在“喝得健康”的飲品市場需求與行業發展趨勢下，雖然實現低糖、低卡路里并不難，但追求健康會不可避免地犧牲一些風味或口感。然而，對于大眾消費者來說，成年人并不想做選擇，而是希望“我都要”。因此，如何在無負擔享受美味的同時，又能提供更多風味的飲品，這才是健康飲品研發需要發力的方向。

在今年的上海Hotelex展上，沙龍留意到MONIN推出的一系列無糖風味糖漿Pure by MONIN，似乎能夠打破受限于“低糖低熱量”的傳統研發思路，給消費者真正帶來健康與美味的雙重享受。

#1

打破傳統，

健康與美味真可兼得？

作為日常喜歡制作咖啡又愛鼓搗特調的咖啡愛好者，我們是否應該親自用味蕾來驗證一下：Pure by MONIN是否真的能夠做到無糖輕負擔，同時還原飲品的真實風味呢？

小編先代各位體驗一番。

不知道意式咖啡中，最為大家熟悉的兩個風味——香草和焦糖的無糖版本，與咖啡結合會呈現出怎樣的風味呢？

1 / 焦糖輕拿鐵

想從咖啡中攝取多巴胺，又不想有太大“負罪感”？試試低配版焦糖瑪奇朵！小編用10ml的Pure by MONIN無糖焦糖風味糖漿，搭配了中深烘拼配咖啡濃縮作為基底，注入綿密奶泡，充分融合。在50-60℃溫度下，將杯子端近就能聞到濃郁焦糖香氣。入口瞬間焦糖的甜香氣息更是充滿整個口腔。在平衡的奶咖風味中，既可以感受到咖啡獨有的焦糖布蕾與伯爵紅茶調性，又不會覺得甜膩。

2 / 香草冰美式

想快速提神醒腦，來杯冰美式最好不過。以往小編總愛把冰美式定制成香草風味，這次可以喝得更健康！做法超簡單：先在杯中加入10ml Pure by MONIN無糖香草風味糖漿，再放入七分滿的冰塊（可按個人喜好調整，但不建議太少），倒入200ml直飲水。最后，將萃取好的帶有奶油可可和烏梅干風味的濃縮咖啡澆淋在冰塊上。攪拌均勻后大喝一口，相信這款混合著淡淡香草香氣的中深烘冰美式，一定能瞬間喚醒你的感官。

3 / 荔枝烏龍特調茶

在MONIN的“味覺星球”上，小編發現了一款常見于酒吧菜單且自己一直很感興趣的風味——接骨木花。直接品嘗這款糖漿，雖然無甜味，其香甜感卻讓我馬上聯想到了水蜜桃和荔枝。正值荔枝當季，小編突發奇想，嘗試將荔枝原汁和Pure by MONIN無糖接骨木花風味糖漿結合，竟發現它們與冷萃烏龍茶格外相稱。只需用雪克壺搖勻，倒入鋪滿荔枝肉粒的杯中，便可獲得一杯散發著豐富甜香氣的荔枝烏龍，既清爽又不失茶韻。

#2

零負擔內核，

減少熱量風味不失真

盡管幾乎嘗不出甜味，但Pure by MONIN不同風味的無糖飲料濃漿都有著十分清晰的風味。為了更深入地了解這些風味，我們甚至直接兌適量的水來嗅聞和品嘗，相當于直接喝糖漿。但無論這款無糖糖漿怎么喝，基本都沒有負擔。不管是搭配咖啡還是茶湯，都能實現口感輕盈，風味清晰但不甜膩。

據了解，Pure by MONIN其實是MONIN基于原有的糖漿生產工藝，找到了熱量與風味的平衡點。不額外添加糖、甜味劑等任何糖源，Pure by MONIN在減少熱量攝入的同時，也降低了甜味對風味本身的干擾，讓風味體驗更“真”。

少了額外加糖的干擾，我們似乎還能體味出一杯飲品本身的風味和口感，更能感受到原料的純粹與自然。這種“零負擔”的體驗，不僅滿足了健康需求，也讓味蕾享受到了更真實的風味。

#3

還原真風味，

解鎖多元味覺體驗

盡管“健康”越來越受重視，但飲品的核心始終是風味。風味的挖掘不應該因“減負”而被限制。MONIN通過植物、蔬果等天然原材料的提取物或濃縮液，開發出多元風味，讓低糖飲食者也能享受豐富的味覺體驗。因而Pure by MONIN風味糖漿不僅還原了食材的本真香氣，呈現真實飽滿的風味，還能增加感官體驗的層次感，適配多種飲品基底：

搭配咖啡：即使用同一款咖啡豆，隨心添加不同風味的Pure by MONIN，都可為咖啡飲品疊加層次更豐富的風味與尾韻，拓展美式、奶咖的菜單選擇。

茶飲調制：突破傳統窨制工藝，自由調配定制茶底，如桂花烏龍、茉莉綠茶等，滿足消費者對天然植物草本風味追求。

創意特調：Pure by MONIN的多種搭配也能激發無限靈感：既可調制如“青瓜+接骨木花”的清爽風味氣泡水，也能呈現低卡版的“焦糖+香草”法式布蕾風味組合。

如想獲得更多創意靈感，到MONIN的“味覺星球”上逛一逛，可能會有啟發！

截至小編分享這篇內容之時，Pure by MONIN系列已經構建了一個涵蓋花香、草本、蔬果的多類目風味圖譜，并且今年還推出了香草、榛果、焦糖三款專為咖啡打造的風味。

#4

降低制備門檻，

激發更多創新靈感

對于門店出品需求而言，使用專業風味制造商的成熟產品，一方面能夠節省備料的時間和精力，減少自備食材的麻煩和試錯成本；另一方面，在出品穩定性上也能得到更大的保障。而對與許多擁有自己的家庭咖啡角的愛好者來說，想要體驗制作與品嘗的雙重樂趣，比起自制備糖漿，使用市面上已有的產品不僅能保證食材的質量，還能兼顧保質與存放的問題。

因此，對于無論是專業咖啡師還是家庭調飲愛好者，MONIN糖漿的基本都能滿足多樣的應用場景，降低飲品制作門檻。而Pure by MONIN的推出更是在滿足我們對味蕾的追求，同時兼顧了大家對健康問題的關注，讓“控糖”在風味創新上更輕松、自由地實現。

如我們所見，飲品市場正在往健康化方向發展。推動低糖飲品創新，滿足消費者對健康與美味的雙重需求，Pure by MONIN的研發與應用或許會有助于提升無糖創意飲品的市場競爭力和占有率。

在糖漿的研發上持續突破，MONIN通過Pure by MONIN不僅提出了全新飲品風味理念，還有望推動更多調飲或烘焙的原料在實現“零負擔”的同時，也能呈現“真風味”，為咖啡和飲品市場帶來諸多創新性啟發。

憑借品牌在專業風味制造領域的深厚積累，Pure by MONIN是MONIN推動品牌自身創新的又一次成功。相信在這大千風味世界里，MONIN還可以跟咖啡乃至飲品行業品牌碰撞出無數靈感火花，通過深度互動，進一步挖掘和研發出更多健康且創新的風味，為消費者帶來意想不到的全新體驗。

這讓小編忍不住劇透：7月，MONIN將會在北京、上海、深圳、成都、杭州，聯合80-100家咖啡店開展Pure by MONIN系列體驗活動。感興趣的“風味獵人”到時候可以留意MONIN公眾號，一起去探尋新奇的風味！

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■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創

■ 圖片來源：咖啡沙龍、MONIN

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