千人千萬·授人以漁卓尼“掌勺人”的致富經從培訓灶臺到賺錢掌柜

當技能星火點燃卓尼山河，一場名為“千人千萬”的“造血工程”正重塑農牧民命運。卓尼縣委縣政府以“千萬資金為舟、千人培訓為槳”，破壁整合多部門資源，聚焦餐飲服務、汽車維修等七大領域，通過“本地+外地”“長期+短期”的多元路徑，全力推動勞動力從“靠天吃飯”向“持證上崗” 的歷史性躍遷。

三載耕耘·數字見證。累計投入2000萬元，以政府擔80%，個人出20%的惠民培訓創新模式；超4000人次精準賦能，綜合就業率突破90%；就業人員人均月增收1500元，技能真正轉化為“致富硬通貨”。

未來已來，食用菌大棚綿延成產業海洋，藏式民宿點亮洮河兩岸。

這場人才“破繭”之旅，正為卓尼鄉村振興注入永不枯竭的動能！

山河遠闊，終向振興。每一份耕耘都在技能之光中綻放希望！

在卓尼縣4A級景區大峪溝、掩映在綠水青山間的扎烈村民宿中，一道道家常菜肴經過精心烹制，悄然成為農牧民打開致富門的“金鑰匙”。

近日，記者走進木耳鎮扎烈村里的大峪溝藏地情民宿農家樂，午后的陽光灑在庭院里，女主人董明兄正系著圍裙在廚房忙碌，鍋鏟碰撞的叮當聲中，一股濃郁的川菜香氣撲面而來——這是她在成都新東方學到的招牌菜“土豆燒牛肉”，如今成了民宿餐桌上最受歡迎的菜品之一。

“以前只會做藏家傳統的手抓肉、糌粑，客人來了總覺得菜式單一。”她笑著說，2024年春天，得益于卓尼縣“千人千萬”農牧村實用技術人才培訓項目，她和村里另外8名農牧民一起，踏上了前往成都新東方的列車，進行為期60天的中式烹飪系統培訓。從刀工火候到調味配比，從經典川菜到融合創新的藏式家常菜，老師們手把手的教學讓她茅塞頓開。

藏地情民宿農家樂董明兄說：“本來我們就有開農家樂的打算（計劃），正好我們卓尼縣政府有這個政策，帶領我們到成都學習烹飪技術，學習對我們的幫助也大的很，尤其是廚藝進步大的很。（自開了民宿），我們家里來的人也多，對我們評價也好的很，我們特別感謝我們政府，提供這么的（學習）平臺，讓我們有學習機會，學習（技術）對家里也好的很，希望把這個農家樂好好經營，也希望廣大游客到我的家鄉來做客。”

“最難忘的是學做“清燉土雞”改良版，我們把自家養的土雞和野生羊肚菌和三鮮湯底結合，現在客人都點名要這道。”學員董明兄表示，培訓不僅教技術，還講餐飲管理和服務禮儀，60天里大家記滿了2本筆記，回到村里就迫不及待地動手改造自家的農家樂。

如今的扎烈村，農牧民經營的民宿和農家樂煥然一新：藏式木樓里擺著整潔的餐桌，菜單上既有“松茸炒肉”“青椒羊肚菌”等創新菜，也保留了“特色藏包”“卓尼臘肉”等傳統美食。董明兄的“大峪藏地情”每到周末就座無虛席，她算了筆賬：“旺季時每天能接待十五六桌客人，加上10間客房，一個月收入能有10萬元左右，這在以前想都不敢想。”

陜西游客趙女士及家人說：“假期，爸爸媽媽帶我們來這塊游玩，我覺得這塊地方的風景很好，覺得這塊的飯也很好吃。對，這里的風景非常的優美，我覺得環境特別的好，我特別喜歡這個環境。”

蘭州游客張先生說：“今天我們來到卓尼縣的這個大峪溝，這個風景美如畫，就跟畫里翻搬出來是一樣的，住的這個民宿，這民宿的整個的這個環境也特別好，就是特別上檔次，衛生也干凈，老板做的飯菜也很可口，建議外地的游客可以來體驗一下，體驗一下甘南風土人情味道。”

據了解，像董明兄這樣通過烹飪培訓實現增收的農牧民，扎烈村已有15戶，帶動村里30多人就業。下一步，木耳鎮計劃整合資源，打造“扎烈美食風情村”，讓這些帶著“成都味道”的藏家菜肴，成為鄉村振興的新引擎。（卓尼融媒：申正平盧耀民 通訊員：邱小倩）