游戲和健身是我的最愛。小時(shí)候沒錢沒時(shí)間玩游戲，爸爸還不讓我玩，現(xiàn)在長大了，有錢有時(shí)間，偶爾也會(huì)體驗(yàn)一把人民幣玩家的快樂。像大話西游里的神獸，小時(shí)候買不起，長大了才終于把它拿下。但我還是不太習(xí)慣一下子花很多錢，擔(dān)心萬一哪天收入沒這么高了，是否還能回到以前的生活狀態(tài)。這可能就是大家說的居安思危吧，我也一直在為失去這份工作做準(zhǔn)備。

未來如果有一天我不干美食博主了，我可能會(huì)去開飯店、咖啡店，或者去創(chuàng)業(yè)。我從來不給自己定義人生軌跡，從上初中、高中到大學(xué)，都是我自己做決定，爸媽從不干涉。我報(bào)大學(xué)志愿，報(bào)完了才告訴媽媽我要去福建讀書，我媽當(dāng)時(shí)就哭了，舍不得我去那么遠(yuǎn)，我爸卻在旁邊說，即使你去了國外，砸鍋賣鐵也供你。

如果有即將畢業(yè)的大學(xué)生問我，想當(dāng)網(wǎng)紅該怎么辦，我會(huì)說，想做就去做唄，但不要太沉迷，管理好自己的期待。剛開始做這行的時(shí)候，我也不知道能賺多少錢，就憑著熱愛堅(jiān)持下來了。如果目的性太強(qiáng)，反而很難成功。而且，美食賽道競爭特別激烈，想做好就要不斷改變、創(chuàng)新，一點(diǎn)點(diǎn)積累。我每天都會(huì)把在網(wǎng)上、生活中看到的梗、有趣的故事，還有吃到的好吃的菜，都記錄下來。不是說一個(gè)成功套路火了以后就可以一直重復(fù)，觀眾會(huì)審美疲勞的。

做公益：安秋金是大家愛心的搬運(yùn)工

我一直覺得自己是被大家照顧的人，直到有機(jī)會(huì)去幫助別人，才發(fā)現(xiàn)原來我也有這樣的能力。最開始是 2019 年，平臺(tái)找我做助農(nóng)短視頻，推廣農(nóng)產(chǎn)品。后來又參加了愛加餐項(xiàng)目，為學(xué)?；I集善款翻新廚房。當(dāng)我知道能為一所學(xué)校的孩子們改善就餐環(huán)境，讓他們吃上更好的飯菜時(shí)，我特別激動(dòng)。

我們現(xiàn)在的愛心廚房項(xiàng)目，是通過發(fā)短視頻，號(hào)召粉絲捐款籌集善款，為一所學(xué)校翻新廚房，換上現(xiàn)代化的設(shè)備，比如電磁灶、冰柜、消毒柜等。學(xué)校有需要的話，我也會(huì)額外捐款。有了這些設(shè)備，學(xué)校做飯可以更高效、安全，讓孩子們能吃上熱乎、營養(yǎng)的飯菜，從以前的一兩個(gè)菜變成三四個(gè)菜。現(xiàn)在我們已經(jīng)建了 10 所愛心廚房，7000 多名師生受益。每次去學(xué)校，我都會(huì)自己買食材，自己給孩子們做飯，看到他們吃得開心，我特別有成就感。

有人可能會(huì)問，我自己有收入，為什么還要號(hào)召粉絲捐款。其實(shí)我覺得號(hào)召粉絲一起，能讓大家更有參與感，也能讓孩子們知道，這份愛心不只是我一個(gè)人的，是很多人共同的心意。

所以我這個(gè)愛心廚房的項(xiàng)目叫「安秋金和大家的愛心廚房」，就是告訴大家這個(gè)廚房不單單只是我一個(gè)人去做的，其實(shí)是安秋金和背后很多人的力量把這個(gè)廚房落地到每一所小學(xué)當(dāng)中。每次我在拍入校做愛心午餐視頻的時(shí)候，我都會(huì)讓小朋友們看鏡頭，因?yàn)殓R頭面前是真真實(shí)實(shí)，非常關(guān)心大家的一些哥哥姐姐、叔叔阿姨們。

在做公益的過程中，有很多讓我難忘的瞬間。每次去小學(xué)，孩子們都會(huì)圍著我，跟我分享他們的心里話。我記得第一次去學(xué)校，有個(gè)小胖子叫濤哥，跟我小時(shí)候長得特別像。他說他的夢(mèng)想是當(dāng)廚師，那一刻，我仿佛看到了小時(shí)候的自己。

