廣東
豆腐口感好，含有豐富的植物蛋白，一直有“植物肉”的美稱。今天分享一道豆腐羹，我搭配了草菇和絲瓜，顏色好看，口感層次特別豐富。做法簡單快手，幾分鐘就能上桌，老少皆宜，分享給大家~
什錦鮮豆腐羹
【食材】
內酯豆腐、草菇、絲瓜、西紅柿、榨菜、鹽、味精、水淀粉
【具體做法】
1，內酯豆腐切成小方塊；草菇洗干凈去掉根部，切成薄片；絲瓜切成條，西紅柿和榨菜分別切成小丁備用。
2，熱鍋涼油，先放入草菇片大火煸炒，把香氣激發出來。
3，接著把榨菜丁、絲瓜條和西紅柿丁一起倒進去，大火翻炒至斷生。
4，往鍋里加入沒過食材的開水，水燒開以后把內酯豆腐滑進鍋里，豆腐很嫩，下手輕一點，不要攪碎了。
5，再次煮開后大火咕嘟一兩分鐘，根據個人的口味加入適量的鹽和味精調味。
6，最后倒入小半碗薄薄的水淀粉勾芡，一邊倒一邊用鏟子輕輕推動，等湯汁再次滾開，這道菜就好了。
小貼士：
1，豆腐推薦用內酯豆腐或者是南豆腐，口感細膩滑嫩，做羹湯最好吃。
2，勾芡的時候水淀粉不要調太稠，薄薄的一層芡汁能讓湯頭更滋潤。
3，里面的蔬菜可以根據家里冰箱的情況靈活調整，放點木耳或者是青豆也不錯。
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