飲料新品風云榜：果蔬汁、即飲茶引領潮流，這些細分品類

01、品類總覽

通過比較品類下的品牌數來看，果蔬汁類及其飲料類和茶類飲料均有16家品牌在2024年上新此品類新品。兩種品類共上市了115款產品，是各細分品類中最多的。

咖啡飲料、含乳飲料、風味飲料和植物蛋白飲料各有10~12家品牌推出相關產品。其中，含乳飲料的新品數量最多有43款。

最后是碳酸飲料、植物飲料、包裝飲用水、營養素飲料、運動飲料、能量飲料等品類，這些品類涉及的品牌，均不超過10家。其中，碳酸飲料在2024年有30款新品上市。

295款產品在品類下的品牌數及各個品類新品數

接下來我們將對即飲茶、果蔬汁、植物飲料中式養生水、植物蛋白飲料4個細分品類在2024年的趨勢進行分析。

02、即飲茶：茶葉品種產地精細化，普洱茶加入競爭

2024年，即飲茶走向茶葉分類精細化的方向，主要集中在強調產地和品種上。在數據庫的即飲茶新品中，被使用次數最多的茶葉品種是烏龍茶，有水仙烏龍茶、武夷巖茶、鳳凰單叢烏龍茶、鴨屎香烏龍茶和大紅袍烏龍茶等。

綠茶主要集中在茉莉綠茶這個主流品類上，紅茶在品種上的區分度不高。

普洱茶在2024年的即飲茶中表現突出。普洱茶按照加工方法分為生茶和熟茶，其中生茶常與小青柑搭配成柑普茶，具有降脂、降血糖、降血壓等保健功效，在市場上比較流行。

例如讓茶與盒馬合作推出的“飯后普洱”，通過產品名稱將產品的飲用場景定位在了“飯后”。現制茶飲品牌茶百道在8月和12月都推出了普洱茶產品。8月的3款普洱熟茶產品分別搭配了椰子奶蓋、椰子水青柑、玫瑰牛奶；12月則推出了兩款宮廷風格的普洱茶飲。

目前，茶產品正在經歷同質化發展的狀態，強調茶葉產地和等級成為了區分產品品質、構成差異化的新方式。此類產品的目標消費群體以年輕人為主，需要培育消費者茶飲品質鑒賞力。

03、果蔬汁類：健康需求爆發與品牌積極響應雙向奔赴

越來越多的消費者已意識到飲食健康的重要性，49.4%的消費者對健康問題表示擔憂，42.2%的人在乎體重控制。隨著消費者對健康飲食的日益重視及對天然飲品需求的增加，果蔬汁市場迎來了發展機遇。果蔬汁類產品贏得了消費者的廣泛青睞，尤其是在追求健康生活方式的年輕群體中，其受歡迎程度更是持續攀升。

果蔬汁類產品的爆發歷經了一個過程。從網絡社區熱議超級植物粉開始，“通過食用蔬菜粉、植物粉來補充日常果蔬攝入量”的產品概念強勢進入消費者視線。2024年初，以麥谷村為首的一眾主要面向健身、減肥、體控人群的健康品牌，先后推出了以“液體沙拉”為概念的復合果蔬汁產品。在2024年夏天，喜茶趁巴黎奧運會帶動的健身熱度，推出了奪冠纖體瓶，點燃了線下果蔬汁類飲品的熱度。

果蔬汁類產品主要具備以下兩大核心賣點：

賣點1：“液體沙拉”類的產品，通過“控糖”“膳食纖維”“維生素”等賣點，迎合了消費者對健康生活方式的追求。這些產品往往含有十幾種蔬菜、水果成分，可用于日常補充營養需求，成為線上渠道的熱銷產品。

賣點2：NFC果汁發展較快，品牌對于NFC、HPP工藝在產品中的應用較多，這大大提高了中高濃度飲料的風味、營養和安全性，消費者也更樂于為此類產品買單。

2024年，數據庫中果蔬汁及其飲料有77款新品，覆蓋了16個品牌。統計其果蔬汁含量可見，低濃度果汁有33款，中濃度果汁有13款，而高濃度果汁有31款。77款新品中，共有23款產品聲稱了NFC工藝。其中，有16款產品為100%濃度，有7款中低濃度。

根據公開數據顯示，低濃度果汁占我國果汁市場的70%左右。然而近年來，果汁市場增長緩慢，增速低于整體飲料行業。其中低濃度果汁銷額降低，而中高濃度果汁銷額在今年呈上升趨勢。隨著消費者對于產品健康方面認知的提升，消費者的購買熱情也由低濃度果汁轉向中高濃度果汁。2024年，主打健康標簽的高濃度復合果蔬汁的熱銷也印證了這一消費趨勢。