還有一次，我去孤獨(dú)癥康復(fù)中心，看到那些孩子和家長，我心里特別難受。跟鄉(xiāng)村小學(xué)的孩子們比起來，孤獨(dú)癥的孩子們更多的是絕望，他們的父母一直在硬撐。 我去的時(shí)候，看到義工們，尤其是那些年輕的女孩子，照顧孩子們的吃喝拉撒，面對(duì)孩子們不穩(wěn)定的情緒，她們依然堅(jiān)守著，真的特別讓我敬佩。我們也會(huì)為他們募款，通過拍短視頻讓更多人關(guān)注到這個(gè)群體。

但其實(shí)孤獨(dú)癥很難通過短視頻或者一些媒體的記錄讓大家共情到真正的困境。很多絕望的東西其實(shí)是短視頻拍不了的，不太容易表達(dá)出來。

我覺得做公益能讓我更清楚地看到這個(gè)世界本來的樣子，也能讓我在幫助別人的過程中找到自己的價(jià)值。

中華美食的信徒

除了公益，我對(duì)中華美食的探索也從未停止。我的廚藝一開始是自己摸索，后來認(rèn)識(shí)了很多廚師朋友，跟他們學(xué)到了不少技巧。我覺得中華美食博大精深，為了讓更多人了解它的魅力，我會(huì)去拜訪一些名廚，把他們的拿手菜轉(zhuǎn)化成家常版本教給大家。

比如，我跟上海的帥廚 學(xué)做外婆紅燒肉，他有個(gè)撇油的步驟特別厲害。先加蘋果醋焯肉，加水燉的時(shí)候醋酸能讓脂肪吸出，燉到一定時(shí)間，把肉撈出來放冰塊里，讓湯汁降溫，油水分離，撇掉上面的油，最后大火收汁，這樣做出來的紅燒肉一點(diǎn)都不膩。

還有宮保雞丁，川菜大廚教我用鹽炒花生米，比油炸的更脆，沒有苦味，和宮保雞丁搭配起來更好吃。這些小細(xì)節(jié)，不在后廚真的很難發(fā)現(xiàn)。

我現(xiàn)在越來越覺得自己是中華美食的信徒，想把它傳承下去。我發(fā)現(xiàn)，在一代一代的傳承中，很多傳統(tǒng)菜肴被標(biāo)準(zhǔn)化、固定化了，但其實(shí)每道菜都有多種做法。比如回鍋肉，不一定非要用蒜苗炒，春天放筍子更好吃；山西過油肉，早年菜譜里配菜是應(yīng)季蔬菜，現(xiàn)在卻有了固定搭配，完全沒有必要。還有宮保雞丁，北方和南方做法也不一樣，北方會(huì)放黃瓜和胡蘿卜。

我覺得廚師這個(gè)職業(yè)特別有魅力，現(xiàn)在很多廚師都是半商半廚，徒弟也能自己開餐廳。雖然底層廚師很辛苦，但這個(gè)年代還選擇做廚師的人，大多是因?yàn)闊釔邸６?，廚師很難被 AI 替代，因?yàn)榇蠹页詵|西是帶情緒化的，如果每天這一道菜永遠(yuǎn)都是一個(gè)味兒的話，很快就會(huì)吃膩的。

做公益對(duì)我來說，是一個(gè)治愈自己的過程。在社會(huì)上打拼，難免會(huì)遇到各種不開心的事，勾心斗角、工作爭吵，那些規(guī)則讓我覺得不純粹。但回到學(xué)校，孩子們的真誠能把我沾染的一些 「泥濘」 清洗掉。他們毫無芥蒂地跟我交流，夸我?guī)?，說我胖，說菜好吃，謝謝我，這些簡單而真誠的話語，洗禮了我，而他們給我的正反饋也激勵(lì)著我接著做公益。

我現(xiàn)在有個(gè)目標(biāo)，就是希望能建成 100 所 「安秋金和大家的愛心廚房」。

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圖片來源：講述者 ?

Staff

嘉賓 |安秋金????????

主播|@寇愛哲 羅海岳

剪輯 |陳思宇

視頻制作人 |王家貓

攝影 |安康??

剪輯 |汪靈子

片頭曲設(shè)計(jì) |趙力杰

運(yùn)營|鳴鳴

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