福建
說到韭菜我們一點兒都不陌生，生活在農(nóng)村的很多人都會種韭菜，因為韭菜是長出一茬后就可以割，如果再給它澆水，給點養(yǎng)料后很快就會再長出來了。平日我們煮面或者炒菜，摘點韭菜起來，用來配菜非常的不錯。韭菜不僅方便種，它的營養(yǎng)也是很高的。略帶一點兒辛辣味，有很好的殺菌抗病毒，對于免疫力的提高也是有一定的好處。
韭菜不僅葉子可以吃，它的花更是每年必不可少的嘗鮮食材。韭菜花的味道非常的香，而且開出來是白色的花兒，一朵朵的潔白如玉。奶奶在她的老房子種了一些蔬菜，每天起來吃完飯就去她的菜園子忙活半天，差不多中午就回家吃飯。下午老人家也不用睡午覺，再繼續(xù)去菜園子拔草。
菜園子成了她一天消磨的好地方，把菜園子打理得井井有條，各種蔬菜都很有精神。最近奶奶的菜園子里面的韭菜花開得很鮮艷，我周末回到家，奶奶就很得意地跟我說，要帶我去看看她的“精靈 寶貝”。很快被奶奶領(lǐng)到菜園子，韭菜花開滿園，隨風飄蕩，散發(fā)出淡淡清香味。我知道奶奶是想讓我將這些摘回去做韭菜花醬了。
韭菜花可以炒蛋，還可以用來做韭菜花醬，吃面或者蘸饅頭都很贊，超級的鮮美。每年奶奶都會給我做2瓶，我回家就讓我?guī)ё摺＞虏嘶ㄡu滿滿都是奶奶的愛意。韭菜它的營養(yǎng)很高，它有一種獨特的香味，有很好的開胃消食，而且有補腎殺菌，抗免疫以及增強抵抗力的好處。像秋天也正是韭菜花的季節(jié)，而且它的季節(jié)性很短，差不多一個月的花期，正當時。遇到買回來做成醬，想吃的時候就可以吃。韭菜花醬看似簡單，很多人都做不好，今天我來分享奶奶的詳細做法，一起來看看吧。
準備食材：
韭菜花，蘋果，食鹽，白酒，青紅辣椒，蒜瓣，食鹽，白糖
具體做法：
1.將備好的韭菜花放在清水中，用清水給清洗一下。韭菜花底部有一些雜質(zhì)，我們要記得給它用剪刀剪開，然后把洗好后的韭菜花放在盆里面。加食鹽浸泡個20分鐘，用食鹽水有一定的殺菌消毒，泡后的韭菜花撈出再用清水過一下，放在一旁瀝干水分。
2.蒜瓣，青紅辣椒洗干凈，洗干凈的蒜瓣去皮，青紅辣椒去掉頭尾，然后放在絞肉機中，給它攪成肉泥，攪成泥放一旁。
3.準備一個蘋果，把蘋果洗干凈，蘋果洗凈后去掉外皮，然后去掉里面的蘋果籽，切成小塊，切好的蘋果放一旁。在做韭菜花醬的時候加點蘋果，可以增加它的鮮甜味道，而且有蘋果顆粒感，吃起來也會好很多。
4.我們將蘋果放在絞肉機，然后放入韭菜花，用絞肉機給它攪成泥。攪拌韭菜花的時候，如果說喜歡有顆粒感的話，我們不要攪太碎。喜歡吃面面的口感，就攪多一會兒。處理好后的韭菜花取出放在盆里面。
5.韭菜花中加入備好的青辣椒，食鹽，少量的白糖，還有一點點的白酒，加入白酒有很好殺菌，這樣子腌韭菜花的時候不容易變壞，腌出來可以保存更久。然后再用筷子攪拌均勻，把攪拌均勻的食材放在盆里面。
6.準備的玻璃瓶一定是要先放在開水中給它燙一下，燙好后瀝干水分，再把韭菜醬放進去，然后蓋上蓋子密封保存。保存的時候我們可以放在冰箱中，這樣子放上個大半年都不會壞，非常的方便。韭菜花醬完成了，回家趕緊試試吧。
小貼士：
1.做韭菜花的時候一定要先將韭菜給它清洗干凈，如果說有一些壞掉的我們要挑出來，剛做好的韭菜花放個一禮拜左右就可以吃了。韭菜如果說喜歡吃顆粒感就直接用刀切，刀切出來的韭菜腌出來口感會更好。不想太麻煩，直接放在絞肉機中攪成泥就好了。
2.腌韭菜花的過程中不怕生水，但是腌好后自行發(fā)酵的時候我們就要注意了，取韭菜醬的時候一定要干凈且沒有水的勺子放進去取出來，如果說有水沾到里面，韭菜醬就很容易會壞掉。
3.做韭菜醬的時候加一個蘋果，可以增加它的鮮甜味道。聽我奶奶說，韭菜有點辣，蘋果清淡，這樣子中下，吃起來也會比較好。
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