企業可以不斷探索新的果蔬汁配方和口味，同時注重產品的健康和環保屬性，注重果蔬汁生產和供應鏈的可持續發展，打造具有差異化特點的品牌，從而在市場競爭中脫穎而出。

04、植物飲料 中式養生水：爆發式增長，藥食同源概念火熱

在近年的飲品市場中，以中式養生水為代表的植物飲料異軍突起，成為當之無愧的熱門品類。

2024年第三季度線下零售消費數據顯示，飲料類目中，大熱的養生水概念所在的植物飲料類目領漲，其市場份額同比增速達到37.64%。2024年，中式養生水市場規模預計能達14億元，此賽道預計未來五年的復合增速將超過88%，到2028年市場規模有望超過100億元②。

中式養生水不僅在2024年成為爆款產品，還將持續引領健康飲品市場的發展方向。

值得一提的是，紅豆薏米水在此期間憑借其獨特的養生理念迅速獲得了市場的認可。該類飲品最初由品牌可漾引入市場，并在元氣森林等擁有龐大消費群體的品牌推動下，不僅成功開辟了中式養生水這一細分市場領域，還極大地拓寬了整個植物飲料市場的邊界。這股潮流吸引了眾多新玩家加入競爭，使得中式養生水成為了飲品行業的一大亮點。通過結合傳統養生智慧與現代消費需求，這些創新產品為消費者提供了更多樣化的選擇，同時也為行業帶來了新的增長點。

數據庫中2024年植物飲料有21款新品，對產品的植物成分進行統計，菊花在該品類下出現次數最多，其次是甘草、金銀花、紅豆、枸杞子等。菊花、甘草、金銀花最多，說明涼茶產品在植物飲料品類中仍具有重要地位。

中式養生水的興起體現了“藥食同源”理念在當代生活中的實際應用。該理念主張將傳統中醫理論與現代飲食習慣相結合，通過精選天然食材配比實現健康養生的目的。這類產品特別適合輕養生人群，既避免了傳統草藥的苦澀，又能有效促進身體健康。這些養生水所采用的原料均為常見的傳統食材，不僅易于消費者接受，還兼具藥用價值，契合現代追求自然、健康的消費理念。

05、植物蛋白飲料：椰奶豆乳融合創新，堅果助力擴展邊界

數據庫2024年新收錄的植物蛋白飲料有13款。結合創新研究中心監控到的資訊整理發現，老國牌露露在2024年初接連上新了輕林漫步杏仁抹茶、杏運大咖、滿院輕茉茉莉杏仁乳茶，共3款植物蛋白飲料。這些產品涉及的蛋白來源有大豆、椰子、燕麥、杏仁，還有各類堅果，如核桃、松仁、扁桃仁等等。其中，大豆在其中具有強勢地位，占比43.75%，其次是椰子和杏仁，分別占25%和18.75%，其他各類堅果共占25%（部分產品同時使用2種及以上蛋白來源）。

根據公開報告，每10款新上架的飲品中至少有一款與椰子相關，椰乳因其清香、平和的特性，成為最受歡迎的植物蛋白選擇。椰奶在豆乳飲料中也起到了擴充口味的作用，數據庫中有2款椰奶與豆乳混搭的新品。農夫山泉今年在線下低調上市了聚焦餐飲渠道的椰豆植物蛋白飲料，將椰奶與豆奶融合，口感獨特，還有1kg的餐飲大規格，也印證了椰子在飲料中的重要地位。

植物飲料新品在口味上的創新主要集中在豆乳上。針對不同消費者的口味偏好，企業推出了多種口味和配方的植物蛋白飲料。巧克力味、草莓味、香蕉味等多樣化口味的選擇，不僅滿足了消費者的味蕾需求，也進一步拓寬了植物蛋白飲料的市場空間。

堅果乳在其中的占比較低，僅有統一和三只松鼠各推出了一款混合堅果乳。但市場上也出現了堅果與豆乳融合的產品，如三只松鼠的推出的核桃豆乳和松仁豆乳，拓寬了植物蛋白飲料的創新邊界。國內消費者對堅果乳的熱情和了解還需品牌進一步教育和培養。不過近年有現制茶飲、咖啡品牌開發以堅果乳為基底的產品，或能給行業帶來新動力。

來源：食品伙伴網食品研發創新服務中心-食品飲料創新研究