暑假已經(jīng)過(guò)去了一大半,而這個(gè)時(shí)候正是大學(xué)生辦升學(xué)宴的時(shí)候,最近幾天吃了好幾頓升學(xué)宴,有在酒店里面辦的,也有在農(nóng)村叫流動(dòng)餐館上門做的。今天我就來(lái)帶大家看看農(nóng)村流動(dòng)餐館上門838元錢一桌,總共16個(gè)菜不包含煙酒飲料,菜色到底怎么樣?
農(nóng)村流動(dòng)酒席有四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)可以選擇,分別是738、788、838以及888元一桌,我們吃的是838元一桌的標(biāo)準(zhǔn),總共16個(gè)熱菜,另外還有一個(gè)紅糖發(fā)糕以及四小盤涼菜。四小盤涼菜分別是花生米、蘭花豆、袋裝酸梅以及龍眼圣女果。在我們這邊,農(nóng)村酒席的習(xí)慣都是有四小盤涼菜,花生米和蘭花豆是最常見(jiàn)的,其實(shí)像糖醋蒜頭也很常見(jiàn),但是今天沒(méi)有。
說(shuō)完了涼菜,再來(lái)看一看16個(gè)熱菜分別是什么吧。第一道熱菜就是紅燒肉,這個(gè)在我們這邊酒席上是必不可少的一道菜,除了紅燒肉之外,里面還搭配了一點(diǎn)香菇紅棗什么的,都是很常見(jiàn)的。在以前農(nóng)村物資比較匱乏的時(shí)候,酒席上的紅燒肉很受歡迎,不過(guò)現(xiàn)在紅燒肉算是很一般的菜了,不過(guò)卻是必不可少的菜。紅燒肉算是一般的原因可能跟還有一道紅燒豬蹄有關(guān)吧,畢竟豬蹄的價(jià)格比豬肉要貴一些吧。
紅燒肉算是第一道菜,接下來(lái)就有兩道硬菜,分別是牛肉火鍋和羊肉火鍋。羊肉和牛肉相比較豬肉來(lái)說(shuō),單價(jià)還是要高一點(diǎn)的,整個(gè)酒席也就這兩道菜稍微值一點(diǎn)錢,說(shuō)是火鍋,其實(shí)就跟鍋?zhàn)胁畈欢啵驗(yàn)橛玫谋P子算是比較小。牛肉火鍋里面的配菜是白蘿卜和豆泡,羊肉火鍋里面的配菜是胡蘿卜,沒(méi)有什么特別的,好像是很普通的搭配。
接下來(lái)有兩道湯,一道湯是排骨黃鱔湯,另外一道是全雞湯,還搭配了一點(diǎn)菌菇以及紅棗。黃鱔排骨湯里面的黃鱔看著挺粗的,至少有半斤一條的,估計(jì)是養(yǎng)殖的,而這么大野生的黃鱔估計(jì)很難買得到,即便是買得到,價(jià)格也是很貴的,估計(jì)流動(dòng)餐館不舍得。另外全雞也是比較小的一只雞,很有可能也是雙黃雞,反正我看到酒席上這只雞基本上沒(méi)有什么人吃。
其實(shí)按照菜單還有兩道價(jià)值稍微高一點(diǎn)菜,分別是紅燒甲魚(yú)和紅燒石雞,石雞是我們這邊以前的叫法,其實(shí)就是青蛙。但是主家不喜歡這兩道菜,所以把這兩道菜換成了扇貝和小炒肉,就價(jià)值而言,換完之后的兩道菜肯定趕不上菜單上的這兩道菜。 相比較甲魚(yú)和青蛙,我發(fā)現(xiàn)扇貝和小炒肉很受小朋友的歡迎,特別是扇貝,基本上是一個(gè)不剩的,看來(lái)主家有這方面的考量吧。
接下來(lái)的菜都是按照菜單來(lái)走的,有魚(yú)有蝦以及泥鰍,魚(yú)是清蒸鱸魚(yú),蝦是基圍蝦,泥鰍是辣椒炒泥鰍。鱸魚(yú)由于刺比較少,小朋友吃比較合適,所以在我們這邊還是比較受歡迎的。而蝦我就不知道是什么個(gè)做法,看著好像是干煸的,我吃了幾只,味道還是不錯(cuò)的,而且比較新鮮,應(yīng)該不是冷凍的。另外蝦的份量也比較足,滿滿的一大盤。
泥鰍肯定是養(yǎng)殖的,很大個(gè)一條的,用油炸酥脆之后加一點(diǎn)辣椒炒一下,在大人桌比較受歡迎,小孩子為主的桌上就吃的比較少。
還剩下5道菜,有一道菜是梅菜扣肉餅,不過(guò)這道菜是預(yù)制菜,因?yàn)檫@一道菜雖然很普通,但是需要很長(zhǎng)的時(shí)間,據(jù)我觀察流動(dòng)餐館的蒸籠好像沒(méi)有蒸太長(zhǎng)的時(shí)間。
接下來(lái)有一道菜名字很好聽(tīng),叫做石鍋烤鴨,但是我看了一下就是辣椒炒鴨,只不過(guò)鴨肉估計(jì)是提前烤了一下,所以才叫這個(gè)名字的,感覺(jué)有點(diǎn)名不副實(shí)。
最后的三道菜其實(shí)按照以前農(nóng)村酒席上的說(shuō)法就是一道菜,因?yàn)樗侨P丸子,芋頭丸子和肉丸以及鹵雞蛋。農(nóng)村最早的酒席都是三盤丸子,不過(guò)漸漸的用鹵雞蛋或者鵪鶉蛋替代其中的一盤丸子,這樣比較省事。
最后就是主食紅糖發(fā)糕了,一看就是預(yù)制的,流動(dòng)餐館沒(méi)有這個(gè)技術(shù)現(xiàn)場(chǎng)做這道菜,估計(jì)很多酒店里面用的紅糖發(fā)糕也是預(yù)制的菜吧,因?yàn)榭傮w上是差不多的。
以上就是湖北農(nóng)村838元錢一桌的菜,個(gè)人覺(jué)得就這樣的菜色來(lái)說(shuō)價(jià)格肯定是偏高的,你們覺(jué)得是不是?
